原子吸收光谱法检测酵母中所含金属元素

  酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。

  目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。

  酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

  仪器介绍

  全自动火焰/石墨炉原子吸收分光光度计，可广泛应用于材料科学、生命科学、空间技术等领域中对不透明物质中金属元素的分析，同时还可应用于食品、药品、自然环境中的微量重金属元素的检测。

  实验方法

  样品处理：准确称取0.3000g样品于消化罐，首先加入0.5mL去离子水润湿，再加入6.0mL浓硝酸，放置2小时后在加入2mL过氧化氢，轻轻摇匀，放入微波消解仪中进行消解。消解完成后转移至25mL容量瓶，用新制超纯水定容至刻度，待测。

  仪器条件：

  火焰原子吸收法检测Fe、Cu、Mn：

  石墨炉原子化法检测Pb、Cd：

  石墨炉程序设置：