北京脂肪测定仪在测定牛奶中脂肪的含量方面的应用

牛奶质量的检验问题是许多牛奶收购站、 乳品厂多次提出的课题。有关衡量牛奶质量的方 法目前有比重法和克氏珐及 Milco—Tester 检测法。 

比重法：较粗糙，测定不准确，干扰因素多克氏法是采用酸提取奶中的脂肪，而后进行测定， 速度较慢，不能适于大量的牛奶收购工作，现在有的单位购置了 脂舫测定仪， 该设备速度 快，数据准确，但仪器和试剂需要进口。我们采用分光竞度法，较准确地测定了牛奶中脂肪 的含量。此法数据可靠， 重现佳好，每小时可测 40~60 个样品，通过近百个样品的对照 实验，与 Mi l co 一 " Test er 相比，结果相近，适宜于我国现行的牛奶检验等级范围。结 果令人满意。

一、样品

新鲜牛奶

二、仪器

分光光度计  脂肪测定仪

三、试剂

冰醋酸、 尿素 、眯唑 

四、实验步聚 

用已知牛奶脂肪含量的样品，准确吸取 0.1ml，置于容置瓶中，加入少量冰醋酸使其溶解成 磴清溶液，移取 5 ml 尿素、咪唑混合溶液中，加水稀释至刻度，静置 30 分钟后，在 400nm 测定溶液的吸光度。

五、实验数据处理

按上述实验程序，取 5 次测定结果的平均值。 

六、结论 

1、用分光光度法测定的脂肪含量和吸光度呈很好的直线关系，用最小的乘法线性回归， 相 关系数为：y=0.9902， 该直线的直线方程为 y=0.22-0.15z ( y 为吸光度，z 为脂肪含量)。

2、实验除用脂肪测定仪 (红外法)对照外，还应用克氏法对本方法的数据进行对照实验，三 种方法的结果吻合较好，说明用分光度法测定牛奶脂肪的含量数据可靠，方法可行