2022/01/04 14:53
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产品配置单:
来亨L-217实验型喷雾干燥机
型号: L-217
产地: 北京
品牌: 来亨
¥5万 - 10万
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方案详情:
山药又名山芋、淮山药,为薯蓣科蔓生植物薯蓣的块茎,在我国多地有栽培,资源十分丰富,其块茎肉质肥厚,略呈圆柱型,富含皂苷、黏液质、淀粉、氨基酸、糖、蛋白、维生素C等。
山药性甘、平、无毒,有补虚、除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。山药具有诱导产生干扰素、增强人体免疫能力的作用,所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,经常食用能够健身强体、延缓衰老。
一、实验材料
市售新鲜山药 试剂:柠檬酸(食用级)
二、实验仪器设备
粉碎机、高压均质机、L-217喷雾干燥机
三、实验方法
1、原料护色
去皮后的山药在空气中放置极易发生褐变,为使产品具备良好的色泽,必须对原料进行护色。柠檬酸溶液中的柠檬酸可抑制山药中氧化酶的活性,加热亦可钝化酶,两者的复合作用使山药原料获得较好的护色效果。
2、制品含水量测定
干燥产品中的含水量是评价干燥制粉工艺脱水效果的重要指标。
四、工艺流程
新鲜山药-洗净-去皮-切片-护色-粉碎-高压均质-喷雾干燥-成品。
1、原料:选择无虫害、无霉烂的新鲜山药为制备原料。
2、去皮:先洗去山药表面的泥土,用刮皮刀将山药表皮去除干净,并用水加以冲洗。
3、切片:用不锈钢刀将去皮后的山药切为1cm左右的薄片,并迅速放入清水中浸泡。切片要快捷,以免在空气中暴露时间过长引起褐变。
4、护色:山药切片在0.2g/100ml柠檬酸护色液中、(98±2)℃下护色10min左右,既能得到良好护色效果,也可使原料基本成熟而获得浓郁的山药风味。护色完毕后立即用清水冲洗,以去除黏附的柠檬酸。
5、粉碎:在山药片中加入3倍质量的水,用粉碎机粉碎成浆状。
6、均质:在40Mpa的工作压力下将山药浆用高压均质机均质。
五、喷雾干燥
使用喷雾干燥机对料液进行喷雾干燥,入口温度160℃,出口温度70℃。经喷雾干燥后的干粉待冷却后收集即得到成品。
四、工艺流程
新鲜山药-洗净-去皮-切片-护色-粉碎-高压均质-喷雾干燥-成品。
1、原料:选择无虫害、无霉烂的新鲜山药为制备原料。
2、去皮:先洗去山药表面的泥土,用刮皮刀将山药表皮去除干净,并用水加以冲洗。
3、切片:用不锈钢刀将去皮后的山药切为1cm左右的薄片,并迅速放入清水中浸泡。切片要快捷,以免在空气中暴露时间过长引起褐变。
4、护色:山药切片在0.2g/100ml柠檬酸护色液中、(98±2)℃下护色10min左右,既能得到良好护色效果,也可使原料基本成熟而获得浓郁的山药风味。护色完毕后立即用清水冲洗,以去除黏附的柠檬酸。
5、粉碎:在山药片中加入3倍质量的水,用粉碎机粉碎成浆状。
6、均质:在40Mpa的工作压力下将山药浆用高压均质机均质。
五、喷雾干燥
使用喷雾干燥机对料液进行喷雾干燥,入口温度160℃,出口温度70℃。经喷雾干燥后的干粉待冷却后收集即得到成品。
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