雪碧中山梨酸钾及苯甲酸钠的高效液相测定

技术服务部--蕫锹燕

    山梨酸钾

　山梨酸钾---无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。

    别名 2,4-Hexadienoic acid potassium salt
    学名 己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾
    CAS：24634-61-5
    EINECS号 246-376-1
    分子式 C6H7KO2
    结构简式 CH3CH=CHCH=CHCOOK
    英文名 Potassium sorbate  
        

    分子结构
    俗称：防腐剂

    苯甲酸钠

　苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na），E编号E211，是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。

    英文名称： Sodium benzoate
    又称 :安息香酸钠
    CAS:532-32-1 ，
    EINECS号 208-534-8
    熔点：300℃
    沸点：249.3°C at 760 mmHg
    产品规格：工业级、食品级
    [分子式]:C7H5NaO2
    分子量:144　

    [性状]:白色颗粒或结晶性粉末。无气味，有甜涩味。
    [用途]:化学分析用试剂;用于医药工业和植物遗传研究 。 

　　苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。

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1、仪器与试剂 

    1.1仪器、设备  
    LC-10Tvp高效液相色谱仪   
    色谱柱： Vertex C18 4.6*150mm 5um
    分析天平  
    针式过滤器  
    微孔滤膜：0.45μm

    1.2试剂   
    甲醇（色谱纯）  
    重蒸馏水  
    乙酸铵

2、色谱条件  

    色谱柱： Vertex C18 4.6*150mm 5um   
    流动相A：甲醇：乙酸铵=5：95   
    流动相B：甲醇   
    波 长：230nm   
    流 速：1.0 mL/min   
    温 度：30摄氏度

3、测定法

    分别吸取对照品溶液和供试品溶液各20ul，测定，即得。

4、谱图

 
对照品谱图

雪碧谱图:

标准曲线：

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