瓜萎镰菌

大肠杆菌疫情或由“毒”黄瓜引发德国卫生部门28日说，3名女子可能因食用受肠出血性大肠杆菌（EHEC）“污染”的黄瓜死亡。德国方面怀疑，大肠杆菌疫情由“毒”黄瓜引发。这些受大肠杆菌“污染”的黄瓜可能来自西班牙阿尔梅里亚省和马拉加省的两家出口商。西班牙方面已暂停两家出口商相关生产与销售。　这是5月30日德国罗伯特·科赫研究所提供的肠出血性大肠杆菌的电子显微镜照片。http://pic.people.com.cn/mediafile/201105/31/F201105310802201486829020.jpg

据美联社和澳大利亚《每日电讯报》9月22日报道，美国联邦卫生部门官员日前证实称，美国爆发的李斯特菌疫情已经造成8人死亡，另有数十人感染。 美国疾病预防和控制中心22日称，马里兰州有1人因食用被污染的哈密瓜感染李斯特菌死亡。另外，此次疫情还造成新墨西哥州4人死亡，科罗拉多州2人死亡，俄克拉荷马州1人死亡。 美国疾病预防和控制中心还表示，已在14个州发现55个感染病例，与这些州接壤的其它州可能也存在感染病例，正在加紧调查。 据悉，这次疫情的感染源是科罗拉多州霍利市延森农场（JensenFarms）的哈密瓜，在李斯特菌疫情爆发后，他们已经召回了所有哈密瓜产品。

继去年美国科罗拉多州甜瓜染李斯特菌致病致死事件之后，今年，美国印第安纳州西南部再现甜瓜染菌案例。目前，全美已有多地报告人员因食用染菌甜瓜而患病甚至死亡的病例。这新一轮的甜瓜染菌事件，引起了消费者们的高度关注和恐慌。　　美国具有非常严格的食品药品安全监管体系，美国的食品药品管理局（FDA）在美国甚至全球都有着极其巨大的影响力，有“美国人的健康守护神”之称。　　在美国，违法成本很高，足以令违法企业心惊胆战。因为在FDA的支持下，美国人依靠集体诉讼的法律手段，经常发起针对违规企业数以亿计美元的民事赔偿起诉。正因如此，美国食品企业，会经常主动召回产品，以避免遭遇集体诉讼。　　为什么在如此严格的食品安全监管之下，食品安全问题依然频出？其实，不独是美国食品，比如一直被中国人推崇的进口奶粉近期也屡现质量问题。　　近日，具有百余年历史的澳大利亚亨氏食品公司被曝其婴儿配方奶粉维生素B2超标以及泛酸未达标准。早在6月份，源自新西兰的“高培”360°婴儿配方奶粉（1段）也被检测出硒含量不合格。洋奶粉的质量没保证，严监管之下的美国仍有染菌甜瓜致人死亡病例，这些案例说明食品安全问题正在成为一个全球性的难题，即使制度完善、检测严格也不可能完全杜绝。　　面对时时被炒出的食品安全问题，消费者大可不必“惊恐难安、人人自危”。一方面，就整体而言，各国都非常重视食品安全，也在不断完善食品监管制度，除了自检自测外，每当出现食品安全问题时，也都会第一时间解决，如美国的甜瓜染菌事件，美国食品安全专家南希·唐利所领导的专家小组已经敦促食品和药品管理局加快推出新的规章制度，严格相关食品的安全管理，以防止疫情继续蔓延；另一方面，在自媒体时代，社交网站、微博等的迅速发展，在给人们提供言论平台的同时，也在网友言论的聚集和互相印证的过程中严重放大甚或扭曲了信息，特别是那些负面信息，饱受非议的伦敦奥运会就是一例。

据美国食品安全网站报道，10月7日美国疾控中心宣布，截止10月6日上午9点，科罗拉多州詹森农场所产甜瓜引发的李斯特菌疫情已导致109人染病，21人死亡，受疫情影响州的数量已上升至24个。 据了解，一名孕妇因感染了此次李斯特菌疫情而流产，目前还有两名感染孕妇的病情正被密切监控。 美疾控中心官员称，李斯特菌可潜伏长达2个月，人们即使吃下染菌食物也未必立刻发病。由于感染症状不会立即出现，李斯特菌的感染和死亡病例在未来数周仍会增加。老年人、孕妇以及免疫力低下者是李斯特菌感染的高危人群。

推荐yanglianjun666为食品安全/营养与健康版面专家为食品安全/营养与健康版面专家，经过和凉茶沟通，他很乐意兼任该版面专家，请组织尽快审批上任为谢！论坛ID：yanglianjun666昵 称：喝一碗凉茶

[color=#00008B]寒冬季节，人们围坐在一起，看电视、喝茶、聊天，嘴巴少不了嗑着瓜子。尤其是逢年过节，人们对嗑瓜子更是乐此不疲。在冬季，炒货市场格外兴旺，但“兴旺”的背后却藏有隐忧。　　据工商部门日前在对炒货进行抽查时，发现一著名品牌的“绿茶瓜子”使用了违禁物 同时，来自卫生部门的质量检测结果也显示，摊点散装瓜子存在菌落总数超标现象，最高的超过400%。[/color][size=4][font=黑体]彩色瓜子“道道”多[/font][/size]　　随着科技的发展，瓜子也变得五彩缤纷起来：黑的白的、红的绿的，还有黄的，让人感到新鲜，禁不住想买来尝尝。　　摊主说：“彩色瓜子挺好卖，价格比一般的瓜子要高，但还是卖得好。”为什么呢?摊主称：图新鲜愿买点尝尝。他说，“红瓜子”是刚培育出的新品种，本身就是红色的 “绿瓜子”是和绿茶一块炒出来的 “玉米瓜子”则是把玉米面放在上面烘烤出来的，因此味道更香更脆!　　事实果真如此吗?山东招远市卫生部门的刘科长披露了“彩色瓜子”的真相，彩色瓜子的彩色来自色素。他做个试验一目了然：将彩色瓜子放入水中，两个小时后，泡瓜子的水分别变为了“深红”及“深绿”，所谓的新品种——“红瓜子”褪色后变为灰白(黄)色，成了普通的西瓜子 而所谓的“绿茶瓜子”，此刻早已褪为灰绿色。　　刘科长称，那颜色鲜艳的红瓜子，其实是加了胭脂红。“硫磺和胭脂红都属于食品添加剂，在国家规定的范围内使用是安全的。但如果添加到炒瓜子中，就属于‘超范围使用’了，有可能会对人体造成一定危害。”也有摊主直言不讳：彩色瓜子之所以与众不同，就是因为加入了明矾、硫磺等对人体有害的工业原料。

为确保春节期间市民酒店住宿的卫生安全，近日，瓯海区卫生监督所对辖区内10家旅店的公共用品用具开展卫生监测。检验结果显示，所送的样品中三成脸（脚）盆细菌总数超标。 此次行动，瓯海区卫生监督所卫生执法人员对10家住宿旅店的毛巾、茶具、床上卧具（床单）、脸（脚）盆、马桶坐垫、拖鞋做了随机采样，共采集120份样品。经过瓯海区疾病预防控制中心检验，毛巾、茶具、床上卧具（床单）的细菌总数、大肠菌群指标均合格。有4家旅店脸（脚）盆细菌总数超标，3家旅店马桶坐垫细菌总数超标， 2家旅店拖鞋霉菌超标。其中，景山锐思特汽车店的马桶细菌总数超出8倍；温州铜锣湾假日酒店有限公司脸盆细菌总数超标，拖鞋霉菌数超出正常值的56倍。 从监测类别看，脸（脚）盆合格率最低，为70%。其他公共用品用具合格率均在85%以上。合格率从高到低分别为毛巾、茶具、床上卧具、拖鞋、马桶坐垫、脸（脚）盆。

据新华社电 “你还敢吃炒瓜子吗？”这两天，不少市民在微博上表达对“炒瓜子”的恐惧，明矾、滑石粉等词汇也因与“炒瓜子”挂钩而备受关注。苏州质监部门22日对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测。结果发现，七种瓜子均检出铝含量。　　据介绍，为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，一些不法商贩在制作炒瓜子时会添加明矾，而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。而工业用滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。　　“明矾(铝含量)和滑石粉(镁含量)目前并不在国家标准对坚果和籽类的检测项目之列。”苏州市质检所理化检验二室主任丁洪流说。　　检测人员对来自超市、食品店的7种散装瓜子、本地及外地产西瓜子、葵花子等进行了这两项指标的逐一检测，结果这7个批次瓜子中均检出了铝含量。检测人员说，天然瓜子中本身就含有镁元素，正常情况下大约在2000至4000毫克／千克，苏州本次被检测的瓜子镁含量均低于该数值。

据美国媒体报道，美国疾控中心日前表示，哈密瓜引发的李斯特菌疫情可能会继续恶化，未来可能会出现更多的感染病例，因为在感染症状表现出来之前，李斯特菌可以在肠道内存活2个月，所以即使人们已经感染，也不会很快察觉。 9月20日美国疾控中心报道称，美国14个州的55人已经感染了李斯特菌，此次疫情被认为跟科罗拉多州詹森农场出产的哈密瓜相关。目前疫情已致8人死亡，其中科罗拉多州死亡2人，马里兰州1人、新墨西哥4人、俄克拉荷马州1人。 美国疾控中心发言人劳拉.拉塞尔表示，在哈密瓜中发现李斯特菌尚属首次，这种现象很罕见，因为李斯特菌经常出现于阴冷潮湿的地方，这是冷盘中经常出现李斯特菌的原因。目前疫情的调查工作正在进行。

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[b][font=宋体, SimSun][size=16px]瓜尔胶（guar gum）[/size][/font][/b][font=宋体, SimSun][size=16px]瓜尔胶也称瓜尔豆胶、胍胶，是目前国际上较为廉价而又广泛应用的食用胶体之[b][/b]一。瓜尔豆胶是从瓜尔树种子中分离出来的一种可食用的多糖类化合物。[/size][/font][size=16px][/size][b][font=宋体, SimSun][size=16px]1、瓜尔胶的结构组成[/size][/font][/b][font=宋体, SimSun][size=16px]瓜尔胶是线状半乳甘露聚糖，属于非离子型高分子。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]在结构上，以β-1，4键相互连接的D-甘露糖单元为主链，不均匀地在主链的一些D-甘露糖单元的C6位上再连接了单个D-半乳糖（α-1，6键）为支链，其半乳糖与甘露糖之比为1：1.8，简化为1：2。实际上半乳糖在甘露糖主链上的分布是不均匀的，在其主链的有一些区段上并没有半乳糖，而在另一些部分则是高取代区。[/size][/font][size=16px][/size][b][font=宋体, SimSun][size=16px]2、瓜尔胶的物化性质[/size][/font][/b][font=宋体, SimSun][size=16px]1）溶解性。瓜尔胶能溶于冷/热水中并同时迅速开始水化，最终获得半透明状黏稠溶液。但不能溶于乙醇等有机溶剂。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]2）黏度。瓜尔胶是黏度最高的天然胶体之一，其1%水溶液黏度在4~5Pas之间。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]3）热稳定性。温度上升时，瓜尔胶溶液粘度下降。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]4）酸稳定性。瓜尔胶溶液天然pH为中性，pH变化在4~10范围内对胶溶液的性状影响不明显。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]5）流变性。瓜尔胶及其衍生物的溶液都呈非牛顿型的假塑性流动特性，即具有搅稀作用。[/size][/font][size=16px][/size][b][font=宋体, SimSun][size=16px]3、瓜尔胶的应用[/size][/font][/b][font=宋体, SimSun][size=16px]我国规定（GB 2760-2014）:瓜尔胶可用于各类食品中，按生产需要适量使用。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]稀奶油：最大使用量为1.0g/kg；[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]较大婴儿和幼儿配方食品：最大使用量为1.0g/L。[/size][/font][size=16px][/size]

继菌落超标、过氧化值超标、香精、色素之后，近日又频频爆出瓜子非法使用添加剂的新闻。 最近爆出的瓜子中常见添加剂主要是明矾、滑石粉、工业石蜡。明矾 明矾，即硫酸铝钾或硫酸铝铵，本身是一种合法的食品添加剂，但根据相关标准，明矾只能用于限定种类的食品，且铝残留量不得超标，瓜子等炒货中是不允许加入明矾的。不法商贩常在煮制瓜子的时候添加明矾，目的是使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感，不会“哈”了。加入明矾会使瓜子中含铝。长期食用含铝食品的话，由于脑组织对铝元素有亲和性，其容易沉积在脑组织中，久而久之记忆力下降，智力降低，甚至发展成老年痴呆。铝也容易沉积在骨中，干扰骨的磷酸盐的产生，影响正常人体的钙和磷的代谢，造成骨质疏松和软骨病，除此之外，铝对细胞免疫功能等也会造成危害。滑石粉 医药-食品级滑石粉也是一种合法的食品添加剂，但只能用于几种限定种类的食品，并不包括瓜子等炒货。不法商贩一般是在炒制的时候添加滑石粉。其目的是使瓜子变得色泽明亮，而且滑石粉在炒制的时候还能起到保护作用，使炒出来的瓜子更加光滑好看。不法商贩添加的一般是工业用滑石粉，由于滑石和石棉的伴生性，直接加工成粉末的滑石粉常含有石棉，而石棉是已知的强致癌物。工业石蜡 所谓的工业石蜡，就是非食品级的石蜡，国家禁止在食品生产加工中添加和使用工业石蜡，食品级石蜡也只能在规定范围内限量使用，瓜子是不允许使用石蜡的。不法商贩会在调味过程中使用石蜡，起到“抛光”的效果，给瓜子“美容”，同时其也有一定的调味作用。工业石蜡会含有少量芳烃或者重金属，对人体有害，而即使是食品级石蜡，高温下也会分解成一些低分子化合物，对人的呼吸道和肠胃系统造成影像，引起肠胃功能紊乱、腹泻等，长期食用石蜡还会降低人体免疫功能。 之前曾爆出过的瓜子中添加机有焦亚硫酸钠等，焦亚硫酸钠加入食品中主要起到漂白和防腐作用，并有一定的抗氧化、护色及保鲜作用。加入焦亚硫酸钠会产生二氧化硫。之前，“正林瓜子”和南京天后炒货厂曾先后爆出瓜子中二氧化硫超标。 瓜子中添加剂问题爆发后，网友纷纷哀叹：“连瓜子也不能吃了，难道这个小小的快乐也要活生生被剥夺嗎？”“这念头想吃个瓜子都不安心，唉！只能自己种了。” ...... 大家觉得这几种添加剂哪种危害较大？检测难度又如何？食品中石蜡的检测，似乎还没有相应国标？

吃东西可真得注意了。隔夜西瓜细菌数量以亿计算西瓜是大家消暑度夏必不可少的水果之一,很多时候,一个大西瓜切开之后吃不完,那么问题来了:几个小时之后,或者隔一个晚上之后,剩下的那一半还能吃么?记者采访中总结出大致三种答案:A直接吃,没问题；B不能吃,直接扔掉；C切掉表面一层再吃。那么这几种做法,那一种更科学,更健康呢?我们通过实验告诉你答案。6月10晚8点,记者拿出一个事先准备好的西瓜,切掉一半后用保鲜膜包好放在餐桌上。想必这也是大多数人的做法。6月11日上午7点半点,记者查看了已经放置了一个晚上的西瓜,从表面上看,最外层的西瓜瓤除了稍微有点发干外,似乎并没有什么异样。8点,记者将西瓜送往潍坊医学院附属医院微生物实验室,工作人员将通过检验,看看一个晚上之后,西瓜发生了什么变化。工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样,每处取样1克,捣碎后放入培养基中,分别标明1、2、3号,放入培养箱。12个小时后,令人震惊的事情发生了。在实验室中看到,1号培养基中分布着密密麻麻的菌落群,就连实验人员也感到吃惊,他们表示其中的细菌数量已经难以数清,需要以亿为单位计算；2号培养基中的菌落群比1号稍微少了一些；3号培养基中菌落群依然很多,也难以计算。而这只是1克样品中的细菌,可想而知整个西瓜中的细菌数量多到何等程度。通过显微镜观察发现,这些细菌主要有阴性杆菌和阳性球菌,虽然通过肉眼难以观察,但事实却是,数万亿的细菌已经通过西瓜切面渗透到西瓜瓤深深的内部。也就是说,从表面上看起来完好无损的西瓜,实际上已经几乎被细菌占领了。那么本次实验的结论是,隔夜西瓜,扔掉吧,别觉得可惜。哪些食物绝对不能隔夜吃

把笑容挂在脸上：让生活更积极乐观。

对于许多市民而言，西瓜是炎炎夏日必备的解暑水果。在西瓜吃不完时，很多家庭的做法都是放冰箱，第二天接着吃。但是，近日一篇题为“隔夜西瓜放倒一家三口，实验证明隔夜西瓜细菌数量数以亿计算”的报道，引起不少市民恐慌。对此，专家表示，该实验缺乏与冷藏保存的比较，而检测中出现的“数以亿计”的细菌，与“隔夜”的关系并不确定。 隔夜西瓜放倒一家三口？ 近日，一则“隔夜西瓜放倒一家三口，实验证明隔夜西瓜细菌数量以亿计算”的新闻在微博、微信等社交网络上广泛流传。该报道称，有一家三口吃了冰箱冷藏的覆着保鲜膜的隔夜西瓜后，全都拉肚子进了医院。随后，该报记者将切开的半个西瓜封上保鲜膜，放在常温下12个小时后，送到一家医院进行检测。检测中，工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中。 12小时后，三个样品的培养基中均分布着密密麻麻的菌群，实验人员表示细菌数量难以数清，需要以亿为单位来计算。最后，该报道得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。 “隔夜西瓜细菌数以亿计”的消息随即在网络上不胫而走，并一度被众人视为能证实“隔夜西瓜不能吃”的有力证据。随后数天，一篇名为“女子吃隔夜西瓜差点丢命”的报道再次引发网友关注。该报道称，保鲜膜包西瓜，就是在养殖细菌。随着有关“隔夜西瓜”的报道在网络上热传，相关辟谣文章也随即成为热点。不少网友表示，虽然对于报道中所提到的隔夜西瓜细菌“上亿”数据不太相信，但以后还是少吃隔夜西瓜为妙。 专家：冷藏隔夜瓜问题不大 事实果真如此吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国在接受媒体采访时表示，隔夜西瓜细菌数量以亿计算这个实验看似很有说服力，却犯了一个很重要的错误，缺少与冷藏保存的比较。 何计国解释称，因为实验中西瓜存放的条件和平常家庭里的不一样。我们通常的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱，并且有保鲜膜、保险饭盒等遮盖，低温环境可以抑制微生物生长，而表面遮盖又可以防止二次污染。但送去做实验的西瓜是在常温下存放一夜，夏天温度高，西瓜在这种环境下很容易滋生细菌。 广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊也指出，实验的偶然性太大，检测中出现的“数以亿计”的细菌，还可能来自空气、刀具甚至保鲜膜，与“隔夜”的关系并不确定；最后，这些细菌是不是致病菌，也有待进一步鉴定。 不过，赵泳谊提醒市民，虽然冰箱冷藏的隔夜西瓜问题不大，但冷藏时间最好别超过48小时，因为储存时间越长，被细菌感染的可能性就越大。至于夏日如何存储热带水果，相关营养专家则表示，木瓜的适宜保存温度在7℃左右；荔枝在7℃至10℃的条件下可以保存一周，放进冰箱则可保存一个月左右；剥开的菠萝蜜用保鲜膜封好后放进冰箱，也可阻止水分蒸发，但最好不超过3天。

1. 西瓜是生冷之物，一次吃多了易伤脾胃。脾胃虚寒、消化不良、大便溏泄者尤应少吃，否则会导致腹胀腹泻、食欲下降、积寒助湿。　　2. 西瓜所含的大量水分还会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。　　3. 不能吃过凉的西瓜吃冷藏时间较长的西瓜更容易伤脾胃。因为突然遇到过凉的食物，胃平滑肌和黏膜的血管会出现收缩，甚至痉挛，引起胃痛或加重胃病。另外，还可能引起咽喉炎或加重咽部炎症。　　4. 不能吃打开时间过久的西瓜夏季气温高，适宜细菌繁殖，如果吃打开时间过久、已被病菌污染的西瓜...

南瓜能“补中益气”。南瓜也被誉为“解毒瓜”，具有清热解毒、消痈排脓等功效，适合秋季干燥的季节食用。

德国疫情真凶未知 检测结果宣布西班牙黄瓜无罪http://photocdn.sohu.com/20110601/Img308990644.gif5月30日，德国，两根黄瓜切片。http://photocdn.sohu.com/20110601/Img308990645.gif5月30日，德国汉诺威医学院的专家针对肠出血性大肠杆菌(EHEC)进行血浆实验。　　德国汉堡卫生当局5月31日宣布，实验室的最新化验结果显示，近日肆虐德国的肠出血性大肠杆菌（EHEC）感染的致病原并非西班牙进口的黄瓜。“蒙冤”多日的黄瓜得以昭雪！事实上，此事一直存在疑点，比如，西班牙黄瓜虽然被指是“罪魁祸首”，但是西班牙本土却没有发现感染病例。西班牙黄瓜被冤枉了，但是德国疫情的原因却还不明确。　　德国疫情蔓延欧洲　　●俄罗斯：禁止从德国和西班牙进口黄瓜、西红柿和生鲜沙拉　　●捷克：一些西班牙产黄瓜已下架　　●奥地利：禁止销售从德国进口的黄瓜、西红柿和茄子　　●比利时：据称禁止从西班牙进口黄瓜　　●西班牙：“毒黄瓜”来源点，未发现感染病菌者　　半个月前，德国一名患者在食用西班牙黄瓜之后出现腹痛、腹泻、呕吐等病状，随后被医院查出感染了肠出血性大肠杆菌。这起看似普通的病例，却成了蝴蝶效应的源头。十几天来，德国感染病菌的人越来越多，有人因此罹患尿毒症，如今已有16人死亡，甚至德国之外都有人感染。欧洲一时间谈黄瓜色变，但是最新消息却显示黄瓜无罪。　　疫情致病原不知　　5月31日，德国汉堡卫生当局宣布，根据实验室的最新化验结果，近日肆虐德国的肠出血性大肠杆菌（EHEC）感染的致病原不是来自西班牙进口的黄瓜。　　汉堡卫生部门负责人科尔内利娅·普吕弗—施托克斯当天说，德国有关实验室对此前已被查出带有EHEC菌的两根西班牙黄瓜进行了进一步化验，结果显示，黄瓜上携带的菌株特性与从德国两名患者粪便样本中分离出的血清型为O104的大肠杆菌并不相符。　　由此推断，西班牙进口黄瓜上虽然携带EHEC菌，但它并不是引起德国本次疫情的致病原。鉴于目前致病原仍不明确，疫情重灾区汉堡市仍然要求当地民众不要生食黄瓜、西红柿和生菜等蔬菜。　　虽然黄瓜不是“罪魁”，但是这场疫情却有扩大的趋势。不仅在德国，瑞典、丹麦、英国、荷兰等国都宣称发现感染病例。　　5月31日晚些时候，瑞典也出现了一例因毒黄瓜事件而引发的死亡案例，一名女性吃了沙拉从德国返回后就发病。此事是德国之外的第一例死亡病例。疫情进一步发酵。

上海交大一项研究有望降低抗肿瘤良药成本2013年02月26日 来源： 中国科技网 作者： 王春 沈海燕 中国科技网 讯 （沈海燕 记者王春）上海交通大学微生物代谢国家重点实验室林双君研究小组通过对链黑菌素生物合成基因簇进行基因解析，阐明了链黑菌素复杂的生物合成途径。由此得到的链黑菌素类似物不仅抗癌活性高很多，其毒性上也比原始链黑菌素降低了约5倍。该研究成果近日发表在国际权威学术期刊《美国化学会会志》上。 链黑菌素是由一株绒毛链霉菌所产生的抗肿瘤抗生素，具广谱抗肿瘤活性。但在上世纪七八十年代进行二期临床实验时，因其毒性过强而被迫终止。 基因组测序技术为生物合成机制的研究提供了更多信息。林双君研究小组首先克隆了链黑菌素潜在的抗生素基因簇，定位出链黑菌素的生物合成的48个独立基因编码，再通过微生物遗传学、化学及生物化学技术和手段，获得了其中17个基因的突变菌株，从中分离鉴定了12个与链黑菌素生物合成相关化合物的化学结构，提出了链黑菌素生物合成途径的模型。 在这一过程中，还揭示了多个新颖或关键的酶催化反应的分子生物学机制。该项研究为抗生素药物新颖酶催化反应基因的挖掘，并利用合成生物学等前沿生物技术创造新的结构衍生物奠定了基础。林双君称，这是首次在基因水平实现链黑菌素的生物合成途径的解析。 课题组通过基因工程技术获得的一个链黑菌素类似物，在抗癌活性上比目前临床使用的抗癌药物高很多。这个类似物在临床应用方面，对治疗淋巴瘤、白血病、鼻咽癌等疾病将有更大的优势。林双君表示，只要将产量提高到可规模化生产，就可将链黑菌素或类似物转化为一个新型的抗癌药物，不仅有望降低药价，而且减少化疗时产生的毒副作用。 《科技日报》2013-2-26 一版

如题，哪位大侠有这个标准，麻烦给传一份，[email=258446919@qq.com][b]258446919@qq.com[/b][/email]标准具体信息：[b][size=3]GB/T 22968-2008（[font=FangSong_GB2312]牛奶和奶粉中伊维菌素、阿维菌素、多拉菌素和乙酰氨基阿维菌素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法[/font]）[/size][/b]

南瓜是冬季蔬菜中“多才多艺”的一种，蒸烤、炒菜、煲汤均可。它鲜艳的橙色源于其富含的β胡萝卜素，这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症。[align=center][img=,613,]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/12/201712281350_339_676_3.png!w613x134.jpg[/img][/align]多吃南瓜的五大好处① 多食南瓜可以有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫力。②南瓜还可以预防中风，因为南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良性油脂。③另外，将南瓜子炒食，每天吃20-30克，对治疗高血压有一定辅助作用，秋季可多食用。④南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病、治病的功能。南瓜中含有的果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其它有害物质，像重金属中的铅、汞等放射性元素都可以被它吸附。南瓜中含有的果胶成分还可以保护胃肠道粘膜不受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合。⑤南瓜所含成分还能促进胆汁分泌，促进胃肠蠕动，帮助食物消化。[align=center][img=,584,]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/12/201712281351_9238_676_3.png!w584x134.jpg[/img][/align]

[新加坡《联合早报网》消息]中国产冷冻“南瓜包”在日本检出微量三聚氰胺（2008-10-30　9.35am）（综合讯）日本东京武藏野市餐饮连锁店“NILAX”29日表示，旗下8家餐馆所销售的中国产冷冻“南瓜包”中检测出微量三聚氰胺。据说目前尚未收到健康受损的报告。　　共同社报道，该连锁店表示，9月11日至10月1日间共向神户、广岛和福冈等日本各地的餐馆提供了6189个“南瓜包”。原料中使用了炼乳，该公司主动进行检测后发现每公斤南瓜包中含有41毫克三聚氰胺。该公司表示含量之微不会对健康造成影响。

文/ 任倩 华测检测随着夏季的到来，大量瓜果接连上市，西瓜又开始成为了水果消费市场的“宠儿”。改革开放以来，我国西瓜产业得到了长足的发展，成为目前世界上最大的西瓜生产国和消费国。根据联合国粮农组织FAO公布的2018年中国西瓜产量（7926.96万吨）、进口量（23.47万吨）和出口量（3.10万吨）数据显示，中国每年内部消费西瓜量超过7000万吨。中商产业研究院预计，到2020年，我国西瓜产量将达8182.35万吨，造就名副其实“吃瓜”产业[sup][/sup]。面对庞大的“吃瓜群众”，食品安全自然不容有失，近年来关于西瓜食用安全性的言论层出不穷，引发消费者的担忧和恐慌，如若不加以正确引导更会扰乱正常的产品市场秩序，那现在让我们来盘点一下那些年关于西瓜的“谣言”有哪些呢？[b]一、膨大剂让西瓜“炸了”[/b]“西瓜爆炸”事件首次在2011年被媒体爆出。看着即将成熟的西瓜在地里一个个开裂，瓜农们傻了眼，“砰砰砰”的声音震碎的是瓜农们一年的辛劳，同时也引起了公众对于西瓜食用的恐慌。西瓜是不是用了非法激素？吃了是不是对人体有害？这一个个疑问使得消费者“望瓜生畏”，造成大量西瓜滞销。在愈炒愈热的西瓜“爆炸”消息下，消费者又该了解些什么呢？西瓜“爆炸”事件中所谓的“膨大剂”化学名称为氯吡脲，是一类具有细胞分裂素活性的植物生长调节剂，在我国有较为广泛的应用。GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定其在西瓜中的最大残留量为0.1 mg/kg。植物生长调节剂并不是食品添加剂，它是经由人工合成或从微生物中提取的一类有机化合物的统称，具有与天然植物激素相似的生长发育调节作用。氯吡脲在西瓜种植中是在花期和坐果期使用，具有加快细胞分裂、促进细胞增大和分化、防止果实和花脱落的作用，可用于提高西瓜坐果率、改善品质以及增加产量，而在真正的西瓜膨大期并不需要使用氯吡脲。美国、日本等许多发达国家都将氯吡脲列为不需要进行毒性管理的豁免物质，其残留也不需要制定安全限量标准，目前尚未有科学研究表明其会对人体健康产生危害。同时，中国科学院生态环境研究中心有关西瓜代谢动态的研究也表明，氯呲脲在西瓜中代谢较快，半衰期为1.2~1.67天，而氯吡脲是在西瓜雌花开放时进行喷洒，约40天后进行西瓜的采摘，此时并未在西瓜中检出氯吡脲残留[sup][/sup]。那导致西瓜“爆炸”的“元凶”到底是什么呢？西瓜“爆炸”的直接原因是瓜皮承受不住生长压力而开裂，这除了与西瓜本身品种有关外，还可能与天气条件与氯吡脲使用期不当有关。在经过连续阴雨天气突然转晴后，西瓜受阳光暴晒影响易突然加快生长，造成西瓜瓜皮开裂。而将氯吡脲在西瓜成熟期前使用，也会导致西瓜加速生长而开裂。西瓜开裂属于生产技术问题，并不能夸大的归咎于氯吡脲的使用。因此消费者要正确认识水果种植过程中植物生长调节剂的使用，只要合规使用，其能达到改善产品品质、为消费者带来更好食用享受的作用。[b]二、西瓜的甜是“甜蜜素”的甜[/b]随着西瓜种植水平的提升，产品的品质也有了很大的改善，消费者不再需要熟练掌握“听声识瓜”的技能也能购得品质较佳的西瓜，但也有一部分消费者对于产品甜度偏高的西瓜提出了质疑—是否使用了甜蜜素？甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的食品添加剂，属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，常用于果汁、蜜饯及糕点等食品。那么往西瓜里面注射甜蜜素是否真的行得通呢？近日南通市市场监督管理局快检室进行了西瓜中甜蜜素的分析实验[sup][/sup]，实验人员对市场上采购的5只西瓜注射了等量的甜蜜素溶液，在注射过程中发现，注射针孔较为明显，易被发现，且溶液注射效果差，不断有渗出现象，而注射后的西瓜在24 h后针孔下方颜色明显变深，水分较多，在48 h后瓜瓤开始腐烂，96 h后瓜瓤彻底腐烂并发臭。从实验结果可以得到，西瓜注射甜蜜素，会留下明显的针眼，使得瓜瓤与空气直接接触，加速产品的腐败变质，这会对瓜果的运输造成极大的风险，且西瓜对于甜蜜素的吸收效果并不好，因此通过注射甜蜜素来提高西瓜的甜度不仅行不通，还容易增大瓜农的成本风险。那么西瓜的甜度是由什么决定的呢，是否真的存在非法技术手段提高西瓜的甜度呢？研究表明西瓜的甜度是由果糖含量决定的，果糖的含量差异则是与西瓜品种、种植环境、施肥情况等有关，优良的品种筛选、适宜的种植环境以及合理的施加肥料都会让西瓜的产品品质得到提升。随着种植管理手段的科学化，西瓜的品质较之前有了明显的提升并不足为奇，消费者更要理性对待品质变化，而不是盲目跟风相信不科学的言论。[b]三、隔夜西瓜细菌好几亿[/b]西瓜堪称“盛夏之王”，味道甘甜多汁，放入冰箱中冰凉一下更是清爽解渴，但随着夏季气温升高，更易造就细菌滋生的温床，更多消费者担心西瓜隔夜再食用会不会带来食品安全问题，偶有新闻曝光的因食用隔夜西瓜而进医院的事件是否真的是隔夜西瓜的“锅”？这个问题近日有了答案，浙江省宁波市象山县食品检验检测中心微生物实验室实验人员模拟了西瓜常见的两种贮藏方式，即常温30 ℃存放和冰箱4 ℃存放，再分别对两个温度下覆盖保鲜膜与不覆盖保鲜膜进行了比对，检测指标为不同时间段内的菌落总数[sup][/sup]。实验结果如下表：[align=center]表1. 西瓜不同存放方式菌落总数变化[/align] [table][tr][td=1,2] 时间 菌落总数[/td][td=2,1] [align=center]30℃[/align] [/td][td=2,1] [align=center]4℃[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]不覆盖保鲜膜[/align] [/td][td] [align=center]覆盖保鲜膜[/align] [/td][td] [align=center]不覆盖保鲜膜[/align] [/td][td] [align=center]覆盖保鲜膜[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]4 h（CFU/克）[/align] [/td][td] [align=center]＜10[/align] [/td][td] [align=center]＜10[/align] [/td][td] [align=center]＜10[/align] [/td][td] [align=center]＜10[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]8 h（CFU/克）[/align] [/td][td] [align=center]11[/align] [/td][td] [align=center]18[/align] [/td][td] [align=center]＜10[/align] [/td][td] [align=center]＜10[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]16 h（CFU/克）[/align] [/td][td] [align=center]1.3×10[sup]4[/sup][/align] [/td][td] [align=center]2.4×10[sup]4[/sup][/align] [/td][td] [align=center]＜10[/align] [/td][td] [align=center]＜10[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]24 h（CFU/克）[/align] [/td][td] [align=center]7.0×10[sup]6[/sup][/align] [/td][td] [align=center]9.2×10[sup]6[/sup][/align] [/td][td] [align=center]＜10[/align] [/td][td] [align=center]＜10[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]48 h（CFU/克）[/align] [/td][td] [align=center]6.9×10[sup]9[/sup][/align] [/td][td] [align=center]5.3×10[sup]9[/sup][/align] [/td][td] [align=center]＜12[/align] [/td][td] [align=center]＜10[/align] [/td][/tr][/table][color=white]从表[/color]可以发现，西瓜放置8 h以内，四组样品的菌落总数差别不大，但16 h后常温组细菌开始大量繁殖，24 h后细菌呈指数增长，在最终48 h时常温组与冰箱组呈现明显差异，常温不覆盖保鲜膜组48 h菌落总数为6.9×10[sup]9 [/sup]CFU/克，而冰箱覆盖保鲜膜组为小于10 CFU/克，且在48 h内冰箱组无论是否覆盖保鲜膜菌落总数均小于12 CFU/克。从实验结果可以得出，夏天西瓜的存放食用时间在8 h内的是否存放冰箱均差异不大，如若超过8 h则最好放入冰箱覆盖保鲜膜存放，其在48 h内的菌落增长都较为缓慢，食用更为安全。冰箱冷藏虽然可利用低温环境抑制细菌的增长，但同时也对冰箱内的洁净度有一定要求，冰箱应分区隔离存放，存放时间不宜过长，并不是所有细菌在低温下生长活动都受到抑制，不要让西瓜进入冰箱反而深受其害，无辜“背锅”。西瓜虽好，不能贪凉，“隔夜”西瓜虽然只要正确存放并无太大食用危害性，但在剖开后还是要尽快食用，在食用时最好能切除1 cm左右的表层，更能减少细菌入肚，以免引起肠胃不适。从以上盘点我们可以看出，每年随着西瓜的大量上市，大量传播的食品不安全言论如若不能得到及时回应，则容易使得消费者的恐慌被放大，是造成“不实谣言”的源头，有关监管部门除了要实时监控食品安全问题，建立快速应急机制，及时把控食品安全风向外，更应多开展科普知识宣传，利用多媒体渠道、科普进社区等活动增强消费者的食品安全科学素养，释放食品安全“正能量”，而另一方面则需消费者提高科学常识，加强对食品安全的信心，不盲目传播不实的食品安全言论。为了保证消费者的“果篮子”质量安全，为消费者打上一针“强心剂”，国家加大了对于水果的监督抽检工作力度，对于大型农贸市场、商超等更是配备快件人员与快检设备在消费者购买第一线建立食品安全屏障。食品农药残留快检设备能够有效提高检测效率，检测时间、地点等更加灵活，相比于传统的GC/MS等农残分析技术，快检成本更低、时间更短，使得上级部门能够更快速有效的对食用农产品监管作出响应。除了在下游监管，有关部门对于上游农药的监管也是严防严管严控，福建等省市出台了“农资监管可追溯平台”，建立追溯数据链条，对种植户的种植品种、规模等进行信息录入，对其所能购得的农药进行凭证购买，不可进行超出品种、超出数量的农药购买，在源头上为消费者建立“舌尖上的安全”。从农田到餐桌，食品安全各方力量为消费者层层把关，夏日炎炎，“舌尖上的安全”让消费者放心“吃瓜”。CTI 华测致力于提供全球化的检测认证服务，具有众多农产品检测资质，专注于初级农副产品检测服务，针对农业、林业、畜牧、渔业等行业初级产品开展检测、认证业务，同时提供对国家大力推行的绿色、无公害、有机产品、地理标志产品等产品提供检测、认证服务，可以协助企业对产品进行质量监管，提高产品质量，为品质生活传递信任。[b]参考文献：[/b]年产量近8千万吨!中国成最大西瓜生产消费国,财经要闻, [url]http://www.885.com/a/449153.html[/url].氯吡脲在土壤和西瓜中的残留分析, 陈长龙, 环境化学, 2006, 25(6).西瓜太甜是因为打了甜蜜素？真相来了！,搜狐网, [url]http://www.sohu.com/a/325623661_158363[/url].隔夜西瓜能不能吃？宁波象山食品检验检测中心做了个实验, 新华网, [url]https://baijiahao.baidu.com/s?id=1637361177484011666&wfr=spider&for=pc[/url].

作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，又名乳瓜、番瓜、文冠果、果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益水果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。其维生素C的含量是苹果的48倍，半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。 ≮功效≯木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有助益，有催奶的效果显著，乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。丰胸要用青木瓜效果最好。因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。≮适用人群≯适宜于一般人食用。尤其是营养缺乏、消化不良、肥胖和产生缺乳的人更宜常食。≮适用量≯每次1/4个左右。≮特别提示≯治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜多是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。≮健康红绿灯≯木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起子宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。

冬瓜味甘、性寒，有清热利水、消肿祛湿的功效，非常适合夏季食用。冬瓜含钾量十分丰富。钾是人体中非常重要的一类营养素，补充钾元素可以将体内多余的钠排出，辅助保护心脏功能、补充水分、消肿利尿。

每到吃瓜子的时候就有一种只要给我一颗瓜子，我就可以一直嗑下去，直到天荒地老。因为瓜子真的很好吃，而且比起其他的零食就是它很能消磨时间，当然现在瓜子的口味也越来越丰富了，出了很多新口味。但是这类多味瓜子常嗑却易诱发肝病。多味瓜子是加香料、食盐和糖精制成的。香料自然有天然和人工的区别。这里面的门道就比较深了，所以即使要吃，我们还是选择原味的瓜子。

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