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牛奶中乳清蛋白的测定(LUMEX毛细管电泳法)

2018/07/18 14:17

阅读:315

分享:
应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2018/07/18
检测样品:
液体乳
检测项目:
营养成分
浏览次数:
315
下载次数:
参考标准:

方案摘要:

乳品和乳制品的真实性鉴别方法之一就是通过乳清蛋白的定性和定量组成及其比值来确定的。 酪蛋白在牛奶加工前占主导地位(约占蛋白质总量的80%),而乳清成分几乎不存在酪蛋白,其主要成分如下:β-乳球蛋白,α-乳白蛋白,牛血清白蛋白,免疫球蛋白,乳铁蛋白和其他次要蛋白质。 众所周知,热处理(巴氏杀菌或灭菌技术)后牛奶中的蛋白质成分与原料奶基本不同。在这两种乳清蛋白中,β-乳球蛋白是最不耐热的β-乳球蛋白。已确定其在奶粉中的含量很小,并且在长时间储存之后会逐渐减少。 LUMEX研究人员开发的方法是用毛细管电泳(CE)技术测定乳清中蛋白质的质量浓度。可以提供以下应用任务的解决方案:1.记录乳清乳清蛋白图谱;2.揭示整个巴氏杀菌乳中复原乳的存在;3,。识别各种奶牛的奶源。

产品配置单:

分析仪器

LUMEX高效毛细管电泳仪Capel 205

型号: Capel 205

产地: 加拿大

品牌: 鲁美科思

¥50万 - 100万

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LUMEX傅立叶近红外光谱仪 FT-12

型号: InfraLUM FT-12

产地: 俄罗斯

品牌: 鲁美科思

¥30万 - 40万

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LUMEX石墨炉原子吸收MGA-1000

型号: MGA-1000

产地: 俄罗斯

品牌: 鲁美科思

¥40万 - 50万

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LUMEX实时荧光定量PCR AriaDNA-4

型号: AriaDNA-4

产地: 加拿大

品牌: 鲁美科思

¥30万 - 50万

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方案详情:

乳品和乳制品的真实性鉴别方法之一就是通过乳清蛋白的定性和定量组成及其比值来确定的。

酪蛋白在牛奶加工前占主导地位(约占蛋白质总量的80%),而乳清成分几乎不存在酪蛋白,其主要成分如下:β-乳球蛋白,α-乳白蛋白,牛血清白蛋白,免疫球蛋白,乳铁蛋白和其他次要蛋白质。

众所周知,热处理(巴氏杀菌或灭菌技术)后牛奶中的蛋白质成分与原料奶基本不同。在这两种乳清蛋白中,β-乳球蛋白是最不耐热的β-乳球蛋白。已确定其在奶粉中的含量很小,并且在长时间储存之后会逐渐减少。

LUMEX研究人员开发的方法是用毛细管电泳(CE)技术测定乳清中蛋白质的质量浓度。可以提供以下应用任务的解决方案:1.记录乳清乳清蛋白图谱;2.揭示整个巴氏杀菌乳中复原乳的存在;3,。识别各种奶牛的奶源。


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型号:AriaDNA-4

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