[size=4]含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵，经加工制成的制品。A：配制型含乳饮料（formulated milk）:以鲜乳或乳制品为原料，加入水，糖液、酸味剂等调制而成的制品。成品中蛋白质含量不低于1.0%（m\v）称乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸饮料。B：发酵型含乳饮料（fermented milk）:以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水，糖液等调制而制得的制品。成品中蛋白质含量不低于1.0%（m\v）称乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸菌饮料。[/size]
GB 11673- 2003含乳饮料卫生标准中规定：本标准适用于以鲜乳或乳粉为原料，加人适量辅料配制而成的具有相应风味的含乳饮料。其理化指标有两项很重要：脂肪大于等于1.0g/100ml蛋白质大于等于1.0g/100ml其他的微生物指标和元素指标就不多说了．GB 16321- 2003乳酸菌饮料卫生标准本 标 准 适用于以鲜奶、奶粉或辅以植物蛋白粉等为原料，经乳酸菌发酵加工制成的具有产品相应风味的未杀菌或杀菌饮料。未杀菌型乳酸菌饮料产品经乳酸菌发酵、调配后不经杀菌制成的产品。杀菌型乳酸菌饮料产品经乳酸菌发酵、调配后再经杀菌制成的产品。蛋白质大于等于0.7g/100ml这里要说说微生物指标：杀菌的出厂后检测菌落总数，而未杀菌的检测乳酸菌数，请注意区别．附件是两个卫生标准，请注意查看．[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=92528]１[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=92529]２[/url]
[b][size=18px] 某乳酸菌饮料，口感非常受小朋友的欢迎，看了下配料表，成分很丰富（如图，怪我手抖，太紧张了）。但我们要明确一定，乳酸菌饮料属于含乳饮料（本质上还是属于饮料），不是牛奶。在营养价值上，也比不了牛奶哦。[img=,250,218]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/08/202308141553091819_178_1645752_3.jpg!w250x218.jpg[/img][/size][/b]
[size=4]含乳饮料种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品，其中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸饮料；发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经嗜热链球菌或保加利亚乳酸杆菌等发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的具有相应风味的活性或非活性产品。其中蛋白含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。[/size]
[align=left] 我国关于奶制品生产原料奶的验收、加工、生产条件与规范、产品标准及检验项有严格的法律要求，对于产品包装与标识也有严格的规定。消费者在购买奶制品时应注意以下几点：[/align] 首先，购买奶制品时应选用正规、有一定知名度和规模的厂家的产品。 其次，在购买奶制品之前弄清楚产品的标识、产品说明、产品的生产日期及保质期，以及产品的真实属性，即产品为纯牛奶、调味乳、还是乳饮料或其他的类型。 再次，不同的消费人群应选择适合自身特点的产品，如乳糖不耐症的人群应选用低乳糖奶或酸牛奶等乳糖含量少的产品，儿童应选用儿童酸奶；对于奶粉来说，不同年龄段的人群可以选择适合不同的配方奶粉，比如婴儿配方奶粉、中小学生奶粉、孕妇奶粉、中老年奶粉、低脂无糖奶粉、低脂高钙奶粉等。纯牛奶，仅以生牛（羊）乳为原料的超高温灭菌乳。超高温灭菌奶又称UHT奶，多采用复合塑料袋或纸塑复合包装，有枕型、砖型等形式。由于这种材料具有较好的阻隔性能，并可以达到无菌状态，在无菌状态下灌装后，产品保质期长达30天以上。另外，具有可常温贮存、销售、携带、饮用方便、可远距离运输等优点，但包装成本高、价格较高。在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”。[img=,400,369]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908271747539602_541_2878986_3.jpg!w400x369.jpg[/img] 用生鲜牛奶（原奶）做原料，不添加任何东西，用巴氏消毒法（75℃-85℃,15秒）灭菌而成的产品，叫巴氏杀菌奶，俗称巴氏纯鲜奶，简称巴氏奶，我们通常称之为鲜奶。巴氏消毒法的目的是消灭原奶中可能存在的有害微生物。这种消毒法是利用病原体不是很耐热的特点，用适宜的温度将其消灭，而使牛奶中的营养价值获得理想的保存效果，是目前世界上通用的牛奶消毒法。巴氏奶要在4℃以下的温度保存，一般只能保存3-15天。巴氏杀菌奶不用加热、煮沸，即可饮用，十分方便。由于巴氏杀菌奶要在4℃以下的温度保存，故也被称为低温保鲜奶、冰冻牛奶。冰冻牛奶口感好，风味独特，而且能收缩胃粘膜血管，防止胃出血。另外，牛奶用无菌复合塑料袋和无菌塑料杯包装技术已经在许多乳制品加工企业应用，生产的“长寿奶”采用复合塑料袋、纸塑复合等多种形式包装，这些奶可以完全不必加防腐剂就有较长的保质期，也有一些企业采用二次蒸煮杀菌来延长牛奶的保质期。其中复合望料袋多采取多层复合工艺，无菌杯式包装则采用多种多层塑料共挤片材，实现了包装容器成型、灭菌、灌装、封口一次完成。这些包装形式在确保鲜奶品质的同时，使鲜奶的包装更加丰富多彩。另外，还有一种以塑料瓶装的二次灭菌奶，一般保质期在3个月以上。 调制乳，“以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品”。 含乳饮料，以鲜乳或乳制品为主要原料，经调配、均质、灌装、杀菌等工序加工而成的饮料，包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。 以蛋白质含量为例，按国家标准规定，每100mL乳液中纯牛奶蛋白质不得低于2.9克，调味乳不得低于2.3克，也就是说，称为“乳”或“奶”的商品，蛋白质含量最低不得低于2.3g/100mL，这样才能保证其营养价值，否则不能称其为“奶”或“乳”。 含乳饮料与奶不同，由于配料中加了水，它的蛋白质含量比较低，乳饮料不低于1.0g/100mL。乳酸饮料或乳酸菌饮料不低于0.7g/100mL。由此可见，含乳饮料中蛋白质含量只有牛奶的1/3左右，而乳脂肪、维生素等其他营养成分与牛奶相比也有很大差距。[b]小科提示[/b] 消费者应养成购买商品时认真查看标签的习惯，并且还要具备一定的营养知识。 含乳饮料作为饮料行业的独特品种，一直深受消费者欢迎，它的营养和口味是其他饮料无法比拟的。所以小科并不反对喝含乳饮料，只是不提倡把含乳饮料当奶喝。大家在选购时应注意看产品类型，选择符合自己的产品。 调味奶是以牛奶（或羊奶）或还原奶为主料，添加调味剂，经过巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。一般调味奶中蛋白质含量在2.3%以上。目前市场上常见的品种有：甜奶、可可奶、咖啡奶、果味奶、果汁奶等。可可奶中的巧克力、可可粉本身的含糖量并不高，但是这类产品中大多数会同时添加较多的蔗糖，一般在3%~10%左右，儿童过量饮用容易造成龋齿。咖啡奶中含有少量的咖啡因成分，儿童也不适宜过多饮用。[b]液态奶的安全选购[/b] 一眼观：先观察包装是否有胀包，奶液是否是均匀的乳浊液。 二鼻嗅：新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应有酸味、鱼腥味、饲料味、杂草味、酸败臭味等异常气味。
应如何理解乳饮料？含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料，又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料：蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。发酵型含乳饮料：发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。
乳饮料，酸牛奶等脂肪含量的测定国标是用GB/T5009.6-2003法中第二法,可是用第二法酸水解法测定这类含乳饮品类,误差较大,且繁琐.我们经常参照乳制品的脂肪含量来测定,即用盖勃法,你们的含乳饮料脂肪是怎么检测的
请问大家用的什么方法做含乳饮料的蛋白质？我是取５ml 的饮料，用的催化剂是硒粉加无水硫酸钠比例是（１：１０００）．消化冷却后加１０ml水，然后在进行蒸馏，我加１５０ml的氢氧化钠（４００g／Ｌ），硼酸（３０g/Ｌ）加５０ml,结果消化管里没有变黑，这是什么原因呢，是不是氢氧化钠加少了呢？还是不能用硒粉加无水硫酸钠做催化剂，必须用硫酸铜加硫酸钾吗？谢谢大家
"[B]酸牛奶[/B]"和"[B]含乳饮料[/B]"是两个不同的概念： 在配料上"[B]酸牛奶[/B]"是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥29％，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥23％。 而[B]含乳饮料[/B]只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含量只有1%左右，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。 [B]含乳饮料[/B]又可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质含量不低于10％称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于07％称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。 根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。[color=#DC143C]请看14楼九点虎贴出的关于其中蛋白质含量的国标要求。[/color]简单点就是： [B]优酸乳[/B]:稀,甜,肠胃不好不能多喝,帮助排便 [B]乳饮料[/B]:偏重于饮料,没什么大作用和营养,就是喝着象奶味 [B]纯牛奶[/B]:就是纯牛奶,涨肚,营养高点,就是没添加剂,比较健康所以买的时候千万注意，不要买错了。
国家标准有含乳饮料和调制乳的标准，其中含乳饮料的标准GB11673 中要求脂肪和蛋白含量都大于1.0，调制乳的标准GB25191中要求脂肪大于2.5、蛋白大于2.3，但是市场上存在大量的产品--所谓的乳味饮料、乳味饮品等，或者双蛋白饮料之类的蛋白含量低于1.0，这部分产品一般都执行的是企业标准，但是据我所知，有国家标准的产品就必须按照国家标准执行，或者企业标准严于国家标准，但这部分产品并没有达到这个要求，国家在这方面是怎么规定的？有没有明确的规定或者法规？
《食品中铜的测得》GB/T5009.13-2003中有一条“6.1.5饮料、酒、醋、酱油等液体试样，可直接取样测定，固形物较多时或仪器灵敏度不足时，可把上述试样浓缩按6.1.1操作”。含乳饮料应该属于饮料类吧，那么能否进行适当稀释后直接上机检测呢？使用火焰还是石墨炉检测合适呢？从论坛里搜了一下，没找到相关的内容，请高手给予指点迷津
含乳饮料的苯甲酸指标大家是依据GB 2760-2014还是依据GB /T21732-2008来判定？因为含乳饮料在GB 2760-2014中的分类号为14.03[img=,690,233]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/05/201805052148505418_2265_2166779_3.png!w690x233.jpg[/img]含乳饮料是蛋白饮料的一种，苯甲酸的指标为≤1.0g/kg，可是如果按GB /T21732-2008的标准判定 ：[img=,690,208]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/05/201805052156145962_4259_2166779_3.png!w690x208.jpg[/img]可以看出：配制型的含乳饮料的苯甲酸是不得检出，而发酵型的含乳饮料（乳酸菌饮料）的苯甲酸为≤了0.03g/kg,请问各位是如何判定的？
群友问：含乳饮料的蛋白质换算系数是6.25还是6.38啊？群友分享：蛋白系数的那个只有纯乳或纯乳制品系数才是6.38，乳饮料是6.25，GB5009.5里面有要求。非常感谢乳制品检测之家群友祖老师、谢老师、常老师的分享！
含乳饮料测定蛋白质时换算系数应该6.25还是6.38？http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/04/201204252154_363378_1606073_3.jpg这是含乳饮料标准中的截图不知道这个注释有说明什么问题？http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/04/201204252156_363380_1606073_3.jpgGB5009.5中却没有明确的规定不知道这个问题到底是不是问题？
如何区分乳及乳饮料？选择牛奶时，需要选择配料表第一位是生牛乳（或牛乳）或营养标签中蛋白质含量约为3%的乳类产品。
有关营养专家的研究表明，乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成，在营养成分上，与纯牛奶相比，是有一定差异的。 按照国家标准，含乳饮料里牛奶的含量不得低于30％，水的含量不得高于70％。这种饮品的配料，除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂和果味剂等，国家要求配料当中的每种成分从高到低都列出来，所以“水”要排在第一位。 纯牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶，经有效的加热杀菌处理后，分装出售的饮用奶。根据加热杀菌的温度和时间不同，又可分为巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶等。纯牛奶在加工过程中不添加任何辅料，是100％的牛奶，而乳饮料是以新鲜牛奶为原料，在加工过程中加入适量的水、可可粉、各种果汁、蔗糖等辅料，经有效杀菌，有的还加入乳酸菌发酵而加工制成的具有不同口味的含乳饮料。 纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到，这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要看两个指标：总干物质(也叫全乳固体）及蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。另外，深受消费者欢迎的酸奶，是用纯牛奶发酵制成的，因此，酸奶也属纯牛奶。 需要注意的是,有一些含乳饮料的包装上虽然写着“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时，会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”，而个别产品连这个也没有，只在配料表上多了一项“水”，需要仔细分辨清楚。所以我们在[color=#DC143C][B]选购乳品时要看成分表[/B][/color]。
[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=99200]GB/T 5410-2008乳粉（奶粉）[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=99201]GB/T21730-2008浓缩橙汁[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=99202]GB/T21732-2008含乳饮料[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=99203]GB/T21733-2008茶饮料[/url] 第一次上传标准，不知道能不能成功，希望可以吧。o(∩_∩)o...哈哈
天儿越来越热，很多人都喜欢喝点冰镇饮料来解渴。并且随着生活水平的逐渐提高，喝饮料已经逐渐成了现在饮食生活的一个组成部分。对此，北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生提醒大家，喝饮料本身无可非议，但无论干什么都有个度的问题。近年来，越来越多的研究发现，过量消费饮料，特别是含糖饮料会对健康带来负面影响。 最近，世界卫生组织发布了《成人和儿童糖摄入量指南》，其中建议，在整个生命历程中要减少游离糖的摄入量。成人和儿童游离糖摄入量应减少到摄入总能量的10%以内。最好能降到低于摄入总能量的5%，这样做会对健康带来更多好处。 这里所说的“游离糖”主要是指在食品中添加的单糖和双糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。我们喝的含糖饮料中添加的糖，制作糕点时加的糖，烹调时加的糖等等都属于游离糖。很多人实际上没有意识到很多数饮料中都含有糖，而这些糖在体内会产生能量，多喝会影响口腔健康、增加体重。 一项调查，对8类116瓶饮料中能量进行了检测，从碳素饮料到果汁中都含有糖，所提供的能量在150-300千卡。这只是1瓶或1听中含的能量，对那些一天喝2听或以饮料为主的人来说，来自含糖饮料的能量远远超过世界卫生组织的建议。 《中国居民膳食指南》中建议，每天足量饮水，首选白开水。如果想喝饮料，要尽量选择能量低的饮料。为避免含糖饮料腐蚀牙齿，饮用含糖饮料后应立即用清水漱口。饮料的选择可依个人具体情况而定： 1. 需要控制能量或控制糖分摄入者，宜选择能量低的饮料。 2. 需要补充维生素、矿物元素和膳食纤维，可适当饮用果蔬汁饮料。 3. 运动后大量出汗者，可选择含电解质的饮料。（来源：互联网）
乳酸(菌)饮料是饮料，酸奶是天然食品，乳酸(菌)饮料与酸奶是完全不同的两种食物。凡是有“饮料”二字的食品，医生或是营养专家都不会建议长期饮用。 具体来说，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴，保存了鲜奶中所有的营养素，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质。 而乳酸(菌)饮料，大部分是以鲜奶或奶粉为原料，经乳酸菌培养发酵制得，再在制得的乳液中加入糖、各种香料以及其他添加物质而最终制成。在稀释了酸奶的同时，根据各厂家的产品不同，还添加了复杂多样的成分。 区分是酸奶还是饮料，主要要看蛋白质含量。 根据国家标准，酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白质含量标示不应低于2.3%，牛奶3.0%，乳酸(菌)饮料蛋白质含量一般只有1%。 酸奶以及乳酸(菌)饮料对人体肠道的健康作用，主要区别于真正作用于人体肠道内的益生菌数量。 就其本身含有的益生菌数量来说，从高到低含量排序为酸奶、乳酸菌饮料、乳酸饮料。乳酸菌和乳酸饮料的区别就在于是否含有益生菌。 有些益生菌饮料广告，宣传语建议，每天饭后来一瓶，可帮助消化促进肠道蠕动。对此，专家指出，不建议依靠益生菌饮料来补充人体肠道益生菌数量，因为它的效果微乎其微。 益生菌饮料，根据各产品制作工艺和保存方式的不同，本身含有一定量的活性益生菌，在运输、保存过程中，会有一部分益生菌死亡，失去活性。 喝到人体内，进入胃部，由于胃酸的刺激，又有绝大部分活性益生菌死亡，变成死菌。 但是，也不排除有能“快速通过”胃部，逃脱胃酸的杀害到达人体肠道的少量益生菌确实能发挥对人体的健康作用。
为加强对安徽省含乳饮料生产企业的监管，近日，省质监局组织对全省含乳饮料生产企业的产品进行了监督抽查。 本次监督抽查共抽取16家企业生产的51组样品，所检项目全部合格。 监督抽查检测项目：蛋白质、苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、甜蜜素、三聚氰胺、糖精钠、甘氨酸、羟脯氨酸、纳他霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌16个项目。 表1 合格产品生产企业名单 序号 产品名称 生产企业名称 规格型号 商标 生产日期 1 乳酸菌饮料 安徽华园乳业有限责任公司 180ml/杯 华园乳业 2011.08.07 2 AD钙酸牛奶饮料 安徽华园乳业有限责任公司 180ml/杯 华园乳业 2011.08.07 3 草莓奶茶（固体饮料） 安徽恋尚你食品有限公司 奶茶粉45g 椰果35g 恋尚你 2011.07.03 4 香芋奶茶（固体饮料） 安徽恋尚你食品有限公司 奶茶粉45g 椰果35g 恋尚你 2011.07.03 5 黑牛双蛋动车原味乳味饮料 安徽省黑牛食品工业有限公司 450ml/瓶 黑牛 2011.07.13 6 黑牛双蛋动车原味乳味饮料 安徽省黑牛食品工业有限公司 450ml/瓶 黑牛 2011.07.04 7 双蛋动车双蛋白乳酸菌饮品
有关营养专家的研究表明，乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的，在营养成分上与纯牛奶相比，是有一定差异的，更多的营养需要牛奶来补足。 专家提醒家长，含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂和果味剂等，因为国家要求将配料当中的每种成分从高到低排列出来，所以“水”要排在第一位。按照国家要求的标准，含乳饮料里牛奶的含量不得低于30%，也就是说水的含量不得高于70%。因为含乳饮料是经过发酵和非发酵两种方式制造而成的，所以其营养参数与纯牛奶是存在差异的。中国乳制品工业协会宋昆冈先生介绍，液体乳，也就是主要指牛奶，有消毒乳、灭菌乳、花色乳之分，但乳饮料则不能归于液体乳。对消费者而言，液体乳和乳饮料的最大区别是营养成分不同。如果把乳饮料当奶喝，那能摄取的营养可就存在一定差异了。 值得一提的是，有一些含乳饮料的包装上，往往用大号字写着“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”，而个别产品连这个也没有，只在配料表上多了一项“水”，需要仔细分辨清楚。所以，从这里，我们可以看出，牛奶和乳饮料还是有差别的，家长在给孩子买乳制品的时候，应该充分认识到营养补充的均衡性问题。 牛奶对儿童成长的益处 据测定，每500ml牛奶能满足人体每天所需动物蛋白的50%、所需钙的60%、所需能量的16%。因此，牛奶是最接近人体天然需要的食品。 据专家介绍，牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，同时牛奶中的铁、铜和维生素A对孩子的皮肤有着积极的养护作用。更重要的是，牛奶中富含的容易被人体吸收的钙能增强骨骼的生长，特别对防止出现佝偻病有着积极的作用。除此之外，长期饮用牛奶对孩子的智力发育也有着非常明显的促进，还能大大提高大脑的工作效率，所含有的镁能使心脏和神经系统耐疲劳，所有这些无疑对儿童的智力发育有着积极意义。（来源：39健康网）
一、如今市场上的饮料种类繁多，鱼龙混杂，其中有一大类是含乳饮料。含乳饮料因含有奶，且口感好，而赢得人们的喜爱。含乳饮料是否营养呢？请看小知识。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/05/201305012302_437950_1751239_3.jpg问题1、含乳饮料中使用的奶粉来自的奶源如何，三聚氰胺等检测如何，能否保证奶源的安全呢？二、乳饮料风干成“胶状”。液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品，含丰富的蛋白质。牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性，风干“成胶”实属正常现象。为证明这一观点，实验者对八种奶制品进行了实验，我们取每种饮品的10g，倒入培养皿中，经过一夜的风干，8种饮品均形成胶状。专家称，牛奶蛋白含有大量的疏水基团，当奶液在生产过程中被加热时，疏水作用使得蛋白发生聚集形成疏松的凝胶网络，在失水后形成半透明膜。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/05/201305012307_437951_1751239_3.jpg问题2、只要是牛奶，风干后均会“成胶”吗？？三、含乳饮料健康不健康，看了就知道http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/05/201305012310_437952_1751239_3.jpg问题3、含乳饮料营养到底有多少，如何饮用，怎么饮用才会更好呢？PS:元芳：您是乳制品检测者，您怎么看待这个问题，您对乳饮料了解有多少，检测有多少，谈谈您的看法，分享您的经历，授人玫瑰手留余香。
含糖饮料是指：任何含糖的汽水、果汁、功能性运动饮料、能量饮料或其他自制的含糖饮料。关于每人每天糖的摄入量，世界卫生组织建议不超过50g，最好能在25g上下。‘大部分饮料，一瓶下去，全天的糖就基本够了。 饮料中的主要成分是白砂糖，这些含糖饮料进入体内后会代谢成果糖，进而转化为合成嘌呤的基础物质，使尿酸生成增多。此外，大量摄入果糖可刺激长链脂肪酸合成，导致高甘油三脂血症，引起机体对胰岛素抵抗，进一步升高尿酸。危害身体健康！
4月17日，记者从河南省质监局获悉，在一季度产品抽检中，我省含乳饮料合格率仅为64.7%，是此次产品抽检中合格率最低的。质监部门建议，选择含乳饮料要谨慎。 据介绍，此次对含乳饮料的质量抽检共抽取了郑州、洛阳、许昌、焦作、新乡五市辖区46家企业生产的51批次产品，合格33批次。抽样合格率低于我省一季度产品抽检平均合格率。 不合格产品存在的主要问题是：一是蛋白质、脂肪主要营养成分含量低于国家标准要求；二是净含量达不到要求；三是产品标签标注不规范，主要表现在产品标签上没有标明成分含量、生产日期、使用的添加剂名称等内容。 据介绍，在一季度产品质量抽检中，我省共抽取了790家企业生产的11种845批次产品，合格674批次，产品抽样合格率为79.8%。在食品类产品中，食醋、液体乳产品的抽样合格率分别为92.6%和92.3%；酱油的抽样合格率为81.8%。
饮料中有有毒的起云剂 那我们平时爱喝的乳饮料呢？ 饮料不安全 乳制品又不安全 大家是怎么看待这个问题的呢？
含乳饮料进行液相色谱分析，预处理应采用什么方法？
现在的孩子对乳饮料口味要求越来越高，一些厂家为迎合这种需求，便在乳饮料中添加一些国家允许的食品添加剂。6岁以上的儿童喝了可能没什么问题，但6岁以下的婴幼儿喝了，就有可能对身体健康造成一定影响。对此，有专家建议，乳饮料应该在外包装上标注类似于“6岁以下小孩慎喝”等指明特定消费人群的警示语 记者近日走访了济南的多家大型超市发现，有大量乳饮料在销售，在产品配料表中，大部分都标有柠檬酸、安赛蜜、日落黄、甜蜜素等食品添加剂，蒙牛、伊利和娃哈哈还分别有一款儿童乳饮料，也含有前述一种或者多种添加剂。记者了解到，在我国，人的年龄段有着严格划分，1岁以下为婴儿，1至6岁为幼儿，6至14岁为儿童(即少年儿童)。由于婴幼儿自身免疫力差，需要特殊保护，在我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)中，对婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、婴幼儿断奶期食品都做了特殊规定，并把它们列入了《标准》附录A表A.4《按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单》。 “这意味着，在普通食品中虽然可以使用安赛蜜、日落黄、甜蜜素等食品添加剂，但婴幼儿食品是例外，不可以使用。”济南市食品工业协会秘书长朱延明说，绝大多数企业也都严格执行《标准》，不在婴幼儿食品中添加安赛蜜等添加剂，但儿童乳饮料不是婴幼儿食品，可以添加，“这就提醒年轻父母，在给6岁以下孩子买东西吃时，一定要慎重购买乳饮料以及非婴幼儿专用食品”。
据台湾媒体报道，昌乳食品公司委托苗栗县农会乳品加工厂生产的“优安蜜”乳酸菌饮料，含有致癌的防腐剂“去水醋酸”，由于产品主要批发给北部的便当业者做附赠饮品，消费者早已喝下肚，消息传出引发恐慌；台北县政府昨立即前往三峡镇民生街一处经销商稽查采样，若被验出不合格，将依食品卫生管理法开罚三万至十五万元(新台币，下同)，经销商则已紧急回收产品。 曾两度被验出 业者称现已合乎标准 壹周刊爆料，坊间有多达十一个品牌的乳酸菌饮料，乳酸菌数量偏低，不符合国家标准，昌乳食品公司的“优安蜜”更被验出有致癌之虞的防腐剂“去水醋酸”。 去水醋酸是一种广效的防腐剂，按照台湾法令，乳酸饮料中根本不能添加，喝太多会急性中毒，如果长期食用，会伤肝伤肾，导致孕妇畸胎，甚至致癌。
上海市质量技术监督局昨日公布的监督抽查结果表明，本市生产、销售的各类饮料和冷冻饮品总体质量状况良好，合格率在九成以上。但是，“维维”牌天山雪活性乳饮料酵母菌数超标24倍，而北京信远斋饮料公司生产的鲜桔汁饮料的果汁含量不足标准的0.07%，甜蜜素超标2倍多。本次抽查不合格项目集中在酵母菌、甜蜜素超标以及果汁含量不足等问题。少数企业的环境卫生和操作人员个人卫生未达到要求，造成产品中酵母菌超标;个别企业在生产过程中未能对果汁原浆质量和甜蜜素用量进行有效控制，导致果汁含量不足和甜蜜素超标。国家标准规定，酵母菌含量必须小于等于50cfu/mL，然而本次在上海浦东好又多超市有限公司抽取的，由徐州维维乳业有限公司生产的“维维”牌天山雪活性乳饮料酵母菌数竟然达到1200cfu/mL，超标24倍。国家标准规定，果汁饮料的果汁含量≥20%，甜蜜素≤0.65g/kg，但是在上海世纪联华超市宝山有限公司抽取的，由北京信远斋饮料公司生产的鲜桔汁饮料(生产日期：2005年4月29日，规格：780mL/瓶)果汁含量只有1.41%，不足标准的0.07%，而甜蜜素含量达1.8g/kg，超标2倍多。此外，该产品的标签也不规范。
今天处理某乳饮料时，加入1mol/L的氢氧化钠溶液后，乳饮料变为澄清透明状。是掺假还是另有有原因，请高手指点？
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