食品中重金属污染由于其毒性强、可蓄积、半衰期长等特性，其经食物链进入人体后，会对机体产生慢性损伤，进而引发生理畸形、癌症等难愈之症。近几年，食品中重金属污染事件在日常生活中引起的关注度也越来越高，如“砷毒”、“镉米”等公共卫生事件，因此食品中重金属污染分析是全球食物污染物监测计划中的重要项目，也是我国目前食品污染领域重点监测项目之一。
作为全球原子光谱领域的领导者，珀金埃尔默提供全面元素分析解决方案。结合前处理和仪器领先的创新技术，在保证分析结果准确可靠的前提下不断提高分析效率。如针对很多食品实际样品，PerkinElmer开发出无需样品前处理或快速消解法的高效分析方法。同时，PerkinElmer的ICP-MS及与色谱联用技术和单颗粒、单细胞 ICP-MS 技术等被广大分析工作者广泛应用于食品的产地溯源、真伪鉴别、不同形态和价态的元素分析、毒理研究等。
样品前处理
样品分析
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应用报告HPLC/ICP-MS分析糙米中As形态
近年来，采用HPLC/ICP-MS测定不同形态As已成为一种常规方法：HPLC先分离不同形态，接着ICP-MS测定色谱柱流出物。ICP-MS作为HPLC检测器具有高灵敏度可测定痕量级，已经被证明可用于检测电子材料与环境样品中的杂质。
HPLC-ICP-MS分析鱼类样品中的甲基汞
甲基汞是近年来毒理学研究最广泛的化合物，一般来说，有机态的毒性大于无机态。本文所采用的方法是在酸性介质中用甲苯提取甲基汞，然后用L-半胱氨酸盐酸盐将萃取液反萃取到水相中，水提取物中的甲基汞含量采用HPLC-ICPMS分离测定。
ICP-MS测定食品级氯化钙中砷和铅
本文介绍了采用ICP-MS测定食品级氯化钙中铅和砷的方法，利用DRC技术进行质量转移，消除砷潜在的多原子离子干扰。本法前处理简单，标准线性和加标回收率均较为理想，符合日常样品测 定要求，适合在其他食品添加剂的测定中推广。
HPLC/ICP-MS分析白米中As形态
在四分钟之内，色谱可以分离所有形态，且不受大米中的基体干扰。通过比较形态总和与总As含量，说明该分离结果的非常可靠。上述结果表明，采用Flexar HPLC与NexION ICP-MS联用技术非常适合分析白米中的不同砷形态。
SP-ICPMS对西红柿吸收金纳米颗粒的表征
单颗粒等离子体技术允许大量样品的快速分析，同时获得粒度、产量、浓度和粒度分布等信息。这项研究工作的目标是开发一种从植物中提取其吸收的纳米颗粒ENPs的程序并借助单颗粒等离子体质谱仪进行分析。
NexION ICP-MS 分析啤酒花中的有毒和营养元素
本文讨论了采用ICP-MS 分析作为大麻替代品的啤酒花中的有毒元素和营养元素。 结果表明，NexION ICP-MS 结合Titan MPS 微波系统能够有效地分析可作为大麻替代品得啤酒花中的营养元素和有毒元素。分析采用碰撞和标准模式，完成每个样品分析仅需100 秒。通过分析各种NIST™ 标准植物 材料验证了所应用方法的准确度。
利用AVIO 200 ICP-OES分析肥料中的微量元素
虽然测量肥料中微量元素的方法不止一种，但从成本效益、简易性、 稳定性和准确性综合来看，ICP-OES 是最佳选择，它的动态范围尤其适用于肥 料样品预期的元素浓度。本文证明，PerkinElmer Avio 200 ICP-OES 可以准确地测量肥料中水平等于或低于泰国标准要求水平的次要营养素和微量元素。
大麻中重金属的消解、测定和验证 - ICP-MS法
大麻合法化的各州区都发布了大麻和相关制品的最大允许重金属含量。其中许多限度基于USP<232>/ICH Q3D 建议。根据给药途径，限度会有所不同，这与ICH Q3D 建议中的规定类似。本研究开发并利用特定的样品制备方案、微波消解条件和ICP-MS 分析方法，提供适用于所有大麻样品种类的稳健方法。
使用GC-ICP-MS对生物组织中有机锡化合物进行形态分析
本实验使用GC/ ICP-MS（CLARUS®GC和NexION®ICP-MS）对有机锡形态进行分析，更具体地说，是通过外标法对生物样品中的单丁基锡、二丁基锡和三丁基锡进行分析。而且在实验中特别注意了对连接GC和ICP-MS的GC传输线参数的优化。
运用单颗粒ICP-MS进行生物组织中纳米材料分析
一种ENP的提取方法是使用氢氧化四甲氨（TMAH）进行化学消化。TMAH提取方法在粒子数量和总质量方面比组织消化使用声波超声法的回收率高,是一种很先进的技术在生物样品纳米材料分析方面。此实验是利用此提取方法并使用珀金埃尔默SP-ICP-MS NexION® 350Q进行分析。
NexION 300/350ICP-MS分析肉类和海产品中多种元素
食品中的元素分析仍有许多困难需要克服，如复杂基体的样品，样品溶液中高含量的溶解固体，以及众多干扰。使用优良的仪器设计和适当的仪器条件，ICP-MS能克服这些问题，轻松应对食物样品分析。本次实验重点是对肉类和海产品分析，这些食物富含蛋白质对身体发育和修复都很重要。
NexION 300/350 ICP-MS分析食品中毒性、必需及营养元素含量
电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)能够同时测量多种元素和极宽的测量范围，非常适用于食品分析。然而，食品中的元素分析仍有许多困难需要克服，如样品消解方法的适用性，仪器条件对复杂样品的适应性。
使用HPLCICP-MS对苹果汁中的砷进行形态分析
由于砷能够以多种形态存在，因此分辨出果汁中存在的各种的砷形态非常重要。先使用高效液相色谱（HPLC）分离不同价态的砷，然后通过电感耦合等离子体质谱仪检测的方法是目前满足这一要求的最简单方法。而对于果汁中砷形态分析最大的挑战在于果汁的高含糖量对色谱和ICP-MS都会产生影响。本研究利用多种苹果汁样品，对一种HPLC/ICP-MS方法分离和测定各形态砷的能力进行了验证。
NexION 300/350 ICP-MS测试菠菜中的元素含量
电感耦合等离子体质谱仪 (ICP-MS)的功能和动态线性范围使它适合于食品材料的分析。ICP-MS的超痕量检测范围能够测试低浓度的污染物，如铅、砷、硒、和汞，而常量的营养元素，如钙、镁、钾、钠可以通过ICP-MS的扩展至9个数量级的线性范围来进行检测。
GC-ICP-MS对生物组织和沉积物中汞形态的分析
。气相色谱-电感耦合等离子体质谱联用法（GC/ ICPMS）是一种可用于痕量分析的方法, 具有灵敏度高，选择性高和多元素、多同位素同时检测的特点, 使用GC-ICP-MS法，所有类型的环境基质中的汞形态都可以使用完善的提取和衍生技术进行常规分析。
采用带有纵向塞曼扣背景技术的THGA石墨炉法测定食品基体中的有毒、痕量及必须元素
PinAAcle 900T光谱仪能提供全面的恒温平台石墨炉（STPF）技术，在分析时几乎不会受到干扰。针对不同基体的样品，仅仅需要采用水溶液的标液用外标法对样品进行测定而不需要采用标准加入法来测定。石墨管内的弧形平台设计能在STPF条件下测定任何元素（包括难熔元素）。
火焰原子吸收光谱法定量香料混合物中受限的必需金属
本次研究的目的有两部分组成：（1)使用PerkinElmer火焰原子吸收光谱法准确地分析市场上一些主要的香料品牌中必需金属的水平（尤其是：钴、铜、锰、镍和锌）；（2) 将测量水平与美国农业部(USDA)推荐的每日最高允许摄入量进行交互参考。
石墨炉原子吸收分光光度法测定食用油脂中的微量元素
本文建立了采用石墨炉原子吸收直接进样法定量分析食用油样品中的砷等有毒元素而不需要消化的一种方法。采用横向加热石墨炉原子化器技术，通过减少样品前处理消耗的时间，使分析的准确度和对样品的分析能力都大大提高。
Cr(TTA)3 挥发-石墨炉原子吸收光谱法直接测定鸡蛋中六价铬
"文章介绍采用AA600对鸡蛋中六价铬进行了分析，结果：测试液中Cr(Ⅵ)浓度在0.001~0.010mg/L 内呈良好线性关系，线性回归系数为0.9997。鸡蛋样品中Cr(Ⅵ)不同加入量的平均回收率在75%~96%；相对标准偏差在3.5%~11.5%；最低定量限为0.3μg/L。"
石墨炉原子吸收光谱法分析香料混合物中的铅、镉和砷
本研究建立了采用PinAAcle 900T以及石墨炉原子吸收分光光谱法，准确测定各种香料混合物中铅的完整方法。结果表明，采用纵向塞曼背景校并使用混合基体改进剂，可以提供准确的分析结果，即使是高基体的样品也可获得较低的检出限。经酸溶解微波消解后，香料混合物中的铅测定不受任何干扰，且加标回收率完全满足美国EPA规定。
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