测量淀粉颜色的更好方法是什么？

在食品方面，颜色测量可以帮助您提供消费者信赖的一致产品。不正确的颜色会让消费者放弃您的品牌，转而购买另一个能满足他们期望的品牌。有时可能有必要测量产品中每种配料的颜色，以确定含量水平以及哪些配料会导致颜色偏离预期。

淀粉是许多食品中的关键成分，但测量淀粉与大多数成分截然不同。HunterLab 可为淀粉颜色测量提供更好的测试协议和测量工具。

碘淀粉检测

确定产品中是否含有淀粉和测量淀粉含量的过程是相同的。这个实验的关键成分是碘，一种能与淀粉发生反应的化学物质。值得注意的是，碘食用后有毒，会弄脏皮肤和衣服，因此在使用碘时，应使用少量样品，并采取适当的保护措施，防止误食和溢出。

要完成测试，请取两份小液体样本或食物切片，并将它们分别放入两个容器中。在一个容器中加入一定量的水。在第二个容器中加入等量的碘溶液。如果食物中含有淀粉，碘溶液样本应立即开始变色，样本表面会呈现深蓝色或黑色。

测量您的结果

几分钟后，您就可以测出产品中的淀粉含量。颜色越深，说明淀粉含量越高。在此基础上，您可以使用分光色度仪等颜色测量工具来测量碘样品的颜色。

虽然一次测量可能无法提供所需的信息，但通过对多批次产品进行多次测量，您就可以知道产品中淀粉的含量。当淀粉含量下降时，这些测量结果也会发出明确的通知。像 HunterLab 的 ColorFlex EZ 这样的工具可以将任何读数转换成数值结果，让您创建一个准确的淀粉颜色测量数据集。

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