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芹菜粉加工过程中的护绿、助干剂用量、喷雾工艺的研究

2017-03-14 11:26

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我国的蔬菜资源十分丰富,是世界上最大的蔬菜生产国之一。而蔬菜是季节性很强的易腐食品,收获时间集中,若不及时储藏加工则极易腐烂。通过深加工来延长蔬菜贮藏期,调节地域和季节余缺是十分有效的手段。近年来, 蔬菜采后处理与加工技术发展迅猛,当前各国的加工菜在蔬菜中所占的比重越来越大, 如美国, 现加工菜已经超过60 %。日本70年代后加工菜已经占供应菜的15 % 。我国虽然是蔬菜大国, 但深加工蔬菜厂家还很少。

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2017.3.17芹菜粉加工过程中的护绿助干剂用量喷雾工艺的研究.pdf
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