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当前位置： ATAGO 爱拓 > 资料中心 > 苹果糖酸含量对果实风味品质的影响

苹果糖酸含量对果实风味品质的影响

2015-08-14 13:52

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资料摘要：

苹果糖酸含量和糖酸比在品种间差异显著，苹果风味品质主要取决于糖酸含量及其配比关系，高酸低糖的果实口感过酸，低酸高糖的果实口感淡薄，都不符合鲜食要求。为苹果资源品质评价和优质育种提供必要的测试依据，糖酸度计能协助苹果中糖酸含量对果实风味品质起到一定的影响作用。 含糖量测定，首先取果实去皮，取少量果肉取汁，用数显糖度计PAL-1测定果实可溶性固形物含量，固形物含量可作为苹果含糖量评价的综合指标。再于同部位取定量果肉研磨，提取汁液，用苹果糖酸一体机电化学法测量果实总糖，含酸量测定，让水果行业的客户快速检测糖酸比，提供更高的测量服务和更低的价格，最合适的糖酸比才是评价水果的最好指标，PAL-BX/ACID5苹果糖酸一体机 可以用来测量苹果，桃子，梨子等水果的糖度和果酸含量，并将其酸度以苹果酸的多少来表示。
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