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酶的定义、特性及碱性磷酸酶于人体的意义

2016-07-14 13:03

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酶的定义、特性及碱性磷酸酶于人体的意义 一、酶的定义: 酶(enzyme)是具有催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体.是生物催化剂,能通过降低反应的活化能加快反应速度,但不改变反应的平衡点.绝大多数酶的化学本质是蛋白质. 二、酶的特性: 1.高效性:酶的催化效率比无机催化剂更高,使得反应速率更快; 2.专一性:一种酶只能催化一种或一类底物,如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽; 3.多样性:酶的种类很多,大约有4000多种; 4.温和性:是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的; 5.活性可调节性:包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等; 6.有些酶的催化性与辅因子有关; 7.易变性,由于大多数酶是蛋白质,因而会被高温、强酸、强碱等破坏; 适宜温度:一般来说,动物体内的酶最适温度在35到40℃之间; 植物体内的酶最适温度在40-50℃之间; 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大,有的酶最适温度可高达70℃。 适宜PH:动物体内的酶最适PH大多在6.5-8.0之间; 但也有例外: 如胃蛋白酶的最适PH为1.8; 植物体内的酶最适PH大多在4.5-6.5之间。
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