乳和乳制品是营养价值最高的食品之一，是其它任何食物所难以替代的，因此也成为许多国家居民膳食结构的重要组成部分。然而，近年来乳及乳制品的安全问题却屡屡触动着人们的神经。喝放心奶成为人们非常关心的热门问题。因此，如何进一步采取措施解决我国乳及乳制品中的非法添加物质成为一个急需解决的重要问题。
2008年，奶粉中三聚氰胺事件爆发后，卫生部相继发布了《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第一批)》及《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)》。其中，与乳及乳制品相关的违禁添加物有4种：三聚氰胺(蛋白精)、硫氰酸钠、皮革水解物、β-内酰胺酶(金玉兰酶制剂)，除三聚氰胺的检测方法有国家标准（GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法，涉及三种检测方法：液相色谱法、液相色谱 质谱／质谱联用法、气相色谱 质谱联用法）外，其他3种尚无国家标准。
为帮助仪器用户快速了解乳及乳制品中的非法添加物的检测技术现状及发展情况，仪器信息网特别策划了“乳制品中的非法添加物质检测技术”专题。
睿科：样品前处理设备如何为乳品检测保驾护航？
乳和乳制品是营养价值最高的食品之一，是居民膳食结构的重要组成部分。样品前处理作为乳品检测关键一步，将直接影响分析结果的准确度和精密度；如何快速、高效地完成样品前处理，是目前乳品检测工作急需解决的问题。
国家食品安全风险评估中心研究员王君：我国乳制品标准现状
在中共中央国务院关于深化改革和加强食品安全工作的意见中提出，到2035年要实现食品安全标准水平进入世界前列的目标，明确指出了建立最严谨标准的工作方向和任务目标。
以下为乳制品检测部分相关标准，由仪器信息网编辑整理，供广大仪器用户参考和使用！
| 产品标准 | 添加剂标准 | ||
| GB 19301-2010 食品安全国家标准 生乳 | 现行有效 | GB 5009.28-2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 | 现行有效 |
| GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉 | 现行有效 | GB 5009.263-2016 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 | 现行有效 |
| GB/T 20715-2006 犊牛代乳粉 | 现行有效 | GB 22255-2014 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 | 现行有效 |
| GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品 | 现行有效 | GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 | 现行有效 |
| GB 10767-2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品 | 现行有效 | 微生物标准 | |
| GB 10769-2010 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品 | 现行有效 | GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 | 现行有效 |
| GB 10770-2010 食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品 | 现行有效 | GB 4789.26-2013 食品微生物学检验 商业无菌检验 | 现行有效 |
| GB 22570-2014 食品安全国家标准 辅食营养补充品 | 现行有效 | GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 | 现行有效 |
| GB 25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳 | 现行有效 | GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 | 现行有效 |
| GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 | 现行有效 | GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 | 现行有效 |
| GB 25191-2010 食品安全国家标准 调制乳 | 现行有效 | GB 4789.18-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 | 现行有效 |
| GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳 | 现行有效 | GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 | 现行有效 |
| GB 19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 | 现行有效 | GB 4789.1-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 | 现行有效 |
| GB 25192-2010 食品安全国家标准 再制干酪 | 现行有效 | GB 4789.40-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验 | 现行有效 |
| 通用标准 | 污染物限量标准 | ||
| GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 | 现行有效 | GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 | 现行有效 |
| GB 2761-2017 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 | 现行有效 | GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定 | 现行有效 |
| GB 2762-2017 食品安安全国家标准食品中污染物限量 | 现行有效 | GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 | 即将废止 |
| GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则 | 现行有效 | GB 5009.123-2014 食品安全国家标准 食品中铬的测定 | 现行有效 |
| GB 13432-2013 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签 | 现行有效 | GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 | 现行有效 |
| GB 14880-2012 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 | 现行有效 | ||
| GB 28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 | 现行有效 | ||
牛奶中磺胺类化合物的检测
本方案参考《GB/T 22966-2008 牛奶和奶粉中16种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》，采用高氯酸溶液对目标化合物进行提取，HLB固相萃取柱净化，甲醇洗脱，液相色谱-质谱/质谱仪测定，外标法定量。整个方法具有良好的平行性与准确性，可用于对牛奶样品中磺胺类药物的检测。
牛奶和奶粉中地塞米松的检测
本方法参考《GB/T 22978-2008牛奶和奶粉中地塞米松残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》采用睿科MPE-16真空平行浓缩仪对提取液进行浓缩，Fotector Plus全自动固相萃取仪净化，EVA 80对洗脱液进行浓缩，高效液相色谱-串联质谱仪测定，外标法定量。在3个不同添加浓度下，加标回收率为70%～90%之间，相对标准偏差小于10%，准确度和精密度均符合残留分析要求，可以满足牛奶和奶粉中地塞米松残留量的检测需要。
奶粉中三聚氰胺的检测
本文参考《GB/T 22388-2008原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》中第二法建立了基于睿科Fotector Plus全自动固相萃取分析奶粉中三聚氰胺的检测方法，试样用1%三氯乙酸溶液提取，使用阳离子交换固相萃取柱净化，用液相色谱-质谱/质谱法测定和确证，内标法定量，回收率于87%-97%之间，RSD=4.7。说明该方法能满足奶粉中三聚氰胺的检测。
奶粉中黄曲霉毒素M1的检测
本文参考《GB5009.24-2016食品中黄曲霉毒素M族的测定》第二法，采用免疫亲和柱净化，高效液相色谱检测，建立了奶粉中黄曲霉毒素M1高灵敏度的前处理和分析方法，得到黄曲霉毒素M1的加标回收率在88%-95%之间，RSD值小于5%。
食品解决方案
“宝宝口粮”有保障！婴配乳粉追溯体系已覆盖国内产量近九成
截至目前，由工信部主导开发的“婴配乳粉追溯”小程序已接入了76家国内婴幼儿配方乳粉骨干企业，覆盖了全国总产量的88%，成为了公认的国内婴配乳粉领域最权威、最有影响力的追溯体系。
气相色谱-三重四极杆串联质谱法同时测定乳粉中22种邻苯二甲酸酯
建立了气相色谱-三重四极杆串联质谱法测定乳粉中22种邻苯二甲酸酯含量的方法。乳粉样品以水溶解，通过乙腈提取，以氯化钠盐析后，采用气相色谱-三重四极杆串联质谱的多反应监测模式（ MRM） 进行定量分析。结果表明，采用基质匹配标准曲线，在5 ng/mL～500n g/mL范围内，22种邻苯二甲酸酯线性关系良好，相关系数（r）均大于0.99，方法检出限在1.0 μg/kg～5.0 μg/kg范围，定量限在3.0 μg/kg～15.0 μg/kg范围。在奶粉基质中3个加标水平下邻苯二甲酸酯的平均回收率在82.4%～111.4%之间，平行测定6次相对标准偏差（RSD）2.4%～9.5%。该方法高效便捷、灵敏度高、稳定性好，适用于乳粉中22种邻苯二甲酸酯检测。
【睿科】新品上市——大家都是浓缩仪 凭什么我早下班？
我的好朋友fotector plus全自动固相萃取仪也经常找我帮忙的，他能够完美兼容我的样品架，在净化完成后，直接把样品放到我的肚子里进行浓缩，无缝衔接不仅可以避免造成损失和污染，还能省去移动样品管的时间呢。
【睿科】315特辑动物源性食品中的4种瘦肉精类残留量的测定解决方案
“瘦肉精”属于β-激动剂类化合物，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质，是一类动物用药的统称，属于肾上腺类神经兴奋剂。任何能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。瘦肉精在减少脂肪增加瘦肉方面的作用非常明显，能让猪的单位经济价值提升不少，但也存在引发心律不齐甚至是心脏病等极具危险性的副作用。近年来（2011年），因食用被“瘦肉精”污染的食物导致中毒事件屡有发生，且后果极其严重，引起了世界各国的高度重视。
