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薯片充氮包装内残留气体成分测试方法
2023/09/26 10:27
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方案摘要：
产品配置单：
C650B手持式残氧测试仪，包装残氧仪顶空分析仪
型号： C650B手持式
产地： 山东
品牌： 兰光
¥1万 - 3万
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方案详情：
薯片充氮包装内残留气体成分测试方法
摘要：薯片多采用充氮包装或气调包装，可防止薯片不被氧化、不易压碎，也可延长保质期。因此，需对薯片包装内部气体成分进行重点监测，预防因包装密封不严或包装材料阻隔性较差引起包装内部N2或CO2比例发生下降的质量问题。本文利用HGA-02顶空气体分析仪测试薯片充氮包装内部气体成分，为相关行业用户提供详细的技术参考。
关键词：薯片、充氮包装、N2比例、O2比例、顶空气体成分、顶空气体分析仪
1、现状
薯片属于油炸类食品，含有大量油脂和蛋白质，所以，防止薯片出现不酥脆、哈喇味等问题是许多薯片生产企业重点关注的问题。目前，薯片包装分为袋装与桶装两类，袋装薯片多采用铝塑复合膜或镀铝复合膜材质，罐装薯片基本采用纸铝塑复合桶，上述包装形式可以满足较高的阻隔性及良好的密封性。
为了保证薯片不易被氧化或压碎，薯片生产企业对包装内部充入氮气（N2），即充氮包装，依靠N2这种惰性气体杜绝包装内部O2的存在。如果薯片所使用的包材对N2的阻隔性较差，或者薯片包装密封不严密，则易改变包装内部N2或O2的含量，从而使充氮包装无法起到对薯片的保护作用。
针对上述问题，我们可以采用有效的检测设备对包装内部顶空气体成分进行监测，例如顶空气体分析仪，从而掌握包装内O2、N2的具体比例含量，及时管控薯片成品包装质量。
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