福斯In touch通讯 2007年第6期

1.AOAC（美国化学家协会）认证意味着什么？ 据第五期‘in touch’报导，福斯FoodScan™的人工神经网络（ANN）预测模型已获AOAC认证，用来检测分析生肉和肉产品中的水分、脂肪和蛋白含量（AOAC官方方法2007-04）。 这项认证是基于一项评估FoodScan™检测结果的重复性和再现性的合作研究的结果上的。有关此项研究的详情，可从此处查询。 根据该项认证，食品生产商可以满怀信心的在实验室或在生产线上运用此项先进的肉类分析解决方案，且该方案是已获官方认证并广泛使用的、快速的、日常分析方案。 2.聚焦生产过程控制 由于食品制造商为了优化产品质量和减少损耗，将注意力从实验室检测转移到旁线或连续的在线检测，食品行业的检测程序也正在随之改变。 福斯乳品生产控制专家Henrik Boisen将生产过程现场控制，描述为关键控制点的一个新战场。在乳品加工业，大多数分析是对液态产品进行的，而成品多为粉状、固体、或半固体的。早期的检测技术只能检测少数的成分，但随着傅利叶红外(FTIR)和近红外(NIR)分析技术的进步，更多的产品和成分都可以得到检测。 Boisen说：“现有过程控制概念所具有的优势，将使这个概念得到进一步的发展，------就像将生产过程置于显微镜下详细关注” 最近的一项进展是以福斯近红外仪XDS Process Analytics™的形式改善预测性能和稳定性，并且无需定标转移和维护。 一些福斯分析方案的定标比如FoodScan™分析仪具有多个具体应用的人工神经网络（ANN）定标。XDS Process Analytics的用于乳品工业的ANN定标正在建立中。 ANN定标的使用，可避免为单独一台仪器建立数据繁多的单独定标，并可在生产控制中安装新的XDS仪器更简单，使用户能在安装的当天立即使用。XDS具有广泛的应用，例如：乳品行业中的黄油、冰淇淋、夸克，和奶粉和巧克力粉、食用油类、糖、面粉，肉类以及其他食品类产品都将在未来从中受益。 3.福斯‘in focus’杂志的三十年 福斯‘in focus’杂志2007年第一期的发行同时也标志了自1977年6月推出第一期至今已有30年历程。 In Focus作为福斯公司仪器和分析技术的定期刊物，发布读者所关心的营养分析、质量控制以及涉及食品、乳品、农业和相关领域的研究资料。最新一期的特写是有关葡萄分析的、新网络技术提升近红外分析操作等。免费订阅，请点击此处 用户可以在网上福斯网站下载该杂志（包括最近一期）的电子板（pdf文档），该杂志的合集展示了大量有关分析技术的信息，并包含了许多由用户根据他们的检测经验撰写的文章。