酒是人类生活中的主要饮料之一，我国的酒文化源远流长。随着人们生活水平的提高，对酒及各种饮料的消费需求旺盛，但随之而来的质量和安全问题也备受关注，如早期的塑化剂风波、造假葡萄酒、工业假酒等，另外高端酒的经济造假也严重扰乱市场和打击消费者信心。
珀金埃尔默为酒及饮料相关客户可提供从原材料安全到产品及包装和运输过程中的风险控制，同时我们对风味、产地鉴别和真假鉴别也可提供相应解决方案，为相关生产企业和广大消费者在酒及饮料的质量与安全方面保驾护航。
酒及饮料质量与安全解决方案
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应用报告使用HPLC-ICP-MS对苹果汁中的砷进行形态分析
媒体的报道使得公众开始关注苹果汁中砷（As）的问题。由于砷能够以多种形态存在，因此分辨出果汁中存在的各种的砷形态非常重要。先使用高效液相色谱（HPLC）分离不同价态的砷，然后通过电感耦合等离子体质谱仪检测的方法是目前满足这一要求的最简单方法。而对于果汁中砷形态分析最大的挑战在于果汁的高含糖量对色谱和ICP-MS都会产生影响。本研究利用多种苹果汁样品，对一种HPLC/ICP-MS方法分离和测定各形态砷的能力进行了验证。
准确、快速测定苹果汁中的砷形态
本实验证明了使用反相色谱法与阳离子对试剂，相对于传统的阴离子交换色谱法的洗脱顺序是颠倒的，苹果汁中的砷形态能够快速准确测量。该分离方法比传统方法更快，带来了更短的分离时间、更高更窄的峰形、能够测量更低的浓度。样品制备也被简化到只需要过滤样品。商品化的苹果汁样品用这个方法分析得出砷的浓度都低于限值水平。通过加标回收实验确定了这个方法可以再3分钟分离开As形态并且能够在低浓度和高浓度都准确测定。此外，该方法也有优异的短期和长期稳定性
PerkinElmer 食品掺假解决方案
PerkinElmer作为一家全球技术领先的分析仪器设备供应厂商，我们一直致力于环境与人类健康事业。为了帮助国内食品企业更好的控制整个产业链质量，保证食品安全，PerkinElmer基于优秀的分析仪器平台开发出一系列应用于食品质量快速筛查与风险控制解决方案。
珀金埃尔默公司 QSight LC-MS/MS在饮料中γ-羟基丁酸及其前体物的检测解决方案
PerkinElmer公司采用QSight LC-MS/MS液质联用系统建立了新型饮料中γ-羟基丁酸及其前体物γ丁内酯（gamma-Butyrolactone， GBL）的检测整体解决方案，该方法快速，准确，可靠，适用于饮料中γ-羟基丁酸及相关物质的测定，为实际侦查和鉴定工作提供强有力且可靠的检测手段。
TG-GC/MS 技术：咖啡豆中的复杂基质分析
PerkinElmer 联用技术解决方案是将两种或两种以上的仪器连接使用，最大程度地提高单次实 验的分析能力和获取的数据信息并节省操作时间。PerkinElmer TGA 8000TM 或STA 系统与FTIR，MS 和（或者）GC/MS 相连，代表了行业最完整和先进的联用技术平台，可应用于聚合物材料表征，制药，化工，石油，橡胶和食品等领域。
气相色谱-负离子化学电 离-质谱法检测咖啡中8 种有机氯农药
本文采用加速溶剂萃取，结合凝胶渗透色谱法及柱层析法，通过气相色谱-负离子化学电离-质谱检测器进行分析，首次建立了咖啡中 8 种有机氯农药的残留测定方法。
咖啡中丙烯酰胺含量的测定
本文建立了快速，高灵敏度和可靠的 LC-MS/MS 实验方法测定食品中丙烯酰胺的含量。QSight220TM LC-MS/MS系统具有灵敏度高、重现性好、抗污染能力强等优点，轻松满足食品中丙烯酰胺的日常检测要求。
石榴汁的掺假检测
本研究表明，使用DSA/MS检测技术和紫外-可见光谱筛查技术，检查果汁质量不再困难、耗时和昂贵。对于确保进口食品和饮料的安全与真实，上述检测技术是非常重要的。将这些检测技术和溯源软件结合起来，不仅可以从原产地开始追踪产品，也可以快速电子化确认这些产品所经过的测试，最终避免产品掺假等违法行为，使检测技术成为预防方法。
使用荧光光谱法测定通宁水中的奎宁含量
荧光光谱法是一种十分灵敏且有针对性的分析技术，能够检测和测定出痕量的有机化合物。这种方法之所以有针对性，是因为各种化合物均具有各自的特征的激发波长和发射波长。本应用实例展示的是使用荧光光谱法，同时结合珀金埃尔默 FL 6500 对通宁水中的奎宁含量进行简单测定的方法，这是一种比吸收光谱法更加灵敏、更有针对性的技术。
使用LAMBDA 阵列紫外可见分光光度计检测饮料中葡萄糖状态的糖含量
这篇应用文章主要介绍用比色法以葡萄糖状态测定饮料中糖类或者碳水化合物的含量。PDA（二极管阵列）紫外可见分光光度计可以快速采集随时间变化的反应的精确数据。UV Lab软件的定量模式可以自动生成校正曲线。
使用LambdaPDA紫外可见分光光度计进行颜色分析
使用UV Lab™软件颜色分析模式，可以得到液体或者固体颜色样品的CIE L*,a*, b*值。它对染料和饮料行业的质量控制过程非常有帮助，因为很容易比较产品颜色与颜色标准。使用LAMBDA 265/465以及UV Lab软件可以对颜色样品的色差值进行计算。使用LAMBDA型号仪器可以快速获取光谱并具有良好的灵敏度。UV Lab软件中的颜色分析模式可有效地进行这种测试并高效地进行数据处理。
Lambda PDA紫外/可见分光光度计测试葡萄酒颜色及总酚含量
历史上最早的关于葡萄酒酿造学的证据大约在8000年前，近年来在全球范围内葡萄酒酿造越来越流行。市场和生产商的扩大已经导致用于保证产品安全和葡萄酒质量测试方法的升级。葡萄酒含有超过600种营养物质，包括维生素、有机酸以及更重要的多酚类物质。葡萄的种子和皮为多酚提供了一个有价值的来源，科学家越来越感兴趣对于多酚作为抗氧化剂可以增强人体健康性能，在过去的15年，科学研究都集中于此。目前发现最关键的好处是多酚类物质可以通过防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化来预防衰老以及心血管疾病。PerkinElmer公司推出的多功能性的Lambda 265和Lambda 465 PDA紫外/可见分光光度计可以量化葡萄酒中的多酚含量，并且可以测量葡萄酒的颜色进而确定葡萄酒的质量以及任何潜在的污染物。
使用Lambda系列分光光度计对葡萄酒进行分析
葡萄酒质量的一个指标就是它的颜色。早先时候，一般通过眼睛来判断葡萄酒的颜色，但是这种方法最多算是半定量分析。使用仪器法对于葡萄酒颜色的数量分布是一个很有用的方法。尽管颜色仅仅是一个主要的质量元素，但是它能够帮助我们分析安全问题，因为葡萄酒颜色的改变能够预示我们有可能酿造程序出现错误，或者是有细菌和其它的污染物。
PerkinElmer葡萄酒检测解决方案
Lambda25,35,45能够提供一个准确且简单的方法来得到葡萄酒的高质量谱图，并且能够自动计算出所需的参数，不需要另外导出电子数据表格和外部程序。双光束光路设计和低的杂散光保证了测试高颜色葡萄酒样品的出色性能，灵活的报告设计模板允许定制报告满足内部和外部客户的需求。
快速进样系统原子吸收火焰法检测果汁中微量元素
尽管ICP-OES在多元素同时分析领域颇受青睐，但火焰原子吸收（AA）以节约成本，简单快速的特性对分析者同样很强的吸引力。然而，通过火焰AAS在多元素分析时要求对每一个元素进行单独的测定，那么它就影响了火焰分析的速度。为了很好的解决这个问题，一种快速、高样品通量的自动化进样系统就应运而生。虽然样品仍然需要多次分析，而每个样品的分析时间相对于手动分析则显著缩短；自动进样系统不仅解放了我们的双手，更让分析的系统精度和稳定性得到明显提高。这里我们将采用火焰原子吸收借助快速自动进样系统提高样品通量来进行不同类型果汁饮料里的多元素分析。
PinAAcle 900原子吸收测定啤酒中重金属元素
火焰原子吸收光谱法(FAAS)使用更低的成本为每个元素测定提供精密，准确的技术基础，相比其他微量元素测定方法，FAAS需要更少的操作人员。PinAAcle 900 FAAS提供了一个更直观、高效的系统简化分析方法，同时保证数据性能和无与伦比的生产力。
火焰原子吸收光谱法快速分析葡萄酒中的铜、铁和锰
由于葡萄酒在抵达中国后可能被退运而带来财务损失，葡萄酒生产商和出口商对能简单而准确的测定葡萄酒中相关元素浓度的方法特别感兴趣。 ̷̷ 这一实验完美体现了PinAAcle900原子吸收光谱仪依据中国法规对各种进口葡萄酒中Cu，Fe和Mn含量检测的优异能力以及快精准的水平。使用FAST Flame 2附件最大限度的减少了用户在稀释和建立标准时的人为错误，并提高了样品检测量
采用PinAAcle 500 分析葡萄酒中的铜， 铁和锰
本文描述了通过PinAAcle 500火焰原子吸收光谱仪对葡萄酒中的铜，铁，锰进行测定的实验。本实验充分展示了在满足中国对进口葡萄酒限量的水平下，PinAAcle500能精确测定各种葡萄酒样品中的铜，铁和锰的含量。PinAAcle仪器上配有大触摸屏显示器，在分析过程中操Syngistix软件变得非常简单，若需要更大的灵活性，Sygistix软件也可以满足需求，只需要连接上一个台式电脑即可实现。分析大批量样品时，为提高样品通量，可将FAST火焰快速自动进样器与PinAAcle进行联用。样品通量的提高，对葡萄酒中铜，铁和锰的测定结果与之前测定的结果一致。使PinAAcle500成为测定葡萄酒中金属元素的完美仪器。
使用近红外傅里叶变换光谱确定咖啡烘焙度的研究
近红外提供了一种快速而简单的方法来鉴别烘焙度，并且具有可比性。不管是完整咖啡豆还是研磨咖啡豆，深度烘焙、中度烘焙、轻度烘焙都有明显的差别。使用工作流，公司可以快速检测他们的样品（每个样品少于30秒）来判断样品是否符合所需要的烘焙度。
使用近红外傅里叶变换光谱确定咖啡烘焙度的研究
近红外提供了一种快速而简单的方法来鉴别烘焙度，并且具有可比性。不管是完整咖啡豆还是研磨咖啡豆，深度烘焙、中度烘焙、轻度烘焙都有明显的差别。使用工作流，公司可以快速检测他们的样品（每个样品少于30秒）来判断样品是否符合所需要的烘焙度。
使用单一的近红外测量技术对可可粉中掺杂物及重要参数进行检测
可可粉是经常使用在个人护理、食品和饮料行业的一种产品。有报道显示几种有益健康的可可粉，从降低血压抗氧化剂到含必须的氨基酸、纤维和矿物质。在东欧和世界各地都有可可粉掺假的案例报道。最初用来评估可可豆质量的方法是切和味道测试，但是这是一种主观技术。液相色谱方法也经常用来检测可可粉，但是这种技术耗时长并且非常复杂。近红外光谱是一种非常快速并且简单的技术用来证实可可粉质量。
用于威士忌真假鉴别的分子光谱技术的对比
近年来，移动式或便携式分子光谱分析技术的出现已经使实验室筛选结果更接近于测量点或现场检测结果。在威士忌真伪鉴别方面，已有多项分子光谱分析技术问世，这些技术均有助于假冒威士忌的检测。本文旨在研究分子光谱分析技术在威士忌真伪鉴别方面的应用潜力，并推荐几种适用于鉴别酒类造假的小型化检测方法。
利用Clarus SQ 8 GC/MS， TurboMatrix顶空捕集和GC SNFR闻香仪联用表征酒花的香味
本应用文献描述了一种气相色谱质谱联用仪的操作系统，该系统可客观的分析酒花中的芳香化合物，同时当每种成分从色谱柱洗脱后，用户可对其味觉特征监测。该方法使得用户可对特别的酒花样品进行更全面的表征。
利用Clarus SQ 8 GC/MS， TurboMatrix顶空捕集 和GC SNFR闻香仪进行咖啡的表征
本应用文献提供了表征成品咖啡香味的方法，以及用质谱仪分析其化学组成。此外，使用火焰离子化检测器（FID）为化学计量法进一步采集数据，以进一步洞察 每个咖啡样品的特性。该结果提供了咖啡中芳香物质的化学组成及其感官体验。该系统可用于质量控制、过程和产品开发、储存研究、故障排除和竞争产品评估。
运用TurboMatrix HS捕集阱和Clarus SQ 8 气相色谱/质谱联用仪 定性鉴别水果果汁中的香料
连接着Clarus® SQ 8气相色谱/质谱检测器的The PerkinElmer® TurboMatrix™顶空捕集阱系统是一种非常方便的识别低浓度挥发性有机化合物的方法。在这片应用备注中，不同果汁中的挥发性有机物都由涉及。样品处理只是简单地将一定体积的混合果汁注入进样小瓶并将其密封。分析过程是全自动的。
TurboMatrix顶空捕集阱进样系统与Clarus SQ 8 GCMS联用监测啤酒中的挥发性有机化合物
本应用文献介绍了一种气相色谱-质谱仪与顶空捕集阱进样器联用体系检测啤酒中的VOCs。这个体系采用顶空捕集阱进样器从啤酒样品中萃取VOCs并进行浓缩，然后进入气相色谱/质谱仪（GC/MS）进行分离、鉴定和定量。本实验的目的是为了验证采用一种检测器（质谱仪）、单次进样可对“品质”与“缺陷”进行同时监测。该方法有许多优点，包括快速的投资回报，生产力的提高，单次分析可获得更多的信息，试验空间更少。
NexION ICP-MS 分析啤酒花中的有毒和营养元素
由于啤酒花和大麻具有类似的化学和物理特性，所以啤酒花是普遍接受的大麻替代品。本文讨论了采用ICP-MS 分析作为大麻替代品的啤酒花中的有毒元素和营养元素。 结果表明，NexION ICP-MS 结合Titan MPS 微波系统能够有效地分析可作为大麻替代品得啤酒花中的营养元素和有毒元素。分析采用碰撞和标准模式，完成每个样品分析仅需100 秒。通过分析各种NIST™ 标准植物 材料验证了所应用方法的准确度。
顶空进样结合气相色谱分析技术在啤酒生产过程质量控制中的应用
近期，国内有关啤酒中甲醛含量超标的话题炒作的沸沸扬扬，最终以国家质检部门发布监测报告说明国内啤酒中甲醛含量符合国家质量标准而告一段落。但啤酒生产过程中的质量控制问题却作为一个非常现实的问题摆在啤酒生产商的面前。本文介绍了当今世界广泛使用的啤酒质量控制分析的技术——顶空进样与气相色谱分析技术及其对啤酒酿造过程各种化合物分析的特点。
顶空进样定量分析可消费的果汁中乙醇含量
本文开发了一种新的应用方法，利用PerkinElmer TurboMatrix HS顶空进样器，来精确定量这些产品中的酒精含量，可以得到较好的重现性。另外，只有酒精是唯一一个想要得到的色谱峰，所以这个方法考虑了快速运行时间，给使用者提供高通量分析样品的机会，工作效率提高了许多倍。这个方法的主要点倾向于果汁分析，确保为商店卖的大范围果汁提供准确的分析结果，该应用概括了该方法在定量分析消费果汁中乙醇含量的原理和技术。
顶空固相微萃取-气相色谱-氢火焰离子化法检测啤酒中的酒花香气成分
本文介绍采用顶空固相微萃取(HS-SPME)对啤酒前处理后，使用常见且低成本维护的PE气相色谱-氢火焰离子化法(GC-FID)对酒花香气成分进行定性定量，结果表明：该法测定准确可靠；与已有方法如顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME -GC-MS)相比，该法的仪器常见，维护成本更低，更适合酒厂的普遍推广。
使用便携式气相色谱质谱仪快速确定和表征红茶样品中痕量有机氯农药
多年以来，已有多种分析仪器演化成了能在现场使用的便携式或手持式类型，包括X 荧光光谱仪，激光诱导击穿光谱仪，拉曼光谱仪，傅立变换叶红外和近红外分析仪。然而，将小型化后的便携式气相色谱质谱仪（GC /MS），使其具备实验室仪器分析性能，是一个更大的挑战。以前大部分的尝试都使用全自动的方法，它们不需要任何类型的样品前处理或样品进样配件。因此，如果样品需要复杂的前处理或必须通过精细程序进入气相色谱仪中，那将大大减小便携式仪器的实用性价值。在本技术文献中，我们使用新型的Torion T-9 便携式气相色谱质谱系统来快速确定和表征红茶中的有机氯农药，测试结果表明全部分析时间不到10分钟。
便携式 GC/MS 在烈酒真伪鉴别中的应用
本文建立了便携式气相色谱质谱仪鉴定苏格兰威士忌以及其他烈酒掺假的方法，该方法操作简单方便。针对苏格兰威士忌掺假的标记物进行分析有助于检测掺假苏格兰威士忌的多种化合物的分析。工业酒精中的标记物的化学结构独一无二，采用 GC/MS 可以很容易检测并准确定性。
利用LC-ELSD对能量/ 维生素功能性饮料中糖和赤藓糖醇的定性和定量分析
本应用中应用文章强调了液相色谱分离各种糖和赤藓糖醇（糖醇），以及这些成分在所选的三个功能性维生素饮料中的分离。由于糖和糖醇本质上UV吸收很弱，示差折射指数（RI）历来是液相色谱分析这些化合物所首选的检测器。然而，使用RI检测器时，科学家们受制于其灵敏度不高和它不能用于溶剂梯度洗脱。与之相对应的，用蒸发光散射检测器（ELSD）最为检测器时，研究人员可以获得两个更大的优势：灵敏度和运行溶剂梯度的能力。本次实验就是考察了ELSD兼容溶剂梯度这一优势。七种糖和糖醇在色谱柱上的保留有着很大的不同，溶剂梯度洗脱可以针对性地提供在最短的时间内的最佳的分离。
采用Avio 200 ICP-OES 分析果汁中 的微量营养素
本文将介绍如何通过Perkinelemer Avio™ 200 ICP-OES分析各种商业果汁产品中的微量营养素，相关样品则通过PerkinElmer Titan MPS™ 微波消解样品制备系统进行制备。 本文证明了Avio 200 ICP-OES 光谱仪能够可靠、有效地分析各种果汁样品中各种浓度的一系列元素。
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