生活中的仪器-盐度计

盐度计顾名思义就是用来检测盐度的。而盐则被广泛运用于医疗、烹调、农业等领域中…

众所周知酱油通过大豆、小麦、食盐等主要原料的融合，就会产生出充满魅力的色、香、味。在烹饪的过程中，只要加一点点酱油，就可以使饭菜变得更加美味。根据酱油种类的不同，其鲜味程度和浓度（可溶性无盐固形物含量）、颜色也各不相同。日本农业标准（JAS）中，通过这些差异对产品进行分级。色、香、味不同则特性不同。可以通过测量含氮量、浓度、含盐量等指标来评价味道。

在测量酱油盐度时，请先对样品进行10倍稀释。

不同种类的含盐量也是不相同的，浓口的是14~15%左右、淡口的是16~18%左右。减盐酱油等则控制在浓口的一半，也就是7~8%左右。

酱油的浓度（可溶性无盐固形物含量），可以通过可溶性固形物含量（Brix）减去含盐量而得出。可溶性固形物含量的测量可通过使用折射计进行。

不光是酱油还有许多酱料的美味也离不开盐哦！

其他酱料含盐量的参考值

伍斯特沙司……3.7%

耗油酱……9.4%

烤肉酱汁……4.8%

番茄酱……3.0%

咖喱……1.6%

…

面包

根据不同的工艺、口感和味道，可以把面包分为很多类别。但不管是什么面包，几乎都使用了盐。

那么盐到底起什么作用呢？除了为面包增加味道之外，盐还可以使小麦粉面筋中所含的2种蛋白质变得稳定，做出紧绷的面包坯以及防止面包坯中杂菌增多的作用。当然乱加盐的话也会抑制酵母菌的生长，所以合适的比例是非常重要的。一般盐的比例占面粉的2%是最恰当的。

意大利面

要将意大利面煮的美味且有嚼劲，面汤盐度魏1%最为理想..

可以说盐度对食物的美味起着至关重要的作用！

但是盐拥有的不仅仅美味还有着预防变质的作用：

例如盐渍的海藻类产品就是通过对水分活性检测来进行出货前的品质评价，因为盐分少的话，贮藏过程中品质劣化的风险就会变高

海藻类含盐量的参考值

裙带菜（原澡、生）……1.5%

裙带菜（干燥）……16.8%

海带（生）……0.4%

…

另外，用于人工养殖的海水盐度要控制在3%-3.5%，生理盐水的盐度要控制在0.9%，凡此种种都说明了对盐度的掌控十分重要，而盐度计也就成了这些行业必不可少的检测神器！！

更多详情欢迎来电咨询：400 820 0117

同时欢迎点击我司网站 www.renhe.net  查询更多产品优惠信息

扫描以下二维码或是添加微信号“renhesci”，加入人和科仪的微信平台，即刻成为人和大家庭中的一员。

 现在加入更有好礼相送！

上海人和科学仪器有限公司

上海市漕河泾新兴技术开发区虹漕路39号华鑫科技园区B座四楼（200233） 
电话：021-6485 0099 
传真：021-6485 7990 
公司网址: www.renhe.net 
E-mail:info@renhesci.com

【上海人和科学仪器有限公司数十年来一直致力于提升中国实验室水平，从提供全球一流品质的实验室仪器、设备，到为客户度身定制系统的实验室整体解决方案，通过专业、细致和全面的技术支持服务实现“为客户创造更多价值”的承诺。主要代理品牌：DRAGONLAB、FUNGILAB、BRUINS、GRABNER、EXAKT、ATAGO、ART、ILMVAC、IKA、MIELE、MEMMERT、KOEHLER、YAMATO、海洋光学、全谱科技等。】