酒类分析测定标准及实验方法解析

酒类品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，可以根据原料进行分类，可以根据酒精含量高低进行分类，也可以根据酒的特性进行分类。最为常见的分析方法有卡尔费休法和电位滴定法。

酒类分析检测有哪些标准？

GB 10781.2-2006 清香型白酒

感官指标、酒精度、总酸、总脂、己酸乙酯、固形物、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A 、玉米赤霉烯酮、甲醇、氰化物等；

GB 10781.1-2006 浓香型白酒

感官指标、酒精度、总酸、总脂、己酸乙酯、固形物、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A 、玉米赤霉烯酮、甲醇、氰化物等；

GB 15037-2006 葡萄酒

总二氧化硫、游离二氧化硫、铜、山梨酸钾、铁、沙门氏菌、山梨酸、柠檬酸、苯甲酸钠、总酸（以酒石酸计）、酒精度、金黄色葡萄球菌、甲醇、还原糖、二氧化硫残留量、大肠菌群、苯甲酸、总糖（以葡萄糖计）、挥发酸（以乙酸计）、菌落总数等；

GB 26760-2011 酱香型白酒

感官指标、酒精度、总酸、总脂、己酸乙酯、固形物、铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A 、玉米赤霉烯酮、甲醇、氰化物；

GB 4927-2008 啤酒

总酸、酒精度、二氧化硫残留量、双乙酰、二氧化碳等；

GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒

铅、锰、甲醇、杂醇油等；

GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒

甲醛、总二氧化硫、志贺氏菌、沙门氏菌、大肠杆菌、铅、金黄色葡萄球菌、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、展青霉素、菌落总数等；

常用检测仪器有哪些？

水分测定仪：

AKF-2010V卡尔费休容量法水分测定仪

AKF-1快速水分测定仪

AKF-1Plus自动微量水分测定仪

电位滴定仪：

CT-1Plus多功能全自动电位滴定仪

AT-1经济型电位滴定仪