用AACC法、液相色谱法和Chopin法分别对相同小麦将样的破损淀粉含量进行测定，并对算相关性进行比较。研究表明，三种测定方法具有极显著的相关性，复相关系数均达到或超过0．8 实验材料：测定的样品选河北廊坊面粉厂粉路中部分系统的面粉，分软麦、硬麦两类。从粉路中的各系统取样并按粒度分级，共选28个样品进行测试方法的比较，其中20个为硬麦粉样、8个为软麦粉样。 实验设备：Chopin快速面粉测定仪、精密天平(分度值0．O01g)、恒温水浴器(35qc±1℃)、501型恒温水浴器(30qc±0．1℃)、LC—IOA液相色谱测定仪、C—R1A色谱数据处理机、LG10—2 4型离心机。 三种方法相关性非常显著，均可做为正常生产情况下破损淀粉值的测定方法。三种测定方法的测定值其线性回归的相关系数R 均接近或超过0．8，即线性关系非常密切。其中AACC法做为一种经典的测试方法，因其以对酶反应的敏感性和吸水性为测定机理，故与面粉的烘焙品质具有密切的关系，对生产实践具有明确的指导意义，因而使之成为一种应用最普遍、最传统的测定方法。 Chopin法以直链淀粉可提取性为测定基础，在淀粉严重破损的极端情况下不能适用，但在普通面粉生产中仍可以做为实用的测定方法，而且具有操作简单、方便快捷的特点。HPLC法以酶测定机理为基础，具有处理样品批量大、结果准确的特点，但因其专业技术性强、实验设备价格昂贵， 目前只能供科研及大型面粉集团使用。 测定破

用不同破损淀粉含量的粉样分别做粉质曲线、拉伸曲线及降落数值实验，实验结果表明：破损淀粉含量与面目吸水率呈显著正相关关系，与面团形成时间呈负相关，而对面团稳定时间并无规律性影响；在一定务件下，破损淀粉与面团的抗延伸阻力及将力呈正相关，而与面团的延伸性呈负相关；破掘淀粉与面粉的降落数值呈负相关。 面粉取自河北廊坊面粉厂，郑州海嘉食品公司。 实验设备及试剂：Chopin面粉快速测定仪．Brabender粉质仪，Brabender拉伸仪，1200型降落数值仪，2100型面筋仪．zF强力撞击机，精密天平，AACC法测破损淀粉值相关试剂。 实验结论 (1)破损淀粉与面团口厦水率呈显著正相关，即破损淀粉含量越高面团吸水率越大。 (2)破损淀粉只使面团形成时间有减小的趋势，而对面团稳定时间并无规律性的影响。 (3)在一定的原料和一定的淀粉破损程度情况下，破损淀粉与面团的抗延伸阻力及粉力呈正相关，面与面团的延伸性呈负相关。 (4)破损淀粉与面粉的降落数值呈负相关，说明破损淀粉使面粉对酶的敏感性增强，粘度下降。 作者：王晓曦1，王忠诚2，曹维让3，林艳华4 (1．郑州工程学院粮油食品学院，河南郑州450052；2．新乡面粉厂，河南新乡453000；3．郑州面粉厂，河南郑州450003；4．郑州海嘉食品有限公司，河南部州45000)

为了研究吹泡仪参数在弱筋小麦育种中的应用价值,通过对42 个不同品质类型品种2 年度的品质测定及长江中下游麦区9 个推广品种的不同肥料处理试验,分析了吹泡仪参数在品种间的差异及其与其他品质性状的相关性,并分析了吹泡仪参数在不同肥料处理下的稳定性。 结果表明,吹泡仪参数在品种间的变异系数大于SDS 沉淀值、蛋白质含量、干面筋含量、湿面筋含量和面筋指数的变异系数,可以较好地反映品种间的品质差异;吹泡仪P 值与SDS 沉淀值、面筋指数和除形成时间外的所有粉质仪参数呈极显著相关,L 值与蛋白质含量、干面筋含量、湿面筋含量呈极显著相关,W 值与除干面筋外的所有品质指标都呈极显著相关;在不同肥料运筹模式下,多数品种的P 值、L 值和P/ L 值的变异系数都小于粉质仪参数稳定时间的变异系数。吹泡仪参数P 值、L 值和W 值是弱筋小麦品质育种的理想选择指标。 作者：张伯桥,张晓,高德荣,吕国锋,朱冬梅,马谈斌 (江苏里下河地区农业科学研究所/ 国家小麦改良中心扬州分中心,江苏扬州225007)

对黄淮海冬麦区56个小麦品种的白度、破损淀粉、黄色素、PPO活性、面团流变学特性、蛋白质品质等指标测定的基础上，对影响小麦面粉白度的品质指标进行了分析。 西北农林科技大学胡新中、卢为利、阮侦区、罗勤贵、郑建梅、欧阳韶辉、张国权等

水质分析化学法中，挥发酚，氰化物，氨氮，硫化物，氟化物的蒸馏非常麻烦，AMS集团的Easy-distillation蒸馏仪经过美国环境总署的认可，可以减少很多繁琐过程和节省样品量和试剂量。

利用烟叶成分流动分析仪测定了烟草中的不溶性氮和可溶性氮。结果表明，不溶性氮的RSD为0.15%,回收率100.4%～106.3%；可溶性氮的RSD为0.22%,回收率90.6%～100.3%。实验说明流动分析仪适合于不溶性氮和可溶性氮含量的快速准确的测定。

植物种群对有限资源的竞争是决定植物群落物种组成、多样化和生产力等群落结构和功能的主要因素。该文章以青藏高原草甸为研究对象，研究了短期内不同水平的氮素添加对高原草甸植物群落的影响。兰州大学干旱与草地生态教育部重点实验室用AMS公司的间断化学分析仪SMARTCHEM200检测土壤中的氮素（NO3-N）.