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鸡油脂微胶囊化的工艺

2016-11-01 10:43

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资料摘要:

一、工艺流程: 壁材-溶解-混合液(鸡油脂)-初乳化-均质-喷雾干燥-微胶囊鸡油脂 二、乳状液的制备 按照配方,将大豆蛋白和麦芽糊精溶解到60℃的蒸馏水中,用电动搅拌器搅拌直至充分溶解,再缓慢加入鸡油,搅拌1h后,加入到均质机中,按设定的压力均质,然后测定乳状液稳定性。

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