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啤酒中苦味异α-酸和α,β-酒花酸的模拟测定(LUMEX毛细管电泳法)

2018/07/18 14:34

阅读:152

分享:
应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2018/07/18
检测样品:
啤酒
检测项目:
营养成分
浏览次数:
152
下载次数:
参考标准:

方案摘要:

在啤酒生产的各个阶段,对α-和β-酒石酸(苦味酸和蛇麻素)以及苦味异α-酸(同分异构体)进行定量研究是很重要的。酒花酸是某些啤酒花型的生化标志物。苦异α-酸稳定啤酒泡沫,抑制有害微生物的生长,给啤酒带来苦味。 毛细管电泳法的测定分为两个阶段:样品制备和分析。第一阶段是基于样品脱气、酸萃取成异辛烷、蒸发后将残渣溶解到水/甲醇混合物中。第二阶段是基于在所施加电场的作用下,所分析化合物的离子形式在熔融石英毛细管中进行差分迁移。在电解液中可加入十二烷基硫酸钠以提供所谓的拟稳态,从而得到更好的分辨率。检测波长为215 nm,为了提高选择性,可以在运行期间将波长切换到315nm。

产品配置单:

分析仪器

LUMEX高效毛细管电泳仪Capel 205

型号: Capel 205

产地: 加拿大

品牌: 鲁美科思

¥50万 - 100万

参考报价

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LUMEX石墨炉原子吸收MGA-1000

型号: MGA-1000

产地: 俄罗斯

品牌: 鲁美科思

¥40万 - 50万

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LUMEX实时荧光定量PCR AriaDNA-4

型号: AriaDNA-4

产地: 加拿大

品牌: 鲁美科思

¥30万 - 50万

参考报价

联系电话

分子荧光分光光度计Panaroma

型号: Fluorat-02-Panaroma

产地: 俄罗斯

品牌: 鲁美科思

¥20万 - 30万

参考报价

联系电话

方案详情:

在啤酒生产的各个阶段,对α-β-酒石酸(苦味酸和蛇麻素)以及苦味异α-酸(同分异构体)进行定量研究是很重要的。酒花酸是某些啤酒花型的生化标志物。苦异α-酸稳定啤酒泡沫,抑制有害微生物的生长,给啤酒带来苦味。

毛细管电泳法的测定分为两个阶段:样品制备和分析。第一阶段是基于样品脱气、酸萃取成异辛烷、蒸发后将残渣溶解到水/甲醇混合物中。第二阶段是基于在所施加电场的作用下,分析化合物的离子形式在熔融石英毛细管中进行差分迁移。在电解液中加入十二烷基硫酸钠以提供所谓的拟稳态,从而得到更好的分辨率。检测波长为215 nm为了提高选择性,可以在运行期间将波长切换到315nm


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