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喷雾干燥技术在香蕉粉的深加工研究中的应用
香蕉，古称甘蕉。其肉质软糯，香甜可口。传说，佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧，因而被誉为“智慧之果”。
香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。
如此美味健康的食品，如何保存却一直以来是人们头疼的话题。
中国科学院国家计划委员会几个专家对这个民生问题深入研究，利用喷雾干燥的实验方法
把香蕉的打浆和护色处理。然后采用冷打浆和热打浆两种方法处理。利用喷雾干燥技术，试验观察项目有喷雾液浓度、 添加剂的选用、 添加剂的用量 、 进料速度、进口温度 、出口温度等。
然后进行产品的品质和产品分析化验 ：主要观察产品的成粉情况、 颜色、 口味、 含水率 、 溶解性等 ; 分析化验总糖 、 蛋白质 、 粗纤维 、 氨基酸 、 矿物元素及有毒元素等。
香蕉富含果胶和糖类 , 粘稠度大, 一般难于喷雾成粉。 通过反复试验 , 他们采用喷雾干燥微胶囊技术解决了这一储存难的技术难题。
目前，北京来亨科学仪器的喷雾干燥机，有不少用户用微胶囊解决问题哟！看来包衣技术方法很好用呀，神赞！！！
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