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TRILOS三辊机在巧克力行业的应用
2023/07/14 16:09
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方案摘要：
产品配置单：
TRILOS 三辊机 TR120A
型号： TR120A
产地： 美国
品牌： 泰洛思
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方案详情：
TRILOS三辊机在巧克力行业的应用
巧克力是一种以可可脂为连续相，糖和可可粉等微粒为分散相的高度分散高度乳化的多相分散体系。
巧克力的制作大致分为原料预处理、混料、精磨、精炼和调温等。巧克力的可可浆经过精磨，悬浮粒子被均匀的分散，可可浆的质地变得越来越细滑柔顺。所以选择合适的精磨设备，将可可浆分散均匀，以及悬浮颗粒大小降低到精细的标准，形成高度乳化的、均一的物理分散体系，是非常重要的。
在众多的精磨设备中，三辊机是高粘度物料较有效的研磨、分散设备，适合用来精磨巧克力的可可浆。三辊机的主要作用是依靠压力和剪切力来克服浆料的内聚力，达到粉碎和分散的目的。
材料：可可脂+糖+奶粉+可可粉
加工设备： TRILOS TR120A电子控制型三辊机 氧化锆辊筒+合金钢刮刀
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