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白兰地酒
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白兰地酒相关的方案
白兰地和白兰地酒中香兰素、芥子碱、松柏醇和丁香醛的测定(LUMEX毛细管电泳法)
芳香醛(香兰素、芥子碱、松柏醛和丁香醛)在白兰地酒中的存在与否,以及它们的质量含量和比例影响了白兰地和白兰地酒的真假,并以此判断是否为假酒。同芳香醛一起,可以测定酚碳酸根,如芥子酸、丁香酸、阿魏酸、水杨酸、多糖、香兰素、鞣花剂、对羟基苯甲酸、咖啡酸、没食子酸、原儿茶酸等。这些酸的鉴定和质量含量是真假酒鉴别的重要标志。毛细管电泳法可以在373 nm波长下直接检测在硼酸盐缓冲液中的所有化合物。
超声波-橡木片复合催陈技术对寒富苹果白兰地陈酿的影响
陈酿是白兰地生产工艺的重要环节,自然陈酿耗时耗力。为解决这一问题,本研究以寒富苹果蒸馏原液为原料,通过顶空固相微萃取联合气相色谱/质谱法和电子舌研究寒富苹果白兰地陈化期间的香气、滋味变化,并对不同催陈方式后的酒样进行感官鉴定,以期为寒富苹果白兰地生产提供更多理论依据,为果酒陈酿领域提供新的思路。
基于味觉分析系统鉴别干邑白兰地真假的应用初探
本研究选择具有市场代表性的干邑白兰地——轩尼诗XO 干邑白兰地, 利用味觉分析系统检测其滋味指标,采用主成分分析(principal component analysis, PCA)和判别分析味觉信号结果, 区分真假轩尼诗XO 干邑白兰地样品,提供一种鉴别干邑白兰地的新途径, 拓展干邑白兰地真假鉴别的检测分析手段。
基于味觉分析系统鉴别干邑白兰地真假的应用初探-日本INSENT电子舌
本研究选择具有市场代表性的干邑白兰地——轩尼诗XO干邑白兰地, 利用味觉分析系统检测其滋味指标, 采用主成分分析(principal component analysis, PCA)和判别分析味觉信号结果, 区分真假轩尼诗 XO 干邑白兰地样品, 提供一种鉴别干邑白兰地的新途径, 拓展干邑白兰地真假鉴别的检测分析手段。
上海禾工科学仪器:白兰地—糠醛的测定—毛细管柱气相色谱法
1 范围本方法采用毛细管柱气相色谱法测定白兰地中糠醛的含量。本方法适用于各类白兰地中糠醛含量的测定,结果表示为g/L[100%(V/V)乙醇],测定值保留二位小数。2 原理根据糠醛和与白兰地中其它组分在气液两相中具有不同的分配系数,于毛细管色谱柱中经气液两相作用先后从色谱柱中流出,在氢火焰中电离检测,内标法定量。
上海禾工科学仪器:白兰地—高级醇的测定—毛细管柱气相色谱法
1 范围本方法采用毛细管柱气相色谱法测定白兰地中高级醇的含量。本方法适用于白兰地中高级醇含量的测定,结果表示为g/L[100%(V/V)乙醇],测定值保留三位小数。2 原理根据高级醇等被测定组分在气液两相中具有不同的分配系数,于毛细管色谱柱中经气液两相作用先后从色谱柱中流出,在氢火焰中电离检测,内标法定量。
GCMSMS结合岛津香味数据库分析白兰地中的气味成分
本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX,结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式和Smart Aroma Database香味数据库建立了483种气味成分的MRM分析方法。使用此方法检测了不同等级4份白兰地样品,共检出117种气味成分,其中共有组分100种。使用数据统计方法得到了可以直观体现样品间差异的PCA图以及对样品间差异贡献最大的15种化合物。
赛默飞双三元液相色谱-白兰地中多环芳烃检测
赛默飞世尔科技双三元液相色谱系统,双三元系统是UltiMate® 3000系列色谱的卓越组合,通过共享自动进样器、柱温箱、软件实现两套分析系统的功能。 无论是常规分析、微量分析或纳升级分析,双三元系统均能提供完美的解决方案。 UltiMate® 3000系列色谱仪凭借其卓越的性能、创新的理念、丰富的配置, 在2006年匹兹堡展会上荣获IBO金奖赛默飞双三元液相色谱-白兰地中多环芳烃检测
烈酒酒精分析仪
操作简单,每天只需10分钟的准备时间,不需要像传统近红外系统的复杂的校正,精确地,稳定的帕尔贴控制系统,不需要手动温度校准,酒精度测量范围35到65%vol,用于烈酒、如威士忌、白兰地、白兰地、伏特加酒、杜松酒、龙舌兰酒和朗姆酒。
全自动蒸馏仪快速高效蒸馏食品酒中的酒精
本方案适用于酒精、蒸馏酒、发酵酒和配制酒中酒精度的测定。其中:第一法密度瓶法适用于蒸馏酒、发酵酒和配制酒,第二法酒精计法适用于酒精和蒸馏酒、发酵酒和配制酒(除啤酒外),第三法气相色谱法适用于葡萄酒、果酒和啤酒,第四法数字密度计法适用于啤酒、白兰地、威士忌和伏特加。
毛细管电泳法检测饮料中的无机阳离子(LUMEX)
LUMEX毛细管电泳法能够快速测定果汁、啤酒、葡萄酒、白兰地、白兰地醇和原料样品中的无机阳离子(钠离子、钾离子、钙离子和镁离子)。毛细管电泳法评价阳离子浓度的方法是基于电场中阳离子迁移率的不同引起的,通过间接检测在254nm处或267nm处测量UV吸收波长进行分析和鉴定。该方法不受氨、锂、锶、钡、锰、铁(II)的阴离子的存在所影响,这对于所分析的饮料来说是非常有用的。
软饮料中咖啡因、抗坏血酸、防腐剂和人工甜味剂的测定(LUMEX毛细管电泳法)
毛细管电泳法用于测定饮料中咖啡因、抗坏血酸及其盐类、山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐类、乙酰磺胺酸钾、糖精及其盐类的质量浓度。该法可适用于所有类型的非酒精和酒精饮料,包括运动和烈性饮料,果汁,啤酒和啤酒产品,葡萄酒,白兰地和烈酒,伏特加等。
葡萄酒/酒类饮料成分分析及真伪鉴别--LUMEX高效毛细管电泳法
LUMEX公司首先开发生产了独特的毛细管电泳设备-Capel® 系列产品,并不断持续创新,开发了特殊的分析方法支持此设备:详细的分析方法都通过了 SSMC认证。LUMEX公司 Capel系列毛细管电泳及方法应用非常成熟,很多已成为俄罗斯联邦国家标准方法。LUMEX开发的分析方法,可用于制作饮料、葡萄酒、白兰地、伏特加,果汁饮品,饮用水和矿泉水的源水中的阴离子和阳离子组成。原材料和成品的安全和质量控制;产品的真伪鉴定;制造用水的质量评估;产品的工艺控制。毛细管电泳法的优点:• 可同时检测多个指标;• 分析时间短(5 - 15分钟)及其高性能;• 低试剂消耗(5 - 10毫升,每日);• 简单的样品制备(过滤、脱气、稀释);• 低成本的单次分析;
葡萄酒和烈酒中有机酸和部分防腐剂的测定(LUMEX毛细管电泳法)
葡萄酒中的有机酸图谱是一个含有丰富信息的参数,因为它揭示了整个工艺过程的重要特征。它也是葡萄酒认证的最重要的标准之一。像干邑、白兰地或威士忌一样,某些有机酸的存在可以揭示蒸馏或成熟过程的破坏程度或揭示储存过程中沉淀的影响。某些有机酸(山梨酸、苯甲酸、抗坏血酸)可以作为防腐剂,它们的使用受到严格的控制。虽然山梨酸在酒精饮料中的存在在某些情况下是天然的,但在大部分情况下,它可以表明酒类生产者严重违反了工艺过程或甚至完全伪造。LUMEX仪器公司专门开发了一种有机酸分析包,它可以测定葡萄酒和烈酒中最重要的有机酸,如琥珀酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、乙酸和乳酸。另外一些其他的有机酸(葡萄糖酸、草酸等)和某些防腐剂(如山梨酸、苯甲酸和抗坏血酸)也可以用该试剂盒进行定量。基于LUMEX仪器开发的毛细管电泳分析葡萄酒的方法已得到法国认证委员会COFRAC的认证。
饮料中无机阳离子的测定 (LUMEX毛细管电泳法)
CAPEL系列高效毛细管电泳仪是一种快速、简便的分析仪器,可应用于多个行业,进行定性和定量分析。成熟的仪器、优化的配置、大量的应用方法包集一体,被用户称为目前性价比最优的毛细管电泳仪。在全有拥有广泛的客户群体,如BASF巴斯夫,EMPA瑞士国家联邦实验室,VEOLIA威立雅,ALS实验室,Fertico,俄罗斯环保,中科院化物所,北京大学等均定期采购。产品方法符合EPA 6500,水中阴离子检测;ASTM D 6508-00、ASTM D7881、ASTM D7882,GB/T 30921.1-2014 、OVI(国际葡萄和葡萄酒组织)等国内外方法标准。毛细管电泳法的分析优势特点有:1.高效分离效率(百万级理论塔板数);2.样品试剂和样品量消耗低;3.极低的分析成本,毛细管柱一般无需更换;4.操作简单便捷,实现快速分析 (5-10分钟)。该方法能够快速测定果汁、啤酒、葡萄酒、白兰地、白兰地醇和原料样品中的无机阳离子(钠、钾、钙和镁)。
饮料中阴离子的测定(LUMEX毛细管电泳法)
LUMEX成功的将毛细管电泳发展成为实验室的常规分析手段,并一直占据该领域的市场领导地位。成熟的仪器、优化的配置、大量的应用方法包集于一体,被用户称为目前性价比最优的分析仪器。采用毛细管电泳法测定饮料中氯化物、硫酸盐和硝酸盐的质量浓度。该方法可适用于所有类型的非酒精和酒精饮料,包括运动和烈性饮料,果汁,啤酒和啤酒产品,葡萄酒,白兰地和烈酒,酒,伏特加等。毛细管电泳法的分析优势特点有:1.高效分离效率(百万级理论塔板数);2.样品试剂和样品量消耗低;3.极低的分析成本,毛细管柱一般无需更换;4.操作简单便捷,实现快速分析 (5-10分钟)。
便携式密度计的应用场景及优势
1. 密度比重的测量: 取代液体玻璃浮计法(如: 密度计/比重计、石油计、酒精计、糖量计、玻璃石油密度计等),密度瓶/比重瓶法和天平法。直接数字显示密度(单位: g/cm3, lb/gal(US), lb/gal(IP))、相对密度(t/t)、温度补偿后密度、温度补偿后相对密度。2. 石油产品的测量: 内建美国石油协会(API)换算表,显示15°C或60°F的石油密度或API度数,可作为原油、燃油和润滑剂的质量管理。动植物油脂的密度或比重测定。香料香精的密度或相对密度测量。3. 食品饮料的测量: 白利糖度/含糖量(Brix%),波美比重计度数或柏拉图度数。啤酒、白兰地、威士忌、俄得克、葡萄酒、白酒,酒精度的测定。酒精含量可显示: 20°C或15°C的体积百分数或质量百分数(V/V%、m/m%)、美制酒精强度标准(US proof)、英制酒精强度标准(UK proof)。4. 电镀液或助焊剂的浓度控制测定,蓄电池电解液硫酸浓度的重量百分比。输入密度或比重与浓度的换算式,直接显示出浓度值(如: 酸碱溶液浓度,溶剂浓度,重波美度,轻波美度或牛奶度等)。
高精度酒精浓度计测定 波兰伏特加(俄得克)的酒精度
使用高精度酒精浓度计ALM-155测定波兰伏特加(俄得克)中酒精度含量(vol%)、相对密度(t/t)和密度(g/cm3)的应用实例。高精度酒精浓度计ALM-155也可用于酿酒过程中的测量。技术说明: 样品必须按照当地规定的程序蒸馏,然后才能用此高精度酒精浓度计测量乙醇的浓度。
宁夏贺兰山东麓产区西夏王-2013-霞多丽白葡萄酒苦涩味特征差异及相关性分析
运用电子舌、常规指标检测法对宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒的呈味特征差异及相关性检测分析,并结合主成分分析(prineipalcomponentanalysis,PCA)、聚类分析及因子分析等分析方法,对不同酒样进行分析测定,从而为宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒呈味相关特征提供理论指导。结果表明:经主成分分析得出,鲜味、咸味、酸味、丰厚度指标对呈味特征贡献较大;经聚类分析得出,对葡萄酒呈味特征影响因素中,品种差异较年份影响具有优势;经雷达图得出,不同酒样中,除苦味、涩味值相差较大外,鲜味、咸味、丰厚度等指标强度基本一致,且品种间区别较明显;经因子分析对常规理化指标分析得出,酒样中干浸出物与总酚贡献度较大,且酸味优于甜味的贡献度。经过以上多种分析处理法,以上酒样得到了较好区分。
宁夏贺兰山东麓产区西夏王-2013-霞多丽白葡萄酒尖锐度特征差异及相关性分析
运用电子舌、常规指标检测法对宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒的呈味特征差异及相关性检测分析,并结合主成分分析(prineipalcomponentanalysis,PCA)、聚类分析及因子分析等分析方法,对不同酒样进行分析测定,从而为宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒呈味相关特征提供理论指导。结果表明:经主成分分析得出,鲜味、咸味、酸味、丰厚度指标对呈味特征贡献较大;经聚类分析得出,对葡萄酒呈味特征影响因素中,品种差异较年份影响具有优势;经雷达图得出,不同酒样中,除苦味、涩味值相差较大外,鲜味、咸味、丰厚度等指标强度基本一致,且品种间区别较明显;经因子分析对常规理化指标分析得出,酒样中干浸出物与总酚贡献度较大,且酸味优于甜味的贡献度。经过以上多种分析处理法,以上酒样得到了较好区分。
宁夏贺兰山东麓产区霞多丽贵人香白葡萄酒呈味特征差异及相关性分析
运用电子舌、常规指标检测法对宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒的呈味特征差异及相关性检测分析,并结合主成分分析(prineipalcomponentanalysis,PCA)、聚类分析及因子分析等分析方法,对不同酒样进行分析测定,从而为宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒呈味相关特征提供理论指导。结果表明:经主成分分析得出,鲜味、咸味、酸味、丰厚度指标对呈味特征贡献较大;经聚类分析得出,对葡萄酒呈味特征影响因素中,品种差异较年份影响具有优势;经雷达图得出,不同酒样中,除苦味、涩味值相差较大外,鲜味、咸味、丰厚度等指标强度基本一致,且品种间区别较明显;经因子分析对常规理化指标分析得出,酒样中干浸出物与总酚贡献度较大,且酸味优于甜味的贡献度。经过以上多种分析处理法,以上酒样得到了较好区分。
宁夏贺兰山东麓产区西夏王-2012-霞多丽白葡萄酒尖锐度特征差异及相关性分析
运用电子舌、常规指标检测法对宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒的呈味特征差异及相关性检测分析,并结合主成分分析(prineipalcomponentanalysis,PCA)、聚类分析及因子分析等分析方法,对不同酒样进行分析测定,从而为宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒呈味相关特征提供理论指导。结果表明:经主成分分析得出,鲜味、咸味、酸味、丰厚度指标对呈味特征贡献较大;经聚类分析得出,对葡萄酒呈味特征影响因素中,品种差异较年份影响具有优势;经雷达图得出,不同酒样中,除苦味、涩味值相差较大外,鲜味、咸味、丰厚度等指标强度基本一致,且品种间区别较明显;经因子分析对常规理化指标分析得出,酒样中干浸出物与总酚贡献度较大,且酸味优于甜味的贡献度。经过以上多种分析处理法,以上酒样得到了较好区分。
LC-MS/MS法测定戒烟药酒石酸伐尼克兰中N-亚硝基伐尼克兰基因毒性杂质含量
本文建立了使用岛津三重四极杆液质联用仪测定戒烟药酒石酸伐尼克兰中基因毒性杂质N-亚硝基伐尼克兰含量。方法学结果表明,N-亚硝基伐尼克兰在0.5~50 ng/mL浓度范围内线性关系良好,仪器检出限为0.006 ng/mL。0.1 ng/mL标准溶液重复进样6次,保留时间和峰面积的相对标准偏差(RSD%)分别为0.100%和3.64 %。1 ng/mL和10 ng/mL 2个水平浓度的加标回收率测试,平均回收率为108.13%-112.99%,相对标准偏差为0.24%-0.58%。该方法满足法规对于灵敏度检测要求,能快速、有效的分析N-亚硝基伐尼克兰基因毒性杂质的含量。
迪马科技酒中17种塑化剂检测整体解决方案
近日,白酒行业爆出了“塑化剂超标”事件,引起了市场的广泛关注。已知白酒生产过程中自身发酵环节不产生塑化剂。白酒产品中的塑化剂主要源于塑料接酒桶、成品酒塑料桶包装等。塑化剂的危害不言而喻,2012年6月1日,卫生部曾紧急发布通知,将17种塑化剂列入《第六批食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》,并公布了检测方法。迪马科技之前曾发布多种食品(食用油、方便面、方便面酱包、薯片、饮料、牛奶、可乐等)及药品(糖浆、片剂、颗粒)基质中塑化剂的解决方案,针对白酒塑化剂超标事件,迪马科技开发出酒类产品中塑化剂的解决方案,使用ProElut PSA玻璃固相萃取小柱净化,分别运用HPLC、GC-MS两种分析方法测定,满足更多用户检测塑化剂的需求。
白酒中固形物含量测定方法与试验仪器
白酒中固形物的测试过程繁琐,人员操作及设备因素对试验结果的影响较大,Labthink兰光C830 迁移量及不挥发物测定仪可大幅度优化固形物的测试过程。本文以利用该设备测试某品牌白酒中固形物含量为例,介绍了优化后试验过程及设备参数、适用范围等内容,为企业简单、快速、有效地测试白酒中的固形物提供参考。
高压脉冲电场(PEF)对蓝莓汁品质及杀菌机理探究
蓝莓具有多种生理保健功能,具有广阔的应用领域和发展前景。为实现蓝莓的综合利用与产品开发,本文采用高压脉冲电场这种非热加工技术处理鲜榨蓝莓汁,研究经过处理的蓝莓汁中微生物、营养成分、色泽及贮藏期间各种理化指标的变化;结合仿生技术和GC-MS技术分析蓝莓汁风味的变化;探究电场强度、处理时间、电导率等因素对蓝莓汁中不同微生物的致死率及高压脉冲电场对微生物的钝化机制。
白酒中固形物检测方法的优化
Labthink兰光CLASSIC 830 迁移量及不挥发物测定仪可大幅度优化固形物的测试过程。本文以利用该设备测试某品牌白酒中固形物含量为例,介绍了优化后试验过程及设备参数、适用范围等内容,为企业简单、快速、有效地测试白酒中的固形物提供参考。
自动电位滴定仪测定白酒总酸
白酒,以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。总酸是衡量白酒品质的重要指标之一, 本试验通过CT-1 Plus自动电位滴定仪来测定白酒总酸。
电位滴定法测定啤酒总酸含量
言啤酒是微酸性的胶体溶液。啤酒中各种酸达100多种,它不构成啤酒的香味,却是啤酒重要风味物质。啤酒中的酸感与啤酒的杀口力有关,适量、组成合理的酸含量,赋予啤酒爽口、协调、活泼的口感;酸含量低则口感粘稠,酸含量高则会使酸刺激明显,口味粗糙、不柔和。一般情况下,啤酒中的总酸≤ 1.65mL/100mL(原麦汁浓度<10.0° P)为宜。本方采用电位滴定的方法,测得样品啤酒中总酸含量为1.03mL/100mL。
海能仪器:电位滴定法测定料酒总酸含量
料酒是烹饪用酒的称呼,添加黄酒,花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下。料酒的主要成分有黄酒,糖分,糊精,有机酸类,氨基酸等,可以增加食物的香味,去腥解腻。酸是料酒的呈味物质之一,适量,组成合理的酸含量,赋予料酒在日常使用中更协调的口感,在国家标准《SB/T 10416-2007 调味料酒》中对于其氨基酸态氮含量测定范围为≤ 5g/L。本方采用电位滴定的方法,测得料酒中总酸含量为1.03g/L。
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白兰地和白兰地酒中香兰素、芥子碱、松柏醇和丁香醛的测定(LUMEX毛细管电泳法)
热分析-酒-白兰地
Q/XAD 0012 S-2021 白兰地配制酒
Q/LBCH 0008 S-2021 小七孔白兰地(其他蒸馏酒)
GB/T 11856-2008 白兰地