作者 薛守维
下图的这位,承包了童年的我夏天雨后最大乐趣,在老家俗称“xiaoxiao猴”,也有地区称为“爬cha”。
在夏天傍晚,树底下都是低头寻觅小洞口的孩子,二十多年前,一般家里也就一个干电池手电筒,哪轮得到我们这些孩子用?所以要趁着天还没完全黑的时候寻找,运气好的可以洞里捉到蝉蛹,运气差的会摸到癞蛤蟆,蜘蛛,甚至蛇。
等天完全黑下来,蝉蛹纷纷破土而出,爬上树干或者草丛,那就是凭借装备打天下的时候了,有手电筒的得天独厚,可以捉到很多,我有个同学,号称一晚上能捉个百八十只,当时到村里收购的价格是一毛多一只,相对于五毛钱一斤小麦,两三毛钱一斤的蔬菜,月薪不到二百块的民办教师,日薪十几块的建筑工人,这个算是一个很高的价格了。捉到多了,反而更舍不得吃,捉住后用水泡了,蝉蛹会呈现一种假死状态,不然当晚就会变成蝉,那就不能卖钱了,等收购商人到了村里,把水倒掉,蝉蛹复活拿去卖给收购商,换成猪肉吃更合算,在这种蝉蛹出现之前,小麦刚刚成熟时,还有种更小的蝉蛹,我们叫它“麦xiaoxiao”,发育成蝉的体型更小,今年遇到过这种蝉蜕,身长约23毫米,身宽不到10毫米。
因为量小,而且没有饭店收购,我们肯定是吃掉它了,一般是盐水腌了,然后裹上面糊油炸,当然也可以直接炸了吃,对于那些还要把壳去掉的,年幼的我都是觉得暴殄天物,直接全部咀嚼咽下,嘎嘣脆,赛过鸡肉味。
这么好吃的东西,我一直以为普天之下,人皆爱之,甚至觉得自古以来,就是兵家必争之物,直到来了广东,发现当地人竟然没人吃这个!还有人觉得这个吓人,天呐!你们广东人不是素以野味著称的吗?蔡澜也不吃这个?翻了翻一个南方人写的书,《随园食单》,里面也没有蝉蛹的介绍,只是在某些地方记载了蝉蜕的功效,我的天呐!你们白白浪费了那么多的好食材!亏你袁枚还是以美食家自称!转念一想,这东西好像在山东也不是自古以来的美食啊,我姥爷年轻时曾捉了蝉蛹,还拿出来分给小伙伴吃,小伙伴不以为然,姥爷却说,这东西以后会很多人吃的,只是现在没人稀罕罢了。姥爷有先见之明的看法,不,应该说是普世价值,目前已经得到了体现。反正在山东的价格是一路看高,走势比股票平稳多了,而且从未下跌过,除了房价,能这么一路走高的也就是蝉蛹了,在未来的饕餮世界里,无疑会成为硬通货。
喏,下面是蝉蜕在药典里的记载。
某晚,突发奇想,在朋友圈里做了个调查,发现湖北,江西,四川,广东,黑龙江,内蒙古,河南信阳,山西是不吃蝉蛹的。至于内蒙古不吃这个,容易理解,那边树少,蝉都很少有。也有朋友说了,这个得是有大片平原,而且杨树柳树榆树多的地方,没有树,这个没有来源。当然,没在古代书籍上找到蝉蛹的食用,说明这个肯定不是自古以来的食材,清朝的袁枚都没纳入书籍,估计是后面闹饥荒时发觉的食材吧,毕竟蝉在古代还是“清风君子”的。
《蝉》 虞世南
垂緌饮清露,流响出疏桐。
居高声自远,非是藉秋风。
《在狱咏蝉》骆宾王
西陆蝉声唱,南冠客思深。
不堪玄鬓影,来对白头吟。
露重飞难进,风多响易沉。
无人信高洁,谁为表予心。
《蝉》李商隐
本以高难饱,徒劳恨费声。
五更疏欲断,一树碧无情。
薄宦梗犹泛,故园芜已平。
烦君最相警,我亦举家清。
您看,我这个费劲巴力的搞了半天,还有那么多地区是不吃这个的,等着后面要是再有人编撰类似于《救荒本草》的书籍,切记,一定要把蝉和蝉蛹纳进去。不光可食,而且是美食啊!
甲地视为美食,乙地视之惊恐,这叫饮食差异吗?简直就是饮食隔离啊!不起思乡情,简直天不容!
那啥叫饮食差异?就是我点了份蛋炒饭,端上来这个。
我抱怨只有蛋和饭,没有菜,好多朋友说,“有蛋,有饭,没毛病”。可是我之前在济南明明吃的就是有菜的啊,此处我手动有个悲伤的表情吧,而且菜有萝卜条,豆芽菜,黄光条等随意添加啊!
再比如,我想吃面条,大厨说,没面条,只有汤粉。
看上去和面条很像,但是米做的,口感截然不同。
当然,也有不少是国内通吃的,比如螃蟹是现在比较贵的食材了,但在以前也不是到处有人吃,价格很亲民,所以才会有了电影师傅里“螃蟹管够”,这和网上盛传的旧社会上海贫民吃大闸蟹度日一样,让我们当代人感叹“生不逢时,生不逢食”。
图片来源网络
一个物种能否进入我们的食谱,一看外形,二靠机遇,三凭实力。为什么说“第一个吃螃蟹的是勇士”?因为这玩意造型太可怕了,坚甲大钳,走路姿势还特智障,估计第一个吃螃蟹的,也是临危受难,被逼无奈,毕竟这东西还能在岸边捉住,要捉鱼只能下水了。螃蟹肉质鲜美,说明实力没问题,而且不会造成大多数人过敏,反正只要第一个吃螃蟹的能活下来,后面就都敢下嘴吃。如果说第一个吃螃蟹的人,很不幸,对螃蟹过敏,那么后面这个要进入食谱,至少得推迟好多年,所以说这个是机遇。
什么时候最容易拓宽食谱?饥荒到来时,毕竟饥不择食。而且会传播开来,所以食谱宽广的多是闹过饥荒的地区。其实蝉蛹和蝗虫一样,都是有过敏原的,如果灾荒年代,某位过敏,可能基因就断层了,人选择了食材,食材通过过敏或者其他条件,也选择了人。就是现在也还有不少人对各类食材过敏,这说明,大概祖上先前阔过吧。
人活一世,衣食住行。果然是一方水土养一方人,不服不行。那么问题来了,像蝉蛹这种身披铠甲的昆虫,如果我们要做研究,要提取dna啥的,该咋整?用tl2020 高通量组织细胞研磨仪啊!如需了解更多产品详情,请点击www.herosbio.com。
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