肾毒素桔青霉素检测解决方案

什么是桔青霉素？

桔青霉素是青霉属和曲霉属的某些菌株产生的真菌毒素，于1931年首次被分离纯化。1979年Carlton将其作为抗菌素进行检测时，发现它对实验动物具有显著的肾脏毒性。 后来，又发现它能引起许多动物的肾脏毒害 ，并有致癌性 。调查发现一些桔青霉素的产生菌在自然界分布广泛 ，经常引起纤维的降解以及玉米 、大米等农作物的霉变 。近年来 ，桔青霉素在食品中的污染问题越来越引起人们的关注 。在1991年法国里昂召开的真菌毒素和地方肾病与泌尿道肿瘤研讨会上，讨论了桔青霉素在 Balcan地方肾病发生中的作用 ，引起了国际癌症研究会的高度重视 。当年，桔青霉素被国际生命科学院自然毒素检测委员会欧洲分会列为必须检测的毒素之一。

桔青霉素的产生及其自然分布

有多种青霉属真菌和曲霉属真菌能在自然或人工条件下产生桔青霉素。如青霉中的纠缠青霉、瘿青霉、黄青霉、点青霉、扩展青霉 、詹森青霉等，曲霉有土曲霉、白曲霉和红曲霉等。其中桔青霉是自然界中最重要的桔青霉素产生菌。桔青霉在自然界中分布广泛，在温暖的气候条件下生长繁殖迅速。它经常和纤维的降解，玉米、大米、面包等农产品或食品的霉变有关。在大米中及大米的产地该菌是普遍存在的。近年的调查研究发现：在许多农产品如玉米、大米、奶酪、苹果、梨和果汁等食品和农产品中都有可能检测到桔青霉素，和分离到产桔青霉素的菌株，不同的菌株之间产毒能力和产毒条件差异很大，为预防和控制 带来了困难。因此，桔青霉素引起的污染问题越来越受到人们的关注。

红曲霉产桔青霉素问题及控制措施

1995年法国学者Blanc证实某些红曲霉菌株也能产生桔青霉素。这一发现在食品界引起了不小的震动。 在我国，利用红曲霉发酵生产食品和药品已有上千年的历史，许多传统食品如：红曲米、红曲酒、粉蒸食品和腐乳等深受人们的喜爱。红曲霉的代谢产物中有许多在食品、医药和化工中很有价值的发酵产物。如品质优异、着 色性好、色调丰富的天然红曲色素；能显著抑制胆固醇合成、降低血脂含量的莫那可林 (MonacolinK)和洛伐它丁(Lovastain)；还有含量非常丰富的麦角固醇、长链脂肪酸及多种抗菌活物质。 20世纪90年代初，欧美、日本等国对我国的食用红曲 、药用红曲及其相关产品需求猛增，给我国的红曲生产厂家带来了可观的经济效益。桔青霉素的存在不仅使我国的红曲产品出口受到损失，还严重地威胁到人们的健康。日本厚生省在1999年版“食品添加剂标准”中规定红曲色素中的桔青霉素的含量须低于0.2ug/g，德国等西方国家也都制定了针对我国出口的红曲相关产品的新标准，规定桔青霉素的含量必须低于规定值，否则严禁进口销售 。

我国对桔青霉素的要求

我国国家卫生和计划生育委员会发布的《食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红》（标准号：GB1886.181.2016）中也对桔青霉素提出了明确的要求。我们根据此要求汇编了完整的检测解决方案，以供大家参考。