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默克化工技术（上海）有限公司
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解决方案
食品及饮料分析——Sigma-Aldrich
应用领域
检测样品
检测项目
食品和饮料产品分析的目的在于两个方面：一是测定其营养价值和质量，二是检测有害物质，确保其安全性，在此过程中，我们往往面临样品量巨大、样品制备繁琐、耗费时间长、强制性法规要求对痕量成分进行检测等诸多挑战。为此，Sigma-Aldrich推出《食品及饮料分析》手册中文版，在本手册中，我们精心选择了一些行之有效的分析解决方案和消耗品，旨在帮助食品分析人员简化样品制备、提高分析速度和灵敏度。
手册主要内容：
食品组成/营养标签分析
— 碳水化合物(糖类)和膳食纤维
— 脂肪(脂肪酸和脂肪酸甲酯、甘油三酯)、食用油和固醇
— 蛋白质(氨基酸、多肽、蛋白质和氮含量)
— 营养成分(不包括碳水化合物、脂肪和蛋白质)
— 非营养成分和添加剂
— 水/水分
— 转基因生物(GMO)
— 物理特征
食品安全分析
— 微生物控制
— 农药和代谢物残留
— 兽药残留
— 毒素(不包括农药/药物残留)
— 加工/包装污染物
— 掺假物
饮料分析
暂无关联产品
食品中水分的分析
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
理化分析卡尔费休(KF)滴定是选择性地直接测定食品中水分的最为
重要和可靠的方法。使用我们的HYDRANAL试剂，可在范
围广泛的多种食品样品的KF水分测定中实现高效率、稳定
的终点和准确的结果。先驱化学家 Eugen Scholz 和 Helga
Hoffmann用咪唑替代常用于KF法的吡啶（有毒），自此开创
了HYDRANAL系列产品。目前，HYDRANAL是世界范围内KF
滴定用无吡啶试剂领域的领导者，HYDRANAL是该行业在质
量、生产能力、速度、安全性和可靠性方面的标杆。
该产品系列的优点包括：
- 对所有类型的食品材料有效
- 快速、准确且精密的测定能力
- 可测定水分总量，包括化学结合水，而对其他挥发性物
质没有响应（相对于干燥法的一个优势）
- 包括众多提高样品溶解度和滴定速度的辅助试剂
以下是与该领域相关的实例：
1。巧克力的水分
2。奶酪的水分
3。冰激淋的水分
4。口香糖的水分
暂无关联产品
食品中营养成分（不包括碳水化合物、脂肪和蛋白质）的分析
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水果制品检测项目
营养成分蛋白质是食品中的主要能量来源。此外，它们还含有人体必
需但无法合成的氨基酸（如赖氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸）。
蛋白质还是构成食品结构的主要组分，蛋白质决定了肉和鱼
的质感。由于上述原因，向食品中额外添加蛋白质是一种可
实现理想的外观、质感和稳定性的技术。相关领域包括：
- 单个氨基酸的测定
- 肽组成
- 蛋白质鉴别和定量，采用HPLC或分子光谱技术（IR和
UV）
- 氮含量（凯氏法）测量蛋白质含量
以下是与该领域相关的示例。
1。野生蓝莓中抗氧化剂的LC-MS分析
2。能量饮料中维生素、有机酸、糖和咖啡因的HPLC分析
共2台
食品中非营养成分和添加剂的分析
应用领域
食品/农产品检测样品
蜂蜜检测项目
食品添加剂有些没有营养价值的物质也被添加到食品及饮料产品中。加
入这些成分和添加剂的目的是改善食品的气味、味道、保质
期和/或外观。相关领域包括：
— 香精和香料（原材料、芳香、挥发性成分、精油、对映
体、酸败程度（用碘值或溴值表示））
— 人造甜味剂
— 防腐剂（不包括抗氧化剂），如山梨酸盐、苯甲酸盐、
对羟基苯甲酸酯和硝酸盐
— 色素
以下是与该领域相关的示例。
1。巧克力曲奇条中的薄荷油
2。蜂蜜中挥发性成分分析
3。食用苏打的HPLC分析
4。食用色素的HPLC分析
共1台
固相微萃取SPME和气相色谱GC分析酒中农药
应用领域
食品/农产品检测样品
饮料/酒类检测项目
非法添加85 μm PA固相微萃取和SLB-5ms气相色谱柱分析酒中农药：
1. 氯硝胺
2. 二嗪农
3. 甲基毒死蜱
4. 农利灵
5. 西维因
6. 抑菌灵
7. 抑菌灵
8. 对硫磷
9. 三唑酮
10. 腐霉利
11. 腈菌唑
Unk. 未知
12. 亚胺硫磷（Phosmet）
13. 三氯杀螨醇
14. 伏杀磷
15. 谷硫磷
暂无关联产品
固相微萃取SPME和气相色谱GC分析水中含氮除草剂
应用领域
环保检测样品
环境水（除海水）检测项目
有机污染物85 μm PA固相微萃取和PTE-5 气相色谱柱分析水中含氮除草剂：
1. 扑草灭
2. 苏达灭
3. 灭草猛
4. 克草猛
5. 草达灭
6. 毒草安
7. 草灭特
8. 氟乐灵
9. 氟草胺
10. 西玛津
11. 莠去津
12. 扑灭津
13. 环丙氟灵
14. 特草定
15. 赛克津
16. 除草定
17. 异丙甲草胺
18. 异乐灵
19. 二甲戊灵
20. 恶草灵
21. 乙氧氟草醚
22. 环嗪酮
暂无关联产品
固相微萃取SPME和气相色谱GC分析水中苯酚
应用领域
环保检测样品
环境水（除海水）检测项目
有机污染物85 μm PA固相微萃取和 PTE-5气相色谱柱分析水中苯酚：IS 2-氟苯酚（内标）
1. 苯酚
2. 2-氯苯酚
3. 2-甲基苯酚
4. 3-甲基苯酚
5. 4-甲基苯酚
6. 2-硝基苯酚
7. 2,4-二甲基苯酚
8. 2,4-二氯苯酚
9. 2,6-二氯苯酚
10. 4-氯-3-甲基苯酚
11. 2,4,5-三氯苯酚
12. 2,4,6-三氯苯酚
13. 2,4-二硝基苯酚
14. 4-硝基苯酚
15. 2,3,4,6-四氯苯酚
16. 2-甲基-4,6-二硝基苯酚
IS 2，4,6-三溴苯酚（内标）
17. 五氯苯酚
18. 地乐酚
暂无关联产品
固相微萃取SPME及 气相色谱GC分析白酒
应用领域
食品/农产品检测样品
饮料/酒类检测项目
理化分析75μm Carboxen/PDMS固相微萃取及 VOCOL气相色谱柱分析白酒：1. 二氧化硫
2. 乙醇
3. 甲酸甲酯
4. 乙酸
5. 乙酸乙酯
6. 异丁醇
7. 异戊醇
8. 2-甲基-1-丁醇
9. 丁酸乙酯
10. 2，3-丁二醇
11. 己醇
12. 异戊醇
13. 己酸乙酯
14. 乙酸己酯
15. 辛酸
16. 辛酸乙酯
暂无关联产品
固相微萃取SPME及气相色谱GC分析1ppm含硫气体
应用领域
环保检测样品
空气检测项目
有机污染物75 μm Carboxen/PDMS固相微萃取及Supel-Q PLOT气相色谱分析1ppm含硫气体：1. 硫化碳
2. 甲硫醇
3. 乙硫醇
4. 二甲基硫醇
5. 二硫化碳
6. 二甲基二硫醚
暂无关联产品
固相微萃取SPME及气相色谱GC分析硫化物气体
应用领域
环保检测样品
空气检测项目
有机污染物75 μm Carboxen/PDMS固相微萃取及Supel-Q Plot 气相色谱柱分析硫化物气体：1 硫化氢
2 硫化羰
3 二氧化硫
4 甲硫醇
5 乙硫醇
6 二甲基二硫醚
7 二硫化碳
暂无关联产品
固相微萃取SPME及气相色谱GC分析水中溶剂残留
应用领域
环保检测样品
环境水（除海水）检测项目
有机污染物75 μm Carboxen/PDMS固相微萃取及SPB?-1 SULFUR气相色谱柱分析水中溶剂残留：1. 甲醇（用于溶解二氧己环的溶剂）
2. 乙醇
3. 乙腈
4. 丙酮
5. 异丙醇
6. 正丙醇
7. 乙酸乙酯
8. 3-甲基-2-丁酮
9. 1,4-二氧己环
暂无关联产品
固相微萃取SPME和 VOCOL气相色谱GC柱分析挥发性化物VOC
应用领域
环保检测样品
环境水（除海水）检测项目
有机污染物75 μm Carboxen/PDMS固相微萃取和 VOCOL气相色谱柱分析挥发性化合物：
1. 二氯二氟甲烷
2. 氯甲烷
3. 氯乙烯
4. 溴甲烷
5. 氯乙烷
6. 三氯氟甲烷
7. 1,1-二氯乙烯
8. 亚甲基氯
9. 反式-1,2-二氯乙烯
10. 1,1-二氯乙烷
11. 2,2-二氯丙烷
12. 顺式-1,2-二氯乙烯
13. 氯仿
14. 溴氯甲烷
15. 1,1,1-三氯乙烷
16. 1,1-二氯丙稀
17. 四氯化碳
18. 1,2-二氯乙烷
19. 苯
IS 氟苯
20. 三氯乙烯
21. 1,2-二氯丙烷
22. 一溴二氯甲烷
23. 二溴甲烷
24. 顺式-1,3-二氯丙稀
25. 甲苯
26. 反式-1,3-二氯丙稀
27. 1,1,2-三氯乙烷
28. 1,3-二氯丙烷
29. 四氯乙烯
30. 氯二溴甲烷
31. 1,2-二溴乙烷
32. 氯苯
33. 1,1,1,2-四氯乙烷
34. 乙苯
35. 间二甲苯
36. 对二甲苯
37. 邻二甲苯
38. 苯乙烯
39. 异丙苯
40. 溴仿
41. 1 1,1,2,2-四氯乙烷
42. 1,2,3-三氯丙烷
43. 正丙苯
44. 溴苯
45. 1,3,5-三甲苯
46. 2-氯苯
47. 4-氯甲苯
48. 叔丁苯
49. 1,2,4-三甲基苯
50. 仲丁苯
51. 对异丙基甲苯
52. 1,3-二氯苯
53. 1,4-二氯苯
54. 正丁苯
IS 1,2-二氯苯-d4
55. 1,2-二氯苯
56. 1,2-二溴-3-氯丙烷
57. 1,2,4-三氯苯
58. 六氯丁二烯
59. 萘
60. 1,2,3-三氯苯
暂无关联产品
固相微萃取SPME及PTA-5气相色谱GC柱分析亚硝胺
应用领域
环保检测样品
环境水（除海水）检测项目
有机污染物65μm PDMS/DVB固相微萃取及PTA-5气相色谱柱分析水中亚硝胺：1. 亚硝基二甲胺
2. 亚硝基二乙胺
3. 亚硝基甲乙胺
4. 亚硝基二丙胺
5. 亚硝基哌啶
6. 亚硝基二丁胺
7. 亚硝基二苯胺
暂无关联产品
固相微萃取SPME及氰丙基硅氧烷气相色谱GC柱分析水中爆炸物
应用领域
其他检测样品
其他检测项目
65 μm PDMS/DVB固相微萃取及氰丙基硅氧烷气相色谱柱分析水中爆炸物：
1. 硝基苯
2. 2-硝基甲苯
3. 3-硝基甲苯
4. 4-硝基甲苯
5. 2,6-二硝基甲苯
6. 1,3-二硝基苯
7. 2,4-二硝基甲苯
8. 三硝基甲苯
9. 1,3,5-三硝基苯
10. 4-氨基-2,6-二硝基甲苯
11. 2-氨基-4,6-二硝基甲苯
12. 三硝基苯甲硝胺
暂无关联产品
固相微萃取SPME及气相色谱GC分析水中胺类
应用领域
环保检测样品
环境水（除海水）检测项目
有机污染物65 μm PDMS/DVB固相微萃取及SPB-1 SULFUR气相色谱柱分析胺类：1. 甲胺
2. 二甲胺
IS 异丙醇（内标）
3. 二乙胺
4. 三乙胺
暂无关联产品
固相微萃取SPME和气相色谱GC分析药物中残留溶剂
应用领域
制药/生物制药检测样品
其他检测项目
特殊物质和基团65 μm PDMS/DVB固相微萃取和SPB-1 SULFUR气相色谱柱分析药物中残留溶剂：
1. 甲胺
2. 甲醇
3. 二甲胺
4. 乙醇
5. 乙腈
IS 异丙醇 （内标）
6. 正丙醇
7. 二乙胺
8. 2-甲氧乙醇
9. 乙二醇
10. 三甲胺
11. 二甲亚砜
暂无关联产品
固相微萃取SPME和液相色谱LC分析氨基甲酸酯和尿素农药
应用领域
环保检测样品
环境水（除海水）检测项目
有机污染物60 μm PDMS/DVB固相微萃取和 SUPELCOSIL LC-8液相色谱分析氨基甲酸酯和尿素农药：
1. 苯胺灵
2. 环草隆
3. 利谷隆
4. 氯苯胺灵
5. 氯苯胺灵
6. 草不隆
暂无关联产品
固相微萃取SPME及气相色谱GC分析多种农药
应用领域
环保检测样品
环境水（除海水）检测项目
有机污染物60 μm Carbowax固相微萃取及 SLB-5ms气相色谱柱分析多种农药：
1. 杀螟松
2. 硫磷嗪
3. 去异丙基莠去津
4. 去乙基莠去津
5. 治螟磷
6. 甲拌磷
7. α-BHC
8. 乐果
9. 扑灭通
10. 西玛津
11. 莠去津
12. 扑灭津
13. β-BHC
14. 特丁硫磷
15. δ-BHC
16. 二嗪农
17. 乙拌磷
18. γ-BHC
19. 甲基对硫磷
20. 西草净
21. 莠灭净
22. 扑草净
23. 七氯
24. 去草净
25. 马拉松
26. 草净津
27. 对硫磷
28. 艾氏剂
29. 脱叶磷
30. 环氧七氯
31. 苯线磷
32. 硫丹I
33. p,p’- DDE
34. 萎锈灵
35. 狄氏剂
36. 异狄氏剂
37. m,p’- DDD
38. 硫丹II
39. 异狄氏剂醛
40. 氨磺磷
41. p,p’- DDT
42. 硫丹硫酸盐
43. 甲氧滴滴涕
44. 异狄氏剂酮
暂无关联产品
固相微萃取SPME和气相色谱GC分析血液酒精
应用领域
医疗/卫生检测样品
全血/血清/血浆检测项目
60 μm Carbowax固相微萃取和SUPELCOWAX 10 气相色谱柱分析血液酒精等：1. 乙醛， .003%
2. 丙酮， .003%
3. 甲醇， .003%
4. 2-丁醇， .003%
5. 乙醇， .08%
6. 2-丁醇 （内标）， .006%
7. 正丙醇， .003%
暂无关联产品
固相微萃取SPME和气相色谱GC分析有机磷农药
应用领域
环保检测样品
环境水（除海水）检测项目
有机污染物60 μm Carbowax固相微萃取和SPB-5ms气相色谱柱分析有机磷农药：1. 杀螟松
2. 硫磷嗪
3. 治螟磷
4. 甲拌磷
5. 乐果
6. 二嗪农
7. 特丁硫磷
8. 乙拌磷
9. 甲基对硫磷
10. 马拉松
11. 对硫磷
12. 脱叶磷
13. 苯线磷
14. 萎锈灵
15. 氨磺磷
暂无关联产品
固相微萃取SPME和气相色谱GC分析水中苯酚
应用领域
环保检测样品
环境水（除海水）检测项目
有机污染物60 μm Carbowax固相微萃取和 SLB-5ms气相色谱柱分析水中苯酚：1. 苯酚
2. 2-氯苯酚
3. 2-甲基苯酚
4. 3-甲基苯酚
5. 4-甲基苯酚
6. 2-硝基苯酚
7. 2,4-二甲基苯酚
8. 2,4-二氯苯酚
9. 萘-d8 IS
10. 2,6-二氯苯酚
11. 4-氯-3-甲基苯酚
12. 2,4,5-三氯苯酚
13. 2,4,6-三氯苯酚
14. 2,4-二硝基苯酚
15. 4-硝基苯酚
16. 2,3,4,6-四氯苯酚
17. 2-甲基苯酚-4,6-二硝基苯酚
18. 五氯苯酚
19. 2-仲丁基-4,6-二硝基苯酚
暂无关联产品
固相微萃取SPME和 气相 色谱GC分析三嗪除草剂
应用领域
环保检测样品
环境水（除海水）检测项目
有机污染物60 μm Carbowax固相微萃取和 SLB-5ms 色谱柱分析三嗪除草剂：1. 去异丙基莠去津
2. 去乙基莠去津
3. 扑灭通
4. 西玛津
5. 莠去津
6. 扑灭津
7. 西草净
8. 莠灭净
9. 扑草净
10. 去草净
11. 草净津
暂无关联产品
固相微萃取SPME 及气相色谱柱GC分析半挥发性化合物
应用领域
环保检测样品
环境水（除海水）检测项目
有机污染物60 μm Carbowax 固相微萃取 及SLB-5ms气相色谱柱SPME-GC分析半挥发性化合物：1. 苯胺
2. 苄醇
3. 邻甲苯胺
4. 正十一烷 IS
5. 对氯苯胺
6. n-二丁基亚硝胺
7. 2-甲基萘
8. 邻硝基苯胺
9. 间硝基苯胺
10. 苊烯-d10 IS
11. 氧芴
12. 2-萘胺
13. 对硝基苯胺
14. 芘-d10 IS
15. 苯并（a）蒽
暂无关联产品
固相微萃取SPME及 气相色谱GC分析花生酱中吡嗪类物质
应用领域
食品/农产品检测样品
调味品检测项目
非法添加50/30 μm DVB/Carboxen/PDMS固相微萃取及 SUPELCOWAX 10气相色谱柱分析花生酱中一些挥发性物质以及吡嗪类物质。
花生酱中一些挥发性组分：
1. 二硫化碳
2. 异缬草醛
3. 戊醛
4. 异缬草醛
5. 己醛
6. 1-甲基吡咯
7. 4-甲基-戊烯-2-酮
8. 庚醛
花生酱中吡嗪类物质：
9. 2-甲基吡嗪
10. 2，5-二甲基吡嗪
11. 2，3-二甲基吡嗪
12. 2-乙基 吡嗪
13. 2，6-二甲基吡嗪
14. 2-乙基-6-甲基吡嗪
15. 2-乙基-5-甲基吡嗪
16. 三甲基吡嗪
17. 2-乙基-3-甲基吡嗪
18. 2，6-二乙基吡嗪
19. 2-乙基-3，5-二甲基吡嗪
20. 2，3-二乙基 吡嗪
21. 2-甲基-5-异丙基吡嗪
22. 3-乙基-2，5-二甲基吡嗪
23. 5-甲基-2-丙基吡嗪
24. 2-甲基-5-丙基吡嗪
25. 2-乙烯基 -6-甲基吡嗪
26. 3，5-二乙基-2-甲基吡嗪
27. 2-乙烯基 -5-甲基吡嗪
28. 2-甲基-6-顺式丙烯基吡嗪
29. 2-烯丙基-5-甲基吡嗪
暂无关联产品
固相微萃取SPME及 气相色谱GC分析薯片
应用领域
食品/农产品检测样品
糕点/月饼/粽子检测项目
其他50/30 μm DVB/Carboxen/PDMS固相微萃取及 SPB-1 SULFUR气相色谱柱分析薯片气味物质。
暂无关联产品
固相微萃取SPME及 气相色谱GC分析对羟基苯甲酸酯类化合物
应用领域
环保检测样品
环境水（除海水）检测项目
有机污染物50/30 μm DVB/Carboxen/PDMS固相微萃取及 SLB?-5ms气相色谱柱分析防腐剂对羟基苯甲酸酯类化合物。
暂无关联产品
固相微萃取SPME及气相色谱GC分析烘烤咖啡豆中气味物质
应用领域
食品/农产品检测样品
糕点/月饼/粽子检测项目
其他50/30 μm DVB/Carboxen/PDMS固相微萃取及 Omegawax 250 气相色谱柱分析烘烤咖啡豆中气味物质，快速便捷。
暂无关联产品
固相微萃取SPME及 气相色谱GC分析饮用水中痕量臭味物质
应用领域
环保检测样品
饮用水检测项目
有机污染物50/30 μm DVB/Carboxen/PDMS固相微萃取及 Equity-5气相色谱柱分析饮用水中痕量臭味物质。这也是目前国际上比较流行的用于分析饮用水中臭味物质的方法。
这些臭味物质包括：
1. 2-异丙基-3-甲氧基吡嗪，2 ppt
2. 2-异丁基-3-甲氧基吡嗪，2 ppt
3. 2-甲基异莰醇，2 ppt
4. 2,4,6 –三氯苯甲醚，（内标），8 ppt
5. （±）土臭味素，2 ppt
共1台
固相微萃取SPME及气相色谱GC快速分析水中挥发性有机物VOC
应用领域
环保检测样品
环境水（除海水）检测项目
有机污染物30 μm PDMS固相微萃取及Equity?-1 气相色谱柱快速筛选水中挥发性有机物。这些有机物包括：
1. 甲醇
2. 丙酮
3. 亚甲基氯
4. 甲基叔丁基醚
5. 顺式-1,2-二氯乙烯
6. 1,1,1-三氯乙烷
7. 苯
8. 三氯乙烷
9. 甲苯
10. 四氯乙烯
11. 氯苯
12. 乙苯
13. 间二甲苯， 对二甲苯
14. 邻二甲苯
15. 枯烯（异丙苯）
16. 1,4-二氯苯-d4 （surr）
17. 萘
该方法萃取和分析小于2.5min即可完成。非常快速、简单，用于筛选水中挥发性有机物VOC
暂无关联产品
PDMS固相微萃取SPME及PTE-5气相色谱柱分析水中半挥发性化合物
应用领域
环保检测样品
环境水（除海水）检测项目
有机污染物7 μm PDMS固相微萃取SPME及PTE-5气相色谱柱分析水中半挥发性化合物——多环芳烃PAHs和邻苯二甲酸酯。此方法快速、简单、有效。
分析物包括：IS 萘-d8
1. 萘
2. 苊烯
3. 邻苯二甲酸二甲酯
IS 苊-d10
4. 苊
5. 芴
6. 邻苯二甲酸二乙酯
IS 菲-d10
7. 菲
8. 蒽
9. 邻苯二甲酸二正丁酯
10. 荧蒽
11. 芘
12. 邻苯二甲酸丁酯
13. 苯并（a）蒽
IS ?-d12
14. ?
15. 邻苯二甲酸二（2-乙基已）酯
16. 邻苯二甲酸二正辛酯
17. 苯并（b）荧蒽
18. 苯并（k）荧蒽
19. 苯并（a）芘
IS 苝-d12
20. 茚并（1,2,3-cd）芘
21. 二苯并（a）蒽
22. 苯并（ghi）苝
暂无关联产品
