“民以食为天”，食品素来是人们赖以生存的根本。然而，食品安全和真伪问题始终困扰着大众。随着大家生活水平的提高，食品的真实性越来越多的受到大家的关注，但是不同于食品安全，食品真实性的监管还面临不少问题，包括检测技术、标准、法规等。
为帮助相关领域用户了解、学习食品及农产品真伪鉴别的最新技术、方法及相关标准等问题，仪器信息网特别策划了“食品及农产品真伪鉴别检测”专题，也希望借此专题为广大食品及农产品真伪鉴别相关从业人员提供力所能及的帮助。
Q Exactive 高分辨质谱脂质轮廓谱表征用于食品组学研究中的不同食用植物油分类
Thermo Scientific Q Exactive 高分辨准确质谱是食品组学研 究中表征功能蛋白与活性小分子物质群的有力技术手段； • SIEVE 与 LipidSearch 软件为食品组学中小分子组学研究的 信息处理提供了高效的解决方案。
使用 Orbitrap GC-MS 对威士忌酒进行化学轮廓描绘和示差分析
Orbitrap 质谱仪能够实现样品中所有组分的高质量准确度检测，使得对样品快速、可靠、不局限于组分浓度的表征成为可能。 • 可靠、高度重复性的色谱分离与高速数据采集能力的组合使Q Exactive GC 系统成为一个进行复杂样品化学轮廓分析的理想平台。
痕量元素分析之——直接进样测定葡萄酒、果酒中微量元素
葡萄酒、果酒中通常含有微量的金属元素，而金属元素对葡萄酒和果酒的整个制造过程有一定的影响，如铁能形成不溶性沉淀物或絮状物产生浑浊，铜与酒的浑浊、异味有关，葡萄酒中锰主要来源是酒基的除杂脱臭
基于高分辨质谱的代谢组学分析方法在白酒香型鉴别中的应用
采用Thermo ScientificTM Ultimate 3000 RSLC超高效液相色谱(UHPLC)和基于Orbitrap高分辨质谱技术的Thermo ScientificTM Q ExactiveTM高分辨质谱，结合组学分析软件SIEVE和统计学软件SIMCA对不同香型的白酒进行了组学研究，利用多元统计分析建立了一种快速、准确、客观地鉴别白酒香型的新方法，并对找到的标志物进行了鉴定。
通过加入糖进行峰蜜掺假的LC-IRMS测定
。这一技术弥补了AOAC方法中蜂蜜各组份如果糖、葡萄糖、二糖、三糖等13C/12C同位素比值(d 13C)测定，LC-IRMS这一革新在线联用新分析方法可检测AOAC方法无法检测的各种糖。
利用 TSQ Quantiva 定量肉类掺假比例
基于Thermo ScientificTM超高分辨Q Exactive质谱平台，研究了五种常见肉类彼此之间的特征性专属多肽, 各自找到了数百条相对于其他四个物种的特征性多肽。
原来液质还可以这样玩—— 用这个方法分析糖，从此“甜蜜负担”只有「甜蜜」
在工作和生活中我们时常会看到“寡糖”或者“低聚糖”这个词，加了低聚糖的饮品、食品，牛奶本身也含有非常多种低聚糖，营养师给出的饮食指南中常常提到用富含功能性低聚糖的食物代替蔗糖的建议，许多保健品中也宣称添加了低聚糖，生病去医院也会经常输葡萄糖，那么，今天我们就了解一下低聚糖吧。
他的工作让食品真实性有据可循——访中国食品发酵工业研究院食品质量安全检测研究发展部主任，中轻食品检验认证有限公司总经理、教授级高级工程师 钟其顶
随着现代化工合成技术和风味化学的发展，食品造假手段层出不穷，对新的检测技术的需求也愈发明显。
打击“瘦肉精”，赛默飞完整解决方案来帮您！
近日，3.15晚会曝光瘦肉精重现江湖，河北青县羊在郑州农产品市场的出现引起广泛关注。瘦肉精是一类药物的统称，任何能够抑制动物脂肪 生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。
香港理工大学研发质谱方法 5min鉴别食油真伪
香港理工大学应用生物及化学科技学系最新研发运用质谱仪快速鉴别食油成分真伪。新技术可以5分钟鉴别食油样本，较传统方法的数小时快，成本数则只要10元(港元)，是传统成本的十分之一。
杭企砸下千万元买设备检测蜂胶真伪
这个检测中心与“蜂之语”企业一起发展，先后投入了1000多万元资金。检测中心试验面积1500平方米，配有LC/MS/MS液质联用仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪、酶联免疫分析仪、紫外可见分光光度计、原子吸收分光光度计等检测设备。
陈颖谈高附加值及保健食品真伪辨别技术
如何有效的鉴别保健品的造假?11月5日，在北京新云南皇冠假日酒店举办的“中国国际食品安全与质量控制会议暨展览”的同期活动分论坛中，来自中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任陈颖博士作了题为“高附加值食品及保健食品真伪鉴别技术研究”的报告。
