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关于糊状食品的测量

2017-07-14 11:23

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成立于1940年拥有77年历史,ATAGO(爱拓)研发测量设备VISCO™微思科旋转式粘度计基于对糊状食品的粘稠性测量;对于出现无法顺利吞咽人群而言,实际上使食物变得更浓稠后,食物的流动会变缓,反而难以吞咽,因此,对于食道和气管的交替功能变得迟钝的吞咽障碍人群而言,通过增加吞咽时间,促使食道和气管之间的交替工作,避免误入气管的角度出发,将食品和饮料做成糊状是非常有意义的。 过去只通过硬度来评估吞咽食品,而今则主要通过“硬度”、“凝聚性”(容易结块)、“粘附性”(光滑度)等3个因素来进行评估糊状食品。VISCO™微思科旋转式粘度计是一种评价糊状食品粘稠度品质的测量设备,其测定的结果有较高的客观性;糊状食品的粘稠度必须适当,粘稠度过高后味不净,有糊住嗓子,非常难受的感觉;粘稠度较稀,味感迅速消失,食品风味不完整、不细腻、不丰满。可见品质优良而又适当的粘稠度调整可以做到锦上添花,提升品质。给人以满足的愉快感。因此选择适当及稳定的粘稠度是至关重要。
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ATAGO(爱拓)旋转式数显粘度计VISCO

型号: VISCO

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品牌: 爱拓

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