食品中重金属污染的检测及应对方案_专题报道

导语

近年来，“砷毒”、“镉米”、“血铅”等食品重金属污染事件频发，重金属污染早已走进了我们身边，成为危害食品安全的重要因素。重金属，是一种普遍存在的环境污染物，如铅、砷、汞、镉、锡等通过多种途径沿食物链进入人体，对人体的多个脏器产生破坏作用，甚至诱发癌症。

食品中重金属污染主要来源于：地质条件污染、环境污染、加工及销售污染（食品加工制作过程的污染、食品贮藏销售过程的污染）等。

目前，食品重金属检测技术及常见方法有：原子吸收光谱法（AAS）、原子荧光光谱法（AFS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）、电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）、试剂和试纸检测法、电极检测法等。

仪器信息网特别整理了食品重金属检测常见的标准、仪器设备、解决方案等内容，希望可以在仪器选型方面为广大仪器用户提供参考和指导。

检测标准

标准号（点击链接可下载）	标准名称	检测元素	元素符号
GB 5009.12	食品安全国家标准食品中铅的测定	铅	Pb
GB 5009.15	食品安全国家标准食品中镉的测定	镉	Cd
GB 5009.17	食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定	汞	Hg
GB 5009.11	食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定	砷	As
GB 5009.16	食品安全国家标准食品中锡的测定	锡	Sn
GB 5009.138	食品安全国家标准食品中镍的测定	镍	Ni
GB 5009.123	食品安全国家标准食品中铬的测定	铬	Cr
GB 5009.13	食品安全国家标准食品中铜的测定	铜	Cu
GB 5009.242	食品安全国家标准食品中锰的测定	锰	Mn
GB 5009.14	食品安全国家标准食品中锌的测定	锌	Zn
GB 5009.137	食品安全国家标准食品中锑的测定	锑	Sb
GB 5009.90	食品安全国家标准食品中铁的测定	铁	Fe

解决方案

赛默飞-ICP-MS 分析稻米中的总砷和无机砷

在总砷测定中，采用带有低质量数剔除的动能歧视模式，可以很好的去除 Cl 所带来的 ArCl 干扰，并且去除过程完全自动，无需设置四极杆参数，操作简便。而且方法灵敏度高，检出限在 0.5 ppt；测试中对国家标准物质也进行了同步测试，可看到准确度满意。在无机砷的测试中，采用 AS-7 阴离子柱分离六种 As 形态，可看到分离效果良好，DMA 与 AsIII 可以完全分离， AsB 和标准未作要求的 AsC 也可以很好的分离，不存在有机砷成分对无机砷的干扰，可以保证无机砷的分析准确。

赛默飞-石墨炉原吸法测定食用盐中Pb Cd及As元素含量

本实验采用石墨炉原子吸收光谱法对高盐食品中的Pb、As、Cd 重金属进行了测定，利用iCE 3000 系列石墨炉原子吸收自动进样器的一系列功能特点，采用适当的基体改进剂等方式避免了高盐食品的高基体效应，具有较好的可操作性。

赛默飞-ICP-OES 法测定食用盐中碘和多种元素含量

本文采用iCAP 7400 Duo ICP-OES，考虑了食用盐中高含量钠所产生的基体效应对分析过程的影响，通过选择合理的进样系统配置，优化等离子体参数、分析谱线选择等内容，详细地介绍了食用盐中I、As、Pb、Ba 四种元素的方法研究报告。

赛默飞-IC 与iCAP Q ICP-MS 联用技术分析母乳及奶粉中的碘离子及碘酸根离子

本文所建立的 IC-ICP-MS 方法，采用硝酸铵作为流动相，适合后续 ICP-MS 进样，采用 AG14a 柱子进行分离，两种碘形态分离效果好，能在 100s 完成碘酸根及碘离子的快速准确分析，是一种有效可行的母乳及奶粉中碘酸根和碘离子分析方法。

赛默飞-ICP-M测定白酒中的有毒有害重金属元素

。国标GB2757-2009 规定，白酒中铅、锰含量需低于1 mg/L。虽然新版GB2757-2012 中不再对锰做限量要求，但2007 年香港食环署发布《进口香港食物测试和标准》，要求到港液体食品不得检出铅、砷、汞等重金属。结合二者要求，本文对白酒中铅、锰、砷、汞等含量快速、准确检测方法进行研究。