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微波技术在食品工业中的应用
2013/03/22 09:29
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糙米微波稳定化技术研究
对微波处理糙米的稳定效果进行研究。以米糠作为对照组，探讨比较二者过氧化物酶。脂肪酶的酶灭活的情况，同时考察大米品质的变化。结果表明：微波对糙米稳定化效果非常显著
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Box_Behnken响应面设计优化微波辅助提取大豆胚芽黄酮的工艺 MG08S-2B
以大豆为原料，以乙醇为浸提溶剂，通过微波辅助提取及Box_Behnken响应面设计优化大豆胚芽黄酮的工艺。得到最优工艺参数为：提取时间162s，功率687W，料液比1:18，乙醇浓度68%。
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茶叶真空微波干燥特性及动力学模式
通过对茶叶微博真空干燥特性的研究，得到了茶叶干燥过程中微波功率、真空度对茶叶水分的影响情况。根据茶叶水分变化规律，探讨了不同微波功率、真空度下时间和茶叶实际含水率之间的关系，分析并建立了茶叶干燥的3种干燥模型。
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蜂蜜的真空脱水
蜂蜜粘度较大，所含水分难以被脱除，其脱水过程与其他糖类溶液不同。本实验采用微波真空加热脱水和在线测定蜂蜜质量变化的方法，测定蜂蜜的含水量、脱水速率及水分含量比率变化。
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