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ATAGO(爱拓):旋光法在分析果葡糖浆中果糖含量的应用

2017/11/25 13:46

阅读:336

分享:
应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2017/11/25
检测样品:
其他特殊膳食产品
检测项目:
营养成分
浏览次数:
336
下载次数:
参考标准:
果葡糖浆中果糖含量的测定方法

方案摘要:

果葡糖浆作为一种新型食糖,最大优点是含有相当大的果糖,而果糖具有多方面特性,甜度的协调增效,冷甜爽口性、高溶解度与高渗透压,吸湿性与抗结晶性、优越的发酵性与加工贮藏稳定性,显著地褐变反应等。目前作为蔗糖替代的食品加工领域中的应用日趋广泛。 果糖含量的分析方法有高效液相色谱法,被写入行业标准QB/T1216-91及QB216-2004,对于生产企业标准内部质量监控与购方内部检验来说,不能很好地有效利用。果葡糖浆的成分因分析结构有不对称的碳原子而具有旋光性,可用旋光度、比旋光度表示,通过旋光仪测定具体数据,进而分析果糖的含量。

产品配置单:

分析仪器

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