广州菲罗门酒类专用柱fb-wine分析中国三大名酒
白酒常见的香型有酱香型、浓香型、清香型等,酱香型味最重(高级酯、高级醇等总含量也最高),浓香居中,清香更低(香型物质总含量也是最低的)。
本文所介绍的三种名酒:*台,五*液和泸**窖就分属酱香型和浓香型,并对它们进行成分以及主体香源物质进行分析。
本应用采用的是直接进样法,气相色谱仪7890-fid分析。
检测方法:
仪器:agilent 7890 w/ fid
柱型:fb-wine, 30m x 0.32mm x 0.40um(p/n: 30m-l101-040)
炉温:50°c 5min 5 °c/min 200°c 2min
载气:氢气 @ 1.3ml/min (恒定流量)
进样口:分流40ml/min @ 240 °c
检测器: fid @ 260 °c
样品:*台,五*液,泸**窖
进样量:1ul
图一*台(酱香型)样品测试图谱 (a)峰1-7放大图 (b)峰11-17放大图 |
图二 五*液(浓香型)样品测试图谱 (a)峰1-6放大图 (b)峰10-19放大图 |
图三 泸**窖(浓香型)样品测试图谱 |
表1 *台、五*液、泸**窖酒的峰鉴定
峰号 | *台 | min | 五*液 min | 泸**窖 min | ||
1 | 乙醛 | 2.640 | 乙醛 | 2.597 | 乙醛 | 2.647 |
2 | 丙醛 | 3.292 | 丙醛 | 3.245 | ||
3 | 异丙醛 | 3.365 | 异丙醛 | 3.318 | ||
4 | 甲酸乙酯 | 3.595 | ||||
5 | 乙酸乙酯 | 4.043 | 乙酸乙酯 | 3.988 | 乙酸乙酯 | 4.048 |
6 | 乙缩醛 | 4.267 | 乙缩醛 | 4.199 | ||
7 | 甲醇 | 4.555 | 甲醇 | 4.498 | ||
8 | 乙醇 | 5.263 | 乙醇 | 5.118 | 乙醇 | 5.302 |
9 | 丙酸乙酯 | 5.419 | ||||
10 | 异丁酸乙酯 | 5.567 | 异丁酸乙酯 | 5.808 | ||
11 | 仲丁醇 | 7.060 | 仲丁醇 | 6.990 | ||
12 | 丁酸乙酯 | 7.359 | 丁酸乙酯 | 7.291 | 丁酸乙酯 | 7.374 |
13 | 异戊酸乙酯 | 8.235 | ||||
14 | 正丙醇 | 7.497 | 正丙醇 | 7.422 | ||
15 | 异戊酸乙酯 | 8.302 | ||||
16 | 异丁醇 | 9.322 | 异丁醇 | 9.212 | ||
17 | 仲戊醇 | 9.941 | ||||
18 | 戊酸乙酯 | 10.096 | 戊酸乙酯 | 10.106 | ||
19 | 正丁醇 | 10.811 | 正丁醇 | 10.702 | ||
20 | 异戊醇 | 12.599 | 异戊醇 | 12.531 | ||
21 | 己酸乙酯 | 13.138 | 己酸乙酯 | 13.134 | 己酸乙酯 | 13.166 |
22 | 己酸丙酯 | 15.119 | 己酸丙酯 | 15.060 | ||
23 | 庚酸乙酯 | 15.980 | ||||
24 | 乳酸乙酯 | 16.590 | 乳酸乙酯 | 16.542 | 乳酸乙酯 | 16.605 |
25 | 正己醇 | 16.651 | ||||
26 | 己酸丁酯 | 18.679 | ||||
27 | 辛酸乙酯 | 19.869 | 辛酸乙酯 | 19.842 | ||
28 | 乙酸 | 19.992 | 乙酸 | 20.021 | 乙酸 | 20.086 |
29 | 壬酸乙酯 | 21.633 | 壬酸乙酯 | 21.602 | ||
30 | 丙酸 | 22.107 | ||||
31 | 己酸己酯 | 22.949 | ||||
32 | 正丁酸 | 24.141 | 正丁酸 | 24.084 | 丁酸 | 24.179 |
33 | 未知杂质 | 24.504 | ||||
34 | 异戊酸 | 25.027 | ||||
35 | 正戊酸 | 26.473 | 正戊酸 | 26.550 | ||
36 | 正己酸 | 28.754 | 正己酸 | 28.685 | 正己酸 | 28.759 |
37 | 十四酸乙酯 | 30.801 | ||||
38 | 辛酸 | 29.843 | 辛酸 | 32.818 | ||
39 | 油酸乙酯 | 35.600 | ||||
40 | 亚油酸乙酯 | 35.829 |
图一是*台酒的分析图谱,此酒属于酱香型白酒。
从放大图可以看出峰1-7和11-17分离状况详情:图(a)乙酸乙酯和乙缩醛分辨率为3.69;丙醛和异丙醛分辨率为1.82。
甲醇的拖尾因子是1.18。
图(b)几种主要醇类仲丁醇、正丙醇、异丁醇和正丁醇的峰形很好。
从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量高种类多,但其中乙酸乙酯起很大的作用,*台酒中乙酸乙酯的含量高于五*液和泸**窖。它的香味分为前香和后香。
*台酒的酸度是其它酒的3至5倍,主要以乳酸和乙酸为主。
由于乳酸在fid上没有响应,但可以从乙酸的峰看出其含量是大于五*液和泸**窖的。
图二和图三是浓香型白酒泸**窖和五*液的图谱。这种香型的白酒窖香浓郁,绵甜爽净。
图二的放大图可以看出峰1-6和10-19的分离情况:图(a)乙酸乙酯和乙缩醛分辨率为3.72;丙醛和异丙醛分辨率为2.17。甲醇峰形较好,拖尾因子是0.94。
图(b)几种主要醇类仲丁醇、正丙醇、异丁醇和正丁醇的峰形很好。
它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。有机酸以乙酸和己酸为主,从图谱中可以看出己酸的含量比其它香型酒要高出几倍,其中乙酸含量在此酒中是要略高于己酸的,但由于乙酸在fid上响应较弱,所以峰面积小。
图三中泸**酒的成分相对简单,相比于五*液中还有其它低沸点的醇、酯、醛,泸州老窖只有几种主要成分乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸和正己酸, 这是浓香型酒几种典型的香味成分。
白酒中的成分是很复杂的,由于有些成分的含量低或者在fid上响应低,所以在以上的方法中没有列出。
订货信息:
货号:30m-l101-040;描述:fb-wine 30m*0.32mm*0.4um
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