傅立叶变换近红外光谱法快速检测鲜猪肉中肌内脂肪! 蛋白质和水分含量

2007-08-17 09:54

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资料摘要：

采用傅立叶变换近红外光谱法检测鲜猪肉中肌内脂肪"蛋白质和水分含量# 以常规化学分析测定值作建模数据$采用偏最小二乘%;?A&回归法建立鲜猪肉各组分含量的定量分析模型$并以肉样平行扫描光谱验证分析模型预测的准确性和重现性’ 结果$肉样肌内脂肪"蛋白质和水分模型预测值和化学分析测定值的配对< 检验差异均不显著%!T.E.!&$ 预测均方差%+PAJ;& 分别为 .E22.".E0"- 和.E2Q"(模型重复预测的相对标准偏差%+AU&分别为.EMM,V".E2Q0W和.E..,W’结果表明$该方法结果准确可靠$适用于鲜猪肉中肌内脂肪"蛋白质和水分的快速定量检测’

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