喷雾干燥在速溶茶方面的应用

在喷雾干燥工艺应用过程中，奶粉等食品应用较多。近些年来，随着人们生活水平的提高，节奏的加快，需求也不断加强。像一些鸡蛋类、茶叶类的需求也加入到喷雾干燥的大军中。简单、方便、营养功能健全的食品受到大家的推崇。今天让我们来认识一下，喷雾干燥工艺中的茶叶。

茶叶的功效与作用

茶叶含有茶多酚、生物碱、茶多糖、氨基酸和芳香物质等多种生物活性成分，具有良好的药理与保健作用，是古今中外人们最欢迎的非酒精饮品之一。同时近年还发现茶叶中所含的微量元素中氟、硒对抗衰老和防治老年疾病方面有着极其重要的作用。

 1.降压
儿茶素类，俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

2.提神
咖啡因，带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

3.保健
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。
②氟：具有防止蛀牙的功效。
③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。