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喷雾干燥技术在鸡油脂微胶囊化的工艺中的应用
2020/05/06 09:40
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方案摘要：
产品配置单：
来亨L-217实验型喷雾干燥机
型号： L-217
产地： 北京
品牌： 来亨
¥5万 - 10万
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方案详情：
一、工艺流程：
壁材-溶解-混合液（鸡油脂）-初乳化-均质-喷雾干燥-微胶囊鸡油脂。
二、乳状液的制备
按照配方，将大豆蛋白和麦芽糊精溶解到60℃的蒸馏水中，用电动搅拌器搅拌直至充分溶解，再缓慢加入鸡油，搅拌1h后，加入到均质机中，按设定的压力均质，然后测定乳状液稳定性。
三、乳状液的稳定性
将制备好的乳状液以0.1% SDS稀释500倍，稀释液在500nm下测其始吸光度值A前。500倍稀释液在离心机中以1500r/min 离心10min后，取离心管中部清液，再按前所述测定吸光值A后，两次吸光度值的变化率用于表示乳状液的稳定性(ESI)，计算公式如下：
式中
为两次吸光度会下（A前-A后），乳状液稳定性值越小，乳状液稳定性越好。
四、喷雾干燥
将制备好的乳状液在设定进料流量、进风温度与出风温度进行喷雾干燥，收集产品测定包埋率。通过前期试验，进料流量为53ml/min。
五、微胶囊工艺条件的确定
喷雾干燥法制备油脂微胶囊，芯材与壁材比例、乳状液固形物浓度、均质压力及进风温度是对包埋率影响显著的因素。
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