2017/08/02 14:14
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方案摘要:
产品配置单:
赛默飞Trace1300E 气相色谱仪
型号: Trace1300 E
产地: 意大利
品牌: 赛默飞
¥30万 - 50万
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Thermo scientific Aquion IC离子色谱
型号: Aquion
产地: 墨西哥
品牌: 赛默飞
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赛默飞EASY-nLC 1200纳升级UHPLC
型号: EASY-nLC 1200
产地: 美国
品牌: 赛默飞
¥50万 - 100万
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方案详情:
2-氨基乙酰苯(2AP)在国外已经被确认为在许多食品(葡萄酒、果葡糖浆)中经常出现的一种重要的、具有芳香活性的微量物质。最早描述在食品中发现2AP可以使奶类食品产生不良口味[1],后来发现当酒中的2AP浓度超过了某个感官阈值时,就会造成所谓“非典型老化”的不良口味,简称“UTA”现象,这种UTA现象的存在会严重影响葡萄酒的口感和风味[2] ,果葡糖浆中也会出现UTA现象[3]。
原料糖在生产过程中,果糖、葡萄糖产生分解产生许多的微量杂质,2AP是其中的一种。目前国内许多原料糖的生产厂家还未充分认识、重视这些能影响原料糖风味的微量物质的存在,所以很有必要开发有关原料糖微量成分的检测技术,保证产品质量能够更好的满足市场需求。
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