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解决方案
氧化还原滴定法棕榈油过氧化值的测定
应用领域
食品/农产品检测样品
食用植物油检测项目
理化分析棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种。本文介绍以过量碘化钾与棕榈油油样在冰乙酸-异辛烷溶液中，用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出碘的方法分析其过氧化值。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1 千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫克当量或者毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。一些以油脂、脂肪为原料而制作的食
品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，可能会引发心血管病、肿瘤等慢性疾病。
共3台
