过氧化值含量

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/01/202401151005405682_1468_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　酸价过氧化值测定仪是用来检测食品、油脂等物质中酸价和过氧化值的仪器。酸价和过氧化值是评价食品质量的重要指标之一，对于保障食品安全和人们的健康具有重要意义。　　首先，酸价过氧化值测定仪可以用于检测食品中酸价和过氧化值的含量。酸价是指食品中游离脂肪酸的含量，过氧化值则是指食品中过氧化物的含量。这些指标的高低直接反映了食品的新鲜度和质量。通过使用酸价过氧化值测定仪，可以快速准确地检测出食品中酸价和过氧化值的含量，为食品的质量评估提供可靠的依据。　　其次，酸价过氧化值测定仪还可以用于监测油脂的质量。油脂在储存、加工、运输等过程中容易发生氧化变质，导致酸价和过氧化值的升高。使用酸价过氧化值测定仪可以及时发现油脂的氧化变质情况，避免因食用变质油脂而对人们的健康造成危害。　　此外，酸价过氧化值测定仪还可以用于食品生产过程中的质量控制。在食品加工过程中，控制酸价和过氧化值的含量对于保证食品的质量和口感至关重要。使用酸价过氧化值测定仪可以及时监测和控制食品中酸价和过氧化值的含量，保证食品的质量和口感。　　总之，酸价过氧化值测定仪在食品、油脂等物质的检测和控制中具有重要的作用。通过使用该仪器，可以保障食品安全，提高人们的健康水平。同时，也有利于企业控制生产过程中的质量，提高产品的质量和市场竞争力。

[align=center][b]氧化和浓缩单元有机样品中过氧化物含量的测定[/b][/align][align=center][b]近红外分析法[/b][/align][align=center]蔡灵丹[/align][align=center]（宁波镇海炼化利安德化学有限公司 315200）[/align][b]摘要：[/b]应用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]技术建立了2个快速测定POSM装置氧化和浓缩单元有机样品中过氧化物含量（以乙苯过氧化氢计）的方法。使用碘量法（自动滴定仪滴定结果）测定样品中过氧化物含量作为化学值（真值）。建立校正模型并优化模型，用检验样品检验所建立的模型得到相对标准偏差小于5%，相对误差小于10%。结果证明近红外仪适用分析有机样中的过氧化物的含量。[b]关键词：[/b][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱仪[/color][/url]；过氧化物；比耳定律[img=,603,536]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909121702154641_3020_3237657_3.png!w603x536.jpg[/img]明液体，则分析光在样品中经过的路程（光程）一定，其强度与样品中组分含量的关系可以由比耳定律决定。[b]1.2 定量分析步骤[/b]进行近红外定量分析首先必须建立校正模型，即收集一定数量的建模样品，分别测定样品的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]和化学分析值，通过化学计量学方法建立二者之间的数学关系（称为模型）；得到模型后必须对模型进行验证，即采用一定数量的同类样品（化学分析值已知），扫描[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]，然后调用模型对这些样品进行预测，并和已知的化学分析值进行比较，通过统计学的方法对模型进行评估；模型通过验证后就可用于未知样品的测定。[align=center][img=,492,313]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909121702546831_4135_3237657_3.png!w492x313.jpg[/img][/align][align=left][b]2 实验方法[/b][/align][align=left][b]2.1 仪器与试剂[/b][/align][align=left]Metrohm NIRS XDS RapidLiqiud Analyzer型近红外色谱仪；Metrohm 809型自动电位滴定仪。Metrohm VISON 红外分析软件，Metrohm tiamo 滴定分析软件。样品管，8 mm。POSM 装置氧化浓缩单元含过氧化物的样品：T-10120塔底样品（位号：S-0102C）、T-10210塔底样品（位号：S-0201C）、R-10141出口样品（位号：S-0202C）、D-10211有机相样品（位号：S-0203C）、T-10220塔底样品（位号：S-0205C）、D-10230液相样品（位号：S-0208C）。（以下实验均以位号表示样品）[b]2.2 样品信息[/b][/align][align=left]在POSM装置氧化浓缩单元的有机样品都为透明液体。它们中过氧化物（以下以EBHP表示）含量浓度梯度为0.2-37wt%。根据样品EBHP浓度将样品分两类：低浓度EBHP含量样品（EBHP-低）和高浓度EBHP含量样品（EBHP-高）。各样品EBHP含量及分类见图 2。在以下实验中，按样品分类建立对应的校正模型和方法。[/align][align=center][img=,508,294]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909121704010051_3698_3237657_3.png!w508x294.jpg[/img][/align][b]2.3 建立校正模型2.3.1 建模标准样品化学值（真值）[/b]采用碘量法通过自动滴定仪分析样品共135个，得到化学值，数据如图3所示。其中第0-29为“EBHP-低”标准数据，第30-135 “EBHP-高”标准数据。并将所有的数据按样品分类全部扫描到VISON 软件中作为建模标准数据。[align=center][img=,455,296]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909121705002231_2570_3237657_3.png!w455x296.jpg[/img][/align][align=left]2.3.2 采用VISON 软件分别对EBHP含量的化学值与光谱进行偏最小二乘法回归，对样品光谱进行二阶处理，采用预测标准偏差均方值（PRESS）、线性回归（S）来确定最佳主因子数（FACTOR），并建立两个全波段（1100-2500nm）校正模型EBHP-高和EBHP-低。两个模型的PRESS、S、FACTOR值以及波段数据如下表 1。剔除偏离度大于3的数据后，模型数据如图3、图4所示。[/align][align=center][img=,570,280]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909121705406741_3952_3237657_3.png!w570x280.jpg[/img][/align][align=left][b]2.4 模型优化[/b][/align][align=left]2.4.1 分别重复扫描所有样品5次，根据叠加同一样品的谱图可知，部分样品在一些波段重复性较差。删除重复性较差的波段后重新建模，所得模型 PRESS 、 S 和 FACTOR 见表 1 所示。由表 1 可知，剔除重复性较差的波段后，新建模型的 PRESS、S 均优于全波段校正模型。[/align][align=center][img=,486,228]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909121706304091_9681_3237657_3.png!w486x228.jpg[/img][/align][align=left][b]2.5 方法建立[/b][/align][align=left]根据上述优化后的模型使用VISON软件建立分析方法以作分析检验使用。根据对应的样品分类及模型建立2个分析方法：高浓度EBHP样品分析方法（EBHP_0H）和低浓度EBHP样品分析方法（EBHP_0L）。[/align][align=left]使用8mm 样品管采样分析，以空气为空白，做方法重复性、最低检测限和准确性分析。[/align][align=left][b]2.6 方法重复性测试[/b][/align][align=left]取滴定分析浓度结果为11.999wt%的S-0201C、8.020wt%的S-0202C、36.832wt%的S-0205C（S-0208C样品与之浓度和机体均一样）、0.211wt%的S-0102C和0.228wt%的S-0203C样品重复分析8次，分析结果数据如下表 2 所示。经分析可知，方法EBHP_OH和EBHP_OL分析样品时，RSD均小于5%，表明方法重复性都良好。[/align][align=center][img=,568,321]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909121707446570_605_3237657_3.png!w568x321.jpg[/img][/align][align=left][b]2.7 方法检测限[/b][/align][align=left]EBHP_OH方法的计算检测限通过测定过氧化物含量浓度为8.020wt%的样品进行测定和计算得为0.367wt%。EBHP_OL方法的计算检测限通过测定过氧化物含量浓度为0.228wt%的样品进行测定和计算得为0.031wt%。[/align][align=left][b]2.8 方法准确性测试[/b]为了评价EBHP_OL和EBHP_OH方法的准确性，选取不同浓度的样品分别用对应的方法分析，并与滴定法进行对比分析，所得结果如表3和表4所示。[/align][align=left]测试结果表明：1） EBHP_OL方法分析过氧化物时与滴定法的绝对误差低于0.05wt%，相对误差低于10%。2） EBHP_OH方法分析过氧化物时与滴定法的绝对误差低于0.5wt%，相对误差低于5%。[/align][align=center][img=,571,314]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909121708594661_7505_3237657_3.png!w571x314.jpg[/img][/align][align=left][b]3 结果与讨论[/b][/align][align=left]实验证明有机样中的乙苯过氧化氢含量可使用红外仪分析。所有的有机样均使用8mm 的比色皿采集样品，以空气为空白进行分析。有机样分析时根据不同样品性质及红外吸收光谱特性，采用不同的特征波长进行测定。并根据样品浓度不同建立不同的分析方法，方法和样品的对应关系见表 5。[/align][align=left]分析方法的相对标准偏差均在 5% 以内，且具有检测限低、重复性好、准确性高等优点，完全符合生产测定需求。[/align][align=center][img=,346,167]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909121709522031_7719_3237657_3.png!w346x167.jpg[/img][/align]

[size=16px]　　过氧化苯甲酰检测仪有哪些用途　　过氧化苯甲酰(Benzoyl Peroxide)是一种有机过氧化物，在化工和其他领域中具有多种用途。过氧化苯甲酰检测仪用于检测和分析样品中的过氧化苯甲酰含量，以确保产品质量、安全性和合规性。以下是过氧化苯甲酰检测仪的一些常见用途：　　化妆品和药品制造：过氧化苯甲酰广泛用于化妆品和药品中，作为过氧化物引发剂。检测仪器可用于验证产品中的过氧化苯甲酰含量，确保产品的稳定性和质量。　　塑料和橡胶加工：过氧化苯甲酰在塑料和橡胶加工中用作引发剂，用于促进聚合和交联反应。检测仪器可用于监测原材料中的过氧化苯甲酰含量，以控制制品的性能。　　食品加工：在食品工业中，过氧化苯甲酰用作面团改良剂和漂白剂。检测仪器可用于检测食品中的过氧化苯甲酰残留物，以确保符合法规和质量标准。　　污水处理：过氧化苯甲酰在水处理中用作氧化剂，帮助去除有机物和其他污染物。检测仪器可用于监测污水处理过程中的过氧化苯甲酰浓度，以确保有效的处理。　　化学研究和分析：过氧化苯甲酰在化学研究中用作氧化剂和反应引发剂。检测仪器可用于分析实验中的过氧化苯甲酰浓度，以确保实验结果的准确性。　　安全性评估：过氧化苯甲酰是一种易燃和不稳定的化学品，因此需要对其在储存、运输和使用过程中的安全性进行评估和监测。检测仪器可用于确保符合安全标准。　　总之，过氧化苯甲酰检测仪在多个行业中具有重要用途，用于检测和分析产品中的过氧化苯甲酰含量，以确保产品质量、安全性和合规性。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310110938343059_8251_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310261023117061_5713_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　食用油的酸价和过氧化值检测仪在食品工业中具有非常重要的应用，因为它们可以帮助评估食用油的新鲜度、质量和稳定性。以下是它们在食用油分析中的用途：　　酸价检测：　　新鲜度评估：酸价可以用来评估食用油中自由脂肪酸的含量，从而判断油的新鲜度。较高的酸价通常表明食用油已经氧化，不再适合食用。　　质量控制：生产商可以使用酸价检测仪来确保食用油产品的一致性，并在生产过程中监测酸度，以确保产品达到质量标准。　　过氧化值检测：　　氧化程度评估：过氧化值可以用来测量食用油中过氧化物的含量，这些过氧化物是由氧气引起的氧化反应产生的。高过氧化值可能表明食用油已经过度氧化，不适合使用。　　储存稳定性评估：通过监测食用油在储存期间的过氧化值，可以评估其在货架上的稳定性，以确定最佳的储存条件。　　因此，对于食用油生产和食品工业中的质量控制，酸价和过氧化值检测仪是非常有用的工具。它们有助于确保食用油产品的质量和新鲜度，以满足消费者的期望，并确保产品安全。

食用油酸价和过氧化值测定仪是一种用于测定食用油质量和稳定性的设备。以下是食用油酸价和过氧化值测定仪的主要用途：　　质量控制： 食用油酸价和过氧化值测定仪可用于监测食用油的质量。这些值的测定可以帮助生产者确保产品在制造和存储过程中不会发生质量问题，如氧化、变质或酸度升高。　　稳定性评估： 食用油酸价和过氧化值是评估食用油稳定性的重要指标。高过氧化值可能表明食用油已经开始氧化，失去了新鲜度，可能会产生不良的口感和气味。通过定期测量这些值，食用油生产者可以了解产品的稳定性，及时采取措施以防止油脂的不良变化。　　品质控制： 食用油的酸价和过氧化值直接影响食品的质量。低酸价和过氧化值通常与高质量的食用油相关，因此生产商可以使用这些值来确保其产品符合质量标准和消费者的期望。　　食品安全： 过氧化值的测定还可以帮助监测食用油中可能存在的自由基或氧化产物的含量，从而有助于评估油脂是否已受到污染或变质。这对于确保食品安全非常重要。　　研发和改进： 食用油酸价和过氧化值测定仪还用于研究和开发新的食用油产品，以及改进现有的生产过程。科学家和工程师可以使用这些仪器来测试不同的油脂类型和处理方法，以确定最佳条件和工艺参数。　　总之，食用油酸价和过氧化值测定仪对于确保食用油的质量、稳定性和安全性非常重要，它们在食品工业中发挥着关键的作用。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309181035157270_7582_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

云唐酸价和过氧化值检测仪是一种用于测量食品、油脂、化妆品等样品中酸度和过氧化值的仪器。它们的功能和特点可能会因不同的仪器型号和制造商而有所不同，但一般来说，这些检测仪器通常具有以下功能和特点：　　酸度检测功能：　　能够精确测量样品中的酸度，通常以酸价(mg KOH/g)表示，用于衡量脂肪或油脂中游离脂肪酸的含量。这对于评估食品和油脂的新鲜度和质量非常重要。　　过氧化值检测功能：　　能够测量样品中的过氧化值，表示脂质中存在的氧化程度。过氧化值可以用于评估食品、油脂等样品的氧化稳定性和储存寿命。　　自动化操作：　　大多数现代的检测仪器具有自动化操作功能，能够在设定的条件下进行样品处理、反应和测量，提高检测的准确性和一致性。　　高精度测量：　　这些仪器通常具有高精度的测量系统，能够在微量级别准确测量酸度和过氧化值。　　数据分析和处理：　　提供数据分析和处理功能，能够计算和显示检测结果，帮助用户理解样品的酸度和过氧化值。　　用户友好界面：　　设备通常配备易于使用的用户界面，包括触摸屏或按钮控制，以便操作和设置检测参数。　　快速检测：　　一些仪器具有快速检测功能，能够在较短的时间内完成检测过程，提高实验效率。　　多样品同时处理：　　一些型号的仪器允许同时处理多个样品，提高样品吞吐量。　　数据记录和导出：　　能够记录检测结果并将数据导出，以备将来分析和比较。　　校准和质量控制：　　提供校准和质量控制功能，确保测量结果的准确性和可靠性。　　适用广泛：　　这些仪器通常适用于食品、油脂、化妆品等多个领域，因此在食品工业、研究实验室和品质控制中都有广泛应用。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/08/202308311133537374_905_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

[size=16px]　　食品过氧化值检测仪行业用途　　食品过氧化值检测仪是用于测定食品中过氧化值(peroxide value)的仪器。过氧化值是表示食品中过氧化物含量的一个重要指标，通常与食品的氧化稳定性和新鲜度相关。以下是食品过氧化值检测仪在不同行业中的主要用途：　　食品工业：食品过氧化值检测仪在食品工业中非常重要。它用于监测各种食品产品(如食用油、坚果、肉类、鱼类、蔬菜、面包、沙拉酱等)中的过氧化物含量，以评估食品的新鲜度和氧化稳定性。高过氧化值可能表示食品已经氧化或变质。　　食用油和油脂生产：食品过氧化值检测仪在食用油和油脂生产中用于监测产品的质量和稳定性。油脂的过氧化物含量是影响其质量和寿命的一个重要因素。　　食品分析实验室：食品过氧化值检测仪在食品分析实验室中用于研究和分析食品样品的氧化状态。这有助于评估食品的新鲜度、质量和安全性。　　食品质量控制：食品制造商使用过氧化值检测仪来确保他们生产的食品产品符合质量标准，以满足法规要求和市场需求。　　食品研究和开发：食品过氧化值检测仪在食品研究和开发中用于评估不同食品成分和添加剂对食品氧化稳定性的影响。这有助于开发更稳定的食品产品。　　食品包装：食品包装行业可能使用过氧化值检测仪来评估包装材料对食品新鲜度和稳定性的影响，以选择合适的包装材料。　　总之，食品过氧化值检测仪在食品工业和相关领域中用于评估食品的氧化状态，确保产品的质量、新鲜度和安全性。这有助于保护消费者健康，满足法规要求，并提高食品产品的市场竞争力。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310181044382288_353_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]

[size=16px]　　酸价和过氧化值是食品质量检测中的两个重要指标，用于评估食品中的氧化程度和新鲜度。酸价反映了食品中的酸性物质含量，而过氧化值则表示食品中的氧化程度。酸价过氧化值检测仪通常用于测量这两个指标，以判断食品的质量和安全程度。　　在食品中，酸价和过氧化值检测仪通常可以检测以下内容：　　酸价检测： 酸价是指在食品中存在的可以与碱反应生成酸的物质的含量。主要是游离脂肪酸、脂肪酸甘油酯等。这些酸物质的含量增加可能会导致食品变质，影响口感和安全性。酸价检测可以帮助评估食品的新鲜度和保存状态。　　过氧化值检测： 过氧化值表示食品中存在的氧化物质的含量，通常是脂质氧化产物。氧化会导致食品的变质和质量下降，从而影响食品的口感和风味。过氧化值检测可以帮助判断食品的氧化程度，指导储存和使用。　　综合起来，云唐酸价过氧化值检测仪在食品中检测的内容主要涉及食品中的酸性物质含量和氧化程度。通过这些检测，食品生产和加工企业可以更好地控制产品质量，确保食品的安全和口感。不同类型的食品可能需要针对其特定的成分和特性进行适当的酸价和过氧化值检测。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/08/202308301634408029_2790_6098850_3.png!w690x690.jpg[/img][/size]

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/12/202312250959191457_8998_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　食用油酸价过氧化值检测仪是一种用于检测食用油质量的仪器。它通过检测食用油中的酸价和过氧化值两个重要指标，帮助人们了解食用油的品质和新鲜度。　　食用油酸价过氧化值检测仪的用途如下：　　1. 检测食用油的酸价：酸价是衡量食用油质量的一个重要指标，它反映了食用油中游离脂肪酸的含量。如果酸价过高，说明食用油已经变质，可能存在食品安全问题。因此，使用食用油酸价过氧化值检测仪可以快速、准确地检测出食用油的酸价，确保食用油的质量安全。　　2. 检测食用油的过氧化值：过氧化值是衡量食用油氧化程度的一个重要指标。如果过氧化值过高，说明食用油已经氧化变质，可能产生有害物质。因此，使用食用油酸价过氧化值检测仪可以快速、准确地检测出食用油的过氧化值，避免人们摄入不健康的食用油。　　3. 判断食用油的新鲜度：食用油的酸价和过氧化值与食用油的新鲜度密切相关。通过检测食用油的酸价和过氧化值，可以判断食用油的新鲜度，避免因食用变质食用油而引发健康问题。　　总之，食用油酸价过氧化值检测仪具有多种用途，可以广泛应用于食品加工、餐饮、家庭等场合。通过检测食用油的酸价和过氧化值，确保人们摄入健康的食用油，维护人们的身体健康。

A：这油都哈喇味了，可不能吃了！http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09507.gifB：呃，哈喇味儿是什么鬼？http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09512.gif哈喇味儿，是油脂酸败的最直接表现。其实油脂酸败就是在贮藏时和空气等作用发生氧化，进一步分解产生异臭味的现象。食用油发出哈喇味儿之前，过氧化值已经在躁动了！http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/emyc1010.gif过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/emyc1009.gif电位滴定法测定食品过氧化值含量http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/emyc1009.gif1 方法原理 衡量食品中过氧化值，是测定其中基团（-OO-）的浓度。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。在生产过程中，尤其是保存后，提供了一个产品降解污染的程度。在过氧化物的测定中分为两个步骤：- 由样品中加入过量的碘化钾，生成碘单质。- 上一步反应生成的碘，使用硫代硫酸钠进行滴定，电极使用氧化还原-铂复合电极。2 仪器配置和附件http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/09/201609190857_610566_2762510_3.png T920 全自动滴定仪 TITREX中央模块- 1＃自动滴定管- 移液泵- 16位标准自动进样器- 汉密尔顿氧化还原电极，铂复合电极- 打印机EPSON LX300（可选）3 所需试剂 滴定剂：硫代硫酸钠 0.01 N（或0.002 N）- 混合溶剂：醋酸/氯仿=3:2（体积/体积）- 碘化钾（KI）固体。4 样品制备将等分试样食用油，直接称重至滴定容器中（精度0.001克），从0.5克（过氧化值大于50）到最多5.0克（过氧化值低于12的值）。很短的时间进行分析，避免样品暴露于空气且避光。其他固体样品参照食品中过氧化值的测定国家标准方法，使用石油醚制备样品至液态。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/09/201609190857_610567_2762510_3.png 根据下面的步骤：- 加入25毫升乙酸/氯仿混合物与样品中，并摇匀。- 添加KI固体（约0.6克）。- 密闭反应容器，充分摇晃1分钟。- 将容器在黑暗中放置5分钟，此过程中生成碘。- 15和25℃之间的温度下，加入75毫升蒸馏水。5 空白的测定：按照上述相同的步骤，但不把样品放入滴定杯中。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/09/201609190857_610568_2762510_3.png6 程序设定：结果：结果直接表示为meqO2/Kg，通过在程序中设定适当的转换因子，也可以表示为mmol、mmolO2/Kg,，转换因子为500，若表示为ugO2/Kg，则应当将转换因子设定为8000。 注意：在程序设定标题中所设定的一些参数，用户根据实际的操作和样品条件进行修改，从而提高分析的速度和精度。

[size=16px]　　使用酸价或过氧化值检测仪来测定油脂的过氧化值是为了评估油脂的新鲜度和稳定性。以下是一些原因：　　预测质量：过氧化值是一个指标，用于估计油脂中的氧化程度。过氧化物是油脂中的不稳定化合物，可以导致油脂腐败、产生不良气味和味道，甚至降低其营养价值。通过测定过氧化值，可以预测油脂的质量和保质期。　　质量控制：在食品加工和制造业中，确保产品质量和一致性是至关重要的。使用过氧化值检测仪可以监测油脂的质量，确保生产的产品符合规定的标准。　　储存稳定性：油脂中的过氧化物会随时间积累，特别是在存储期间。测定过氧化值可以帮助生产商确定油脂的稳定性，以决定最佳的储存条件和期限。　　质量改进：通过定期测定过氧化值，生产商可以识别潜在的质量问题，并采取必要的措施来改进产品的质量。这可以包括调整生产工艺、选择更稳定的油脂来源或采取其他措施以降低氧化速率。　　法规遵从：一些法规和标准要求食品和油脂制造商监测过氧化值，以确保其产品符合食品安全和质量标准。　　总之，使用云唐酸价或过氧化值检测仪来测定油脂的过氧化值是为了确保产品的质量、稳定性和符合法规要求，从而提供高质量和安全的产品给消费者。这些测量可以帮助生产商在生产和储存过程中更好地管理油脂的质量。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309071126172560_1350_6098850_3.png!w690x690.jpg[/img][/size]

【生活中的仪器分析】活动原创作品：食品安全——月饼卫生大检测 月饼中酸值、过氧化值的自动电位滴定法按GB/T5009.56-2003的标准方法并按照http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130907/4952019/所讲述提取月饼中的油脂后，分别用自动电位滴定仪来自动滴定其油脂的酸值、过氧化值。酸值是油脂中游离脂肪酸含量的标志，月饼在长期保存过程中，由于微生物、酶和热的作用发生水解，产生游离脂肪酸。其滴定原理较简单，就是普通的酸碱滴定。过氧化值是评价油脂中氢过氧化物的多少，油脂在空气氧化过程是一个动态平衡过程，在油脂氧化生成氢过氧化物的同时，还存在着氢过氧化物分解和聚合，氢过氧化物的含量增加到一定值，分解和聚合速度都会增加。油脂的过氧化值测定主要评价的是油脂中氢过氧化物的含量，无法了解其中分解与聚合产物的多少。但是，在油脂氧化的初期，采用过氧化值可以合理评价各种油脂的氧化情况。滴定法测定过氧化值的原理：碘化钾与冰乙酸反应生成氢碘酸，氢碘酸被油脂中的氢过氧化物氧化成碘分子（I2），利用硫代硫酸钠标准溶液与碘分子的氧化-还原反应，从而达到定量评价油脂中的氢过氧化物多少的目的。相关化学式：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309100520_463357_2166779_3.png目前国标法酸价、过氧化值的检测用的是手工滴定法，手工滴定法在滴定过程中的滴定速度、摇动的程度、终点的判断及滴定管的读数等都可能给结果带来一定的误差。电位滴定法是基于定量化学反应，依据待测离子的活度与其电极电位之间的关系，利用微电脑程序自动控制滴定过程，并通过测量滴定过程中电池电动势的变化，确定终点的自动滴定分析方法。由于它操作方便，具有加液准确（1/20 000的体积分辨率）、指示灵敏（无需指示剂）、搅拌均匀的特点，能够自动滴定控制，自动数据处理，测试误差小，可大大提高分析效率。1 材料与方法1.1 实验原理 电位滴定法是借助于电极电位的变化来确定终点的滴定方法，通过更换不同的电极可应用于各种类型的滴定反应。根据导数计算的原理，对得到的图谱求解一阶导数，以纵坐标的极值处即加入单位体积的滴定剂时，电位变化率最大的点所对应的横坐标体积为滴定终点体积，用于计算。1.2 主要仪器与材料 905Titrando电位滴定仪（瑞士Metrohm公司， 配备tiamo工作站）；电极：复合氧化还原电极、复合非水酸碱滴定电极；FA1604电子天平，自动加液器（10mL）；超纯水0.01mol/L硫代硫酸钠标液；0.05mol/L异丙醇氢氧化钾(钠)标液；市售月饼数份；月饼提取油脂；1.3 样品的测定 酸价： 称取约3～5g月饼提取的油脂，加入25mL煮沸去除二氧化碳的中性乙醇液,用C(KOH)=0.1的异丙醇溶液滴定至等当点，使用非水复合酸碱电极指示终点。过氧化值：称取约3～5g月饼提取的油脂, 加入50mL乙酸+异辛烷（3+2）,0.5mL饱和碘化钾，于暗处放置1min后, 加入30mL水，用0.01mol/L硫代硫酸钠标液滴定至终点，使用氧化还原电极指示终点。2 结果与讨论2.1 建议先取一份油脂进行预滴定,根据滴定结果设定合适的预加液体积, 以加快滴定速度, 防止样品氧化。2.2 根据搅拌器的实际状况, 选择合适的搅拌速度, 使得油类样品既能均匀分散于溶剂中, 又不会产生气泡影响电极的响应。2.3 在放置与测定过程中, 应注意将烧杯口封闭, 防止操作过程中样品的氧化,使得酸价和过氧化值的检测结果偏高。2.4 月饼样品的检测结果2.4.1 酸值的检测结果 分别取两个不同月饼样品按1.3的方法进行月饼提取油脂酸值的测定，用自动电位滴定法与手工滴定法分别进行测定, 其结果见表1。从表1可看出: 自动电位滴定法的结果平行性较好, 手工滴定的结果略高于自动滴定的结果, 这是由于在滴定终点的判断上,对指示剂的变色范围的视觉误差产生的。表1 自动滴定与手工滴定酸值的检测结果http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309100521_463362_2166779_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309100521_463363_2166779_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309100521_463364_2166779_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309100521_463365_2166779_3.png