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喷雾干燥法制备肉桂醛微胶囊的工艺研究

2019-02-14 12:06

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肉桂醛又称桂醛,化学名称为笨丙烯醛,是食品工业中常用的香料,同时还有较强的抑菌作用,文献报道肉桂醛在质量分数为0.03%时,对黄曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠镰刀菌、交链孢霉、白地霉、酵母等均有强烈的抑制效果,是一种较好的天然防腐保鲜剂。 但肉桂醛易挥发,不能持久,影响其抗菌效果。

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