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应用氢同位素和碳同位检测苹果汁的糖浆掺假

2011/03/31 11:36

阅读:1091

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应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2011/03/31
检测样品:
果蔬汁类及其饮料
检测项目:
理化分析
浏览次数:
1091
下载次数:
参考标准:

方案摘要:

Stable carbon isotope ratios are used widely for the authentication of foodstuffs, especially for the detection of added cane sugar in fruit juices, spirits and honey. The major deficiency of stable carbon isotope analysis is that it cannot be used to detect the addition of beet sugar syrups to C3 crops, as the beet plant also uses the Calvin photosynthetic pathway. However, the addition of commercial sweeteners such as beet medium invert syrup can be detected by isotope ratio mass spectrometry if the abundance of deuterium in the sugars is determined.

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