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利用CTX质构仪测定宠物食品的硬度
前言
宠物食品是专门为宠物提供的高档动物食品，要求营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便以及宠物的喜好度等要求。不同宠物，其食物硬度是不同的，对刚断奶的动物，食物颗粒硬度应尽量软；对于成年动物，为了减缓牙菌斑和预防牙石，应鼓励其咀嚼，使之食用硬度较大的食物。另外，不同类别的宠物，例如猫和狗的食品的硬度差别大。
本案中，利用Brookfield CTX质构仪对颗粒宠物食品样品进行硬度测试，以综合评估其配方差别。
方法与结果
1、设备及样品
仪器：CTX质构仪
附件：TA-AACC36探头
软件：Texture Pro 软件
测试类型：TPA压缩
目标值：形变量
测试样品：不同类冻干主粮
2、方法与结果
测试探头以0.05mm/s的测试速度向下运行，当探头开始接触样品，且负载达到触发负载100g，此时质构仪开始记录数据中。随着探头继续下行，负载值逐渐增大，直至达到设定的形变量后，探头开始按照设定的速度向上运行，直至回复至初始位置，直至测试结束，保存数据。分别测试了三个样品A、B、C的质构特性，将数据绘制成曲线如下图所示。
3、结果分析
可以看出，通过对绘制的质构特性曲线进行分析，即可得到硬度的数据，以指导新产品的研发或批次产品的质量控制，以得到口感最佳的产品。
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