全自动喷雾干燥仪SD-07AG

鸭血球短肽的优化制备及其特性研究

摘要：本试验旨在筛选水解效率高且脱色效果好的商业蛋白酶，建立血球短肽的优化工艺，比较其在酶解前后营养特性的变化，研究其功能特性与体外抗氧化能力，以研发功能性血球 短肽产品，为家禽血液资源高值化的转化利用与深度挖掘提供理论依据与技术借鉴。比较酶 种类、酶浓度、温度、pH、水解时间等因素对蛋白酶水解度 (DH)、脱色程度、水解物产量的影响，采用正交试验设计优化血球短肽的最佳工艺，对血球短肽进行营养价值、功能特性及抗氧化性能评价。确定酸性蛋白酶为最佳水解酶，其水解鸭血球蛋白制备短肽的最优工艺参数为：酶用量6000U/g，温度50℃，pH3.5，水解时间7.0h。在此条件下，水解度为(25.10±0.65)％，水解物产量为(60.09±1.77)％。通过高效液相色谱分析水解产物分子质量分布。结果表明，酶解对血球蛋白有明显的降解作用 ，酶解产物主要以3ku以下的短肽为主，其中1ku以下占大部分(62.82％)。血球短肽粉呈乳白色，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量丰富(53.3l％)，鸭血球蛋白酶解后的溶解性大大提高(>60％)，且具有良好的乳化稳定性。

新型番茄红素微胶囊的制备及稳定性评价

摘要：分别以菊粉、麦芽糊精、海藻糖为壁材，以包埋番茄红素的乳清分离蛋白-壳聚糖双层乳液为芯材，使用 喷雾干燥法制备番茄红素微胶囊。探究不同壁材、芯壁质量比对微胶囊包埋率、微观形貌、贮藏稳定性以及在酸性 饮料模拟介质中稳定性、体外模拟释放的影响，以确定最佳新型番茄红素微胶囊的制备条件。结果表明：不同微胶 囊的包埋率稳定在72.97%?81.90%之间，所有样品均呈现出典型的球状结构；随着芯壁质量比的降低，微胶囊中的番 茄红素在贮藏期和酸性环境下的物化稳定性均明显增加；与菊粉相比，以麦芽糊精和海藻糖为壁材的微胶囊可实现番 茄红素在模拟胃肠液中的控制释放。本研究有助于进一步开发番茄红素递送载体，从而促进其产业化应用。

海藻糖对喷雾干燥制备β-胡萝卜素高载微胶囊理化稳定性的影响

以辛烯基琥珀酸酐(OSA)-淀粉和再糖为原料，采用湿法和喷雾干燥相结合的方法制备了对胡萝卜素无溶剂高载微胶囊。研究了不同质量比的osa -淀粉和海藻糖对-胡萝卜素微胶囊粒径分布、贮存稳定性、吸湿性和再分散性的影响。优化后的微胶囊复水后平均粒径为228.2 nm，包封率和载药量分别为99.06%和10.32%。当海藻糖含量较高时，osa -淀粉-海藻糖复合基质中存在相分离现象，这有利于对胡萝卜素具有显著的贮存稳定性。(96.16%， 50 d)。在热降解和光降解处理下，复水的对胡萝卜素微胶囊的半衰期也分别延长了2.23和1.25倍。红外光谱分析表明，由于osa -淀粉与对胡萝卜素之间的氢键作用增强，微胶囊的结晶度大大降低。扫描电镜图像显示，海藻糖水平对-胡萝卜素微胶囊的形态有一定的调控作用。共聚焦拉曼光谱显微镜和吸湿变化共同验证了对胡萝卜素被包埋到高海藻糖形成的玻璃状基质中。此外，海藻糖含量高可提高对胡萝卜素微胶囊的自沉性和分散性，使微胶囊在1 min内完全复水。 结论本研究采用湿法-喷雾干燥技术成功制备了对胡萝卜素高载微胶囊。海藻糖在b -胡萝卜素微胶囊的形成过程中充当玻璃状基质的形成者或羟基的供应者。随着海藻糖添加量的增加，对胡萝卜素微胶囊粉和复水分散体的理化稳定性均有明显提高。海藻糖的加入增强了对胡萝卜素与osa -淀粉之间的氢键作用，有利于防止对胡萝卜素纳米晶体在喷雾干燥过程中的凝集。当海藻糖含量较高时，壁材发生相分离，可有效阻止氧气的渗透。对胡萝卜素微胶囊自由体积的减少是其储存稳定性突出的原因，因为微胶囊内可包裹的氧气较少。对胡萝卜素纳米悬浮液和复水微胶囊的稳定性也提高了，这是由于氧的溶解度和扩散率在更多羟基的存在下降低。此外，海藻糖含量高的微胶囊由于润湿性增强和行星团聚的存在，表现出瞬时溶解特性。

硬脂酰富马酸钠应用于当归提取液喷雾干燥的研究

喷雾干燥技术由于具有瞬间干燥、生产效率高、产品质量好等优势,已经广泛应用于颗粒剂、片剂、胶囊剂等的制剂工艺中。然而大多数中药提取液由于黏度大,在喷雾干燥时容易粘壁,导致粉体团聚结块、流动性差、收率低、物料中热敏性成分质量下降。研究表明添加淀粉、糊精等辅料可以改善粘壁,提高粉体流动性,但辅料用量一般会达到10%以上。因此有必要研究和开发用量低、改善粘壁效果显著、调节粉体流动性的辅料。硬脂酰富马酸钠是一种新型药用辅料,主要作为片剂和胶囊剂的润滑剂,而其在喷雾干燥的应用研究中尚未见报道。本实验中以当归水提液为模型药物,添加硬脂酰富马酸钠进行共喷雾干燥研究,考察不同用量硬脂酰富马酸钠对喷雾干燥粘壁的改善效果。并进一步研究了共喷雾粉体流动性、粒径分布和有效成分阿魏酸的溶出度。为中药提取液喷雾干燥抗粘壁、改善粉体流动性、选择辅料及用量提供一定的理论依据。

喷雾干燥法制备乳酸发酵芥菜调味粉研究

摘要:以乳酸发酵芥菜的下脚料为原料,在分析原料色泽、风味、氨基酸含量的基础上,进行芥莱汁风味调整,并对不同助干剂制备芥莱调味粉的喷雾干燥效果进行研究。结果表明:雪菜汁原料中总氨基酸含量,鲜味氨基酸含量最高,芥莱汁和芥莱卤含量较低。因此,雪莱汁的风味最佳,品质最高。发酵芥莱汁风味调整正交试验表明:影响芥莱汁调味料口感和色泽的主次顺序均依次为:酵母提取物>柠檬酸>蔗糖>味精,最佳配方为酵母提取物添加量2%、味精添加量2%、柠檬酸添加量0.3%、蔗糖添加量2.5%,影响芥莱汁风味方差分析表明:酵母提取物最显著,其次柠檬酸,再次蕉糖添加量,味精不显著。不同助干剂对喷雾干燥效果的影响結果表明,添加8%生淀粉时喷雾效果最佳。 关键词:乳酸发酵、芥莱、喷雾干燥、调味粉  结论：以乳酸发酵芥菜的下脚料为原料,制备芥菜调味粉。实验在分析原料色泽、风味、氨基酸含量的基础上,进行芥菜汁风味调整,并对不同助干剂制备芥菜调味粉的喷雾干燥效果进行研究。实验研究不同材料助干剂对喷雾干燥效果的影响表明,添加生淀粉的芥莱汁喷雾效果较好添加量为8%时喷雾效果最佳,成品得率高,结块少,粉体细腻,基本无黏壁现象,粉体的分散性,流动性好。

麦芽糊精对喷雾干燥桃全粉物理性质的影响

本文研究了麦芽糊精添加量对喷雾干燥桃全粉水分含量、色译、粒径分布、微观结构、玻璃化转变温度、流动行为及水分吸附特性等物理性质的影响。结果表明:麦芽糊精对喷雾干燥桃全粉物理性质具有显著影响,当麦芽糊精添加量从4%增至16%时,桃全粉的水分含量降低35.28%,玻璃化转变温度升高4.84℃,基本流动能降低29.24%,水分吸附量降低23.53%。此外,色泽、粒径分布、微观结构等均随之改变。综合桃全粉的物理性质,选择麦芽糊精添加量为12%,在该比例下生产的桃全粉品质较好。本试验为桃全粉的加工提供参考数据。加工品质仇良的桃全粉必须严格控制麦芽糊精的添加量。

喷雾干燥鸡血浆蛋白粉工艺优化

：为了开发利用鸡血蛋白质资源，该文探讨了鸡血浆蛋白分离及喷雾干燥工艺。首先研究了不同的离心转 速和离心时间对鸡血浆蛋白分离效果的影响；使用SD-BASIC 喷雾干燥器（英国Labplant 公司），研究了喷雾干 燥过程热风温度、进料速率对鸡血浆蛋白粉提取率、含水率、粗蛋白质量分数、氮溶解指数、颜色各项指标的影 响。