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气调包装的效果以及影响因素分析
2020/07/03 13:36
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方案摘要：
产品配置单：
塑料薄膜透气性测试仪_压差法透氧仪VAC-V2
型号： VAC-V2-Labthink兰光
产地： 山东
品牌： 兰光
¥100万
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包装袋顶空气体分析仪C650H，食品行业用残氧仪
型号： C650H残氧仪
产地： 山东
品牌： 兰光
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方案详情：
气调包装的效果以及影响因素分析
摘要：随着气调包装的使用日渐广泛，针对不同的内容物填充合适的气体，使其发挥最佳的效果是如今气调包装生产和应用的重中之重。在气调包装的应用中，填充气体尤其是CO2，其抑菌选择性和浓度，以及包装材料的选择都会对气调包装的效果产生影响，需要包装生产企业和使用方多加重视。
关键词：气调包装、效果、CO2、抑菌、包装材料
一、气调包装的介绍
2000年后，人们的生活方式和生活理念的转变是显而易见的，对食物的追求从安全健康逐渐上升到新鲜、纯正，并要求随时随地保持一贯的品质。为了实现人们这些期望，一方面食物原材料要保证新鲜，另一方面借助有效的包装形式维持食物长距离运输的品质稳定性。对于某些易腐、易氧化的食物，如鱼肉海鲜、鲜嫩果蔬、烘焙点心等，自获取或制成之时，变质便以开始，期间或出于生化反应，或环境温湿度影响，或包装质量问题等种种因素，变质渐呈不可遏制之势。冷冻——这种有效延缓食物变质的方法运用的广泛而纯熟，但随着销售流通的全球化发展，冷冻成本不断上升，食品工业转而开发新的食品包装技术来解决这一问题。
气调包装是指在一定的封闭包装内，通过各种调节方式使得包装内气体不同于正常大气组成，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化反应、物理反应、氧化褐变作用等，从而达到延长食品保鲜和长期保存的目的。一般采用连续的热力充气机器将CO2、N2、O2等一种或几种气体按一定比例充入包装内，经热压封口后完成充气包装。
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