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喷雾干燥法制取宝石鱼油微胶囊的研究

2017-09-18 14:17

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宝石鱼又名宝石斑,是我国从澳大利亚引进一种优良淡水养殖品种,由海水鱼演变而来,其肉无腥味、异味,口感爽滑甘美,营养价值高,自上市以来备受消费者青睐。 宝石鱼不可食部分中内脏所占比例很高,其内脏脂肪含量高达87.06%,近乎为鲈鱼内脏17倍,鲑鱼内脏5倍多。宝石油不饱和脂肪酸在内脏中所占比例为57.22%,且多不饱和脂肪酸总量4.18%和16.16%,故其内脏综合利用将会有十分广阔前景。 将鱼油制备成微胶囊,即制成粉末状鱼油制品,可使鱼油与外界不良因素隔绝,可保持鱼油固有特性,又弥补液态油不足之处,这种新型鱼油制品不仅能适应现代化工业生产,而且贮存、运输和使用均相当方便。

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