2023/02/27 16:08
阅读:111
分享:方案摘要:
产品配置单:
纽迈分析食品核磁共振成像分析仪 低场核磁NMI20-040V-I
型号: NMI20-040V-I
产地: 江苏
品牌: 纽迈分析
面议
参考报价
联系电话
方案详情:
低场核磁水分研究
食品中的水分和油脂是影响食品品质和食品风味的重要因素。低场核磁技术可用于食品的研发、质量监管和质量控制。在食品的研发应用中,低场核磁技术可通过对样品的弛豫信号进行反演拟合、分析食品体系中水分子的流动性、水合特性、持水性能来判断食品性状和品质。同时可通过磁共振成像来获得食品中水分的迁徙变化,以及油脂的分布情况信息。
低场核磁在食品中的研究应用:
1、研究水分子的流动性:水作为相对低分子质量的溶剂加入到食品体系中能够引起自由体积的增加,水分子流动加快,使得食品的稳定性受到影响。在NMR测量结果上表现为弛豫时间变长。
2、分析持水力:食品在贮藏过程中其持水力会伴随酪蛋白结构的改变而增加。物理化学环境的改变驱使水分子从易流动相转移到不易流动相,水分和其中的蛋白质成分紧密结合,自由水被束缚在某些结构中,结果就导致稳定性受到影响。在NMR测量结果上表现为弛豫时间变长。
3、水合特性:果胶作为一种非均一结构的多糖,大约40%的水分子要受到与果胶分子相互作用的影响,这种相互作用的结果是使得T2下降。因为结合作用使得水分子限制了大分子的运动区域,而且水分子能够与表面组分交换质子。
4、定量和定性分析:氢质子可以分析乳脂肪中油脂的构成,提供定量数据。
5、研究乳脂肪物质的特性:NMR技术可以快速评价乳脂肪的物质特性,得到液态脂肪与固态脂肪的相对比例。
下载本篇解决方案:
更多
低场核磁共振技术:精准测定弹性体材料交联密度的创新方法
弹性体材料以其卓越的柔软性和显著的可逆变形能力,在众多行业中扮演着不可或缺的角色。这些材料的多功能性主要归功于其内部的交联网络,这种网络赋予了材料独特的力学性能和稳定性。在材料科学中,交联密度是一个关键的量化指标,它不仅决定了材料的弹性和耐久性,也是评估材料硫化和老化程度的重要参数。
材料
2024/07/16
低场核磁共振技术:揭示多孔介质孔径分布对新能源电池性能的影响
随着新能源技术的飞速发展,电池性能的提升成为研究的热点。在众多电池材料中,多孔碳和石墨因其独特的孔隙结构而备受关注。本文将探讨低场核磁共振技术如何应用于多孔介质孔径分布的检测,以及这一技术对新能源电池性能优化的重要性。
能源/新能源
2024/07/16
玻尿酸(透明质酸钠)交联度与低场核磁共振分析
玻尿酸,也称透明质酸,是一种存在于生物体内的高分子聚合物,广泛存在于结缔组织及细胞外基质中,遍布于关节腔、皮肤、眼玻璃体、软骨、脐带等组织,具有很强的黏弹性和吸湿性,是细胞外基质的主要成分,具有补水保湿、润滑等独特的作用,同时具有细胞修复的重要作用。 玻尿酸不光有交联和非交联之分,还有单相和双相之分。 1.单相只有一种状态——似凝胶般的半固态(全交联玻尿酸); 2.双相有两种状态——固态&液态混合(交联&非交联玻尿酸的混合)。 “交联剂”如果运用的好,就可以帮我们实现“塑形”“注射周期延长”的优点,这就是玻尿酸中的优秀产品。如果过度交联或者工艺不到位,产生生物兼容性的问题,人体无法代谢,会造成更多的问题。
材料
2024/07/16
高分子凝胶材料的交联评价
高分子凝胶材料因其独特的物理和化学特性,在生物医学、药物递送和组织工程等领域具有广泛的应用。交联过程是决定凝胶性能的关键步骤。透明质酸钠作为一种天然高分子,因其优异的生物相容性和保湿性而备受关注。低场核磁共振技术(LF-NMR)为交联过程的实时监测和评价提供了一种新的工具。
材料
2024/07/16