尾气分析在发酵食品行业中的应用

2020-04-13 15:05

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资料摘要：

发酵尾气在线监测对于发酵食品的品质控制、产量提高具有重要意义。对发酵尾气数据进行分析，不仅可以了解发酵的状态和进程，判断底物消耗，还能帮助判断发酵终点。文章介绍了常用的尾气分析方法以及目前尾气分析在氨基酸、有机酸、酶制剂等发酵食品中的应用情况。过程气体质谱分析仪是一种高精度、实时的在线气体分析仪器，具有可监测通道数多、长期稳定性好等特点，对于食品发酵过程尾气监测具有极大的应用潜力。

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