你吃不吃蝉蛹？有种思乡情叫作“饮食隔离”，不起思乡情，简直天不容！

作者 薛守维

   下图的这位，承包了童年的我夏天雨后最大乐趣，在老家俗称“xiaoxiao猴”，也有地区称为“爬cha”。

   在夏天傍晚，树底下都是低头寻觅小洞口的孩子，二十多年前，一般家里也就一个干电池手电筒，哪轮得到我们这些孩子用？所以要趁着天还没完全黑的时候寻找，运气好的可以洞里捉到蝉蛹，运气差的会摸到癞蛤蟆，蜘蛛，甚至蛇。

   等天完全黑下来，蝉蛹纷纷破土而出，爬上树干或者草丛，那就是凭借装备打天下的时候了，有手电筒的得天独厚，可以捉到很多，我有个同学，号称一晚上能捉个百八十只，当时到村里收购的价格是一毛多一只，相对于五毛钱一斤小麦，两三毛钱一斤的蔬菜，月薪不到二百块的民办教师，日薪十几块的建筑工人，这个算是一个很高的价格了。捉到多了，反而更舍不得吃，捉住后用水泡了，蝉蛹会呈现一种假死状态，不然当晚就会变成蝉，那就不能卖钱了，等收购商人到了村里，把水倒掉，蝉蛹复活拿去卖给收购商，换成猪肉吃更合算，在这种蝉蛹出现之前，小麦刚刚成熟时，还有种更小的蝉蛹，我们叫它“麦xiaoxiao”，发育成蝉的体型更小，今年遇到过这种蝉蜕，身长约23毫米，身宽不到10毫米。

   因为量小，而且没有饭店收购，我们肯定是吃掉它了，一般是盐水腌了，然后裹上面糊油炸，当然也可以直接炸了吃，对于那些还要把壳去掉的，年幼的我都是觉得暴殄天物，直接全部咀嚼咽下，嘎嘣脆，赛过鸡肉味。

   这么好吃的东西，我一直以为普天之下，人皆爱之，甚至觉得自古以来，就是兵家必争之物，直到来了广东，发现当地人竟然没人吃这个！还有人觉得这个吓人，天呐！你们广东人不是素以野味著称的吗？蔡澜也不吃这个？翻了翻一个南方人写的书，《随园食单》，里面也没有蝉蛹的介绍，只是在某些地方记载了蝉蜕的功效，我的天呐！你们白白浪费了那么多的好食材！亏你袁枚还是以美食家自称！转念一想，这东西好像在山东也不是自古以来的美食啊，我姥爷年轻时曾捉了蝉蛹，还拿出来分给小伙伴吃，小伙伴不以为然，姥爷却说，这东西以后会很多人吃的，只是现在没人稀罕罢了。姥爷有先见之明的看法，不，应该说是普世价值，目前已经得到了体现。反正在山东的价格是一路看高，走势比股票平稳多了，而且从未下跌过，除了房价，能这么一路走高的也就是蝉蛹了，在未来的饕餮世界里，无疑会成为硬通货。

   喏，下面是蝉蜕在药典里的记载。

   某晚，突发奇想，在朋友圈里做了个调查，发现湖北，江西，四川，广东，黑龙江，内蒙古，河南信阳，山西是不吃蝉蛹的。至于内蒙古不吃这个，容易理解，那边树少，蝉都很少有。也有朋友说了，这个得是有大片平原，而且杨树柳树榆树多的地方，没有树，这个没有来源。当然，没在古代书籍上找到蝉蛹的食用，说明这个肯定不是自古以来的食材，清朝的袁枚都没纳入书籍，估计是后面闹饥荒时发觉的食材吧，毕竟蝉在古代还是“清风君子”的。

《蝉》 虞世南

垂緌饮清露，流响出疏桐。

居高声自远，非是藉秋风。

《在狱咏蝉》骆宾王

西陆蝉声唱，南冠客思深。

不堪玄鬓影，来对白头吟。

露重飞难进，风多响易沉。

无人信高洁，谁为表予心。

《蝉》李商隐

本以高难饱，徒劳恨费声。

五更疏欲断，一树碧无情。

薄宦梗犹泛，故园芜已平。

烦君最相警，我亦举家清。

   您看，我这个费劲巴力的搞了半天，还有那么多地区是不吃这个的，等着后面要是再有人编撰类似于《救荒本草》的书籍，切记，一定要把蝉和蝉蛹纳进去。不光可食，而且是美食啊！

   甲地视为美食，乙地视之惊恐，这叫饮食差异吗？简直就是饮食隔离啊！不起思乡情，简直天不容！

   那啥叫饮食差异？就是我点了份蛋炒饭，端上来这个。

   我抱怨只有蛋和饭，没有菜，好多朋友说，“有蛋，有饭，没毛病”。可是我之前在济南明明吃的就是有菜的啊，此处我手动有个悲伤的表情吧，而且菜有萝卜条，豆芽菜，黄光条等随意添加啊！

   再比如，我想吃面条，大厨说，没面条，只有汤粉。

   看上去和面条很像，但是米做的，口感截然不同。

   当然，也有不少是国内通吃的，比如螃蟹是现在比较贵的食材了，但在以前也不是到处有人吃，价格很亲民，所以才会有了电影师傅里“螃蟹管够”，这和网上盛传的旧社会上海贫民吃大闸蟹度日一样，让我们当代人感叹“生不逢时，生不逢食”。

图片来源网络

   一个物种能否进入我们的食谱，一看外形，二靠机遇，三凭实力。为什么说“第一个吃螃蟹的是勇士”？因为这玩意造型太可怕了，坚甲大钳，走路姿势还特智障，估计第一个吃螃蟹的，也是临危受难，被逼无奈，毕竟这东西还能在岸边捉住，要捉鱼只能下水了。螃蟹肉质鲜美，说明实力没问题，而且不会造成大多数人过敏，反正只要第一个吃螃蟹的能活下来，后面就都敢下嘴吃。如果说第一个吃螃蟹的人，很不幸，对螃蟹过敏，那么后面这个要进入食谱，至少得推迟好多年，所以说这个是机遇。

   什么时候最容易拓宽食谱？饥荒到来时，毕竟饥不择食。而且会传播开来，所以食谱宽广的多是闹过饥荒的地区。其实蝉蛹和蝗虫一样，都是有过敏原的，如果灾荒年代，某位过敏，可能基因就断层了，人选择了食材，食材通过过敏或者其他条件，也选择了人。就是现在也还有不少人对各类食材过敏，这说明，大概祖上先前阔过吧。

   人活一世，衣食住行。果然是一方水土养一方人，不服不行。那么问题来了，像蝉蛹这种身披铠甲的昆虫，如果我们要做研究，要提取dna啥的，该咋整？用tl2020 高通量组织细胞研磨仪啊！如需了解更多产品详情，请点击www.herosbio.com。

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