乳制品工业是食品制造业中发展最快的行业,改革开放以来,我国乳制品工业在行业规模、乳制品产量、技术装备、质量安全等方面都有了根本的转变,但由于乳制品工业发展时间短,发展速度过快,基础薄弱,特别是由于奶源管理、质量控制、检测手段落后等方面的原因,质量安全问题时有发生,给消费者的生命和财产安全带来损害,所以,乳制品检测水品的提高,是现今社会应该注重的问题。
影响牛奶口感的最主要因素就是牛奶的酸值,酸值的大小还会影响牛奶的保质期,所以酸值的测定是测试牛奶的一个重要指标。
乳制品: 液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳)
乳粉: 全脂乳粉,脱脂乳粉,部分脱脂乳粉,调制乳粉,牛乳乳粉
其他乳制品: 炼乳,奶油,干酪
婴幼儿配方奶粉: 婴幼儿乳粉,儿童奶粉
测定原理及方法
参考:GB 5413.5-2010食品安全国家标准 乳制品中乳糖和蔗糖的测定
乳制品工业是食品制造业中发展最快的行业,改革开放以来,我国乳制品工业在行业规模、乳制品产量、技术装备、质量安全等方面都有了根本的转变,但由于乳制品工业发展时间短,发展速度过快,基础薄弱,特别是由于奶源管理、质量控制、检测手段落后等方面的原因,质量安全问题时有发生,给消费者的生命和财产安全带来损害,所以,乳制品检测水品的提高,是现今社会应该注重的问题。科标生物检测中心可提供乳制品检测服务,具体项目如下:
乳糖的质量,以感官和化学指标来衡量,依据化学指标可分为一级品和二级品。
测量牛奶时使用PAL-BX/ACID 91牛奶糖酸一体机(Milk牛奶)→乳酸,测量酸奶时使用PAL-BX/ACID 96酸奶糖酸一体机(Yogurt酸奶)→ 乳酸,因为牛奶和酸奶的成分有很大不同。ATAGO(爱拓)在制造时也是因为牛奶喝酸奶的不同才开发了两款不同的产品。
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