话说实验室第十一期之趣味化学2

大家好，欢迎来到话说实验室！

在我们的日常饮食中常常会涉及到很多的化学知识，合理的运用这些知识可以帮助我们更健康的生活。如果我们忽略这些化学知识，就有可能不仅吸收不了食物的营养，更有可能对自己的身体造成伤害。

现在就让我们继续来一起了解下这些食物中的化学知识吧！

豆腐不可与菠菜一起煮：

菠菜营养丰富，有"蔬菜之王"之称。但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，如硫酸钙等成分。两者若同时进入人体，可在人体内发生复分解反应，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜、洋葱、竹笋等含有丰富的草酸、草酸钠的素菜和豆腐一起煮着吃。另外，单独吃菠菜也不宜一次吃得过多，因为菠菜里的草酸也能够跟人体内的钙、铁质结合，从而使人体缺乏钙、铁等元素影响身体健康。在钙和草酸的比例为1:2时，最易形成结石。若能通过食物搭配破坏这个比例，则可以防止结石。例如吃菠菜时搭配着吃些含钙丰富的芝麻，牛奶或鱼，就可以克服菠菜的这个缺点。

以上就是本期人和《话说实验室》的全部内容，我们将陆续为您推送各类精彩定评与文章，希望能给您的实验室生活带来些许帮助。

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