河豚鱼

各位专家、各位同行： 你们好！ 附件中是我的同行发出的关于《食品安全国家标准 鲜河豚鱼中河豚毒素的测定（理化方法）》，即原GB/T5009.206-2007鲜河豚鱼中河豚毒素检验的修订稿及标准编制说明。 该标准按照统一的食品安全国家标准格式要求，对标准文本和格式上有较大修改，请各位提出相应建议和意见。 请各位填写并回复征求意见单电子版（无修改意见也行），并在29号之前将盖单位公章的征求意见单的纸质版以快件方式寄出，万分感激各位同行的支持！ 邮箱地址：l2000yj@163.com 邮寄地址：北京市朝阳区潘家园南里7号D18房间 中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所 邮编：100021 收件人：李燕俊

河豚鱼泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”。河豚遇到危险会鼓起身体，看似呆萌，其实是含有剧毒，不少人曾为了贪图它的鲜美而丧命。河豚身体内含有河豚毒素，河豚毒素是其体内的一种生物碱，氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，主要分布在卵巢、脾脏、肝脏、血液等部位，毒性是氰化钠1000倍，0.5毫克就足以致人死亡。中毒过程急速而剧烈，潜伏期只有10分钟至3小时，发病后4-6小时内就可能死亡，最快是1.5小时。河豚毒素河豚鱼体内分布复杂，在不同的河豚体内毒素的分布也不同，有的河豚鱼内脏部分有剧毒，肌肉部分是没毒的，可有的河豚鱼，全身上下，连皮带肉全都有毒，没有任何一个部分可以食用，而且河豚毒素化学性质和热性质均很稳定，盐腌或日晒等一般烹调手段均不能将其破坏！为规范养殖河鲀加工经营活动，促进河鲀鱼养殖产业持续健康发展，防控河鲀中毒事故，保障消费者食用安全，农业部办公厅 国家食品药品监督管理总局办公厅关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知(农办渔〔2016〕53号)中规定了: 河鲀产品的河豚毒素含量不得超过2.2mg／kg（以鲜品计）。检验方法按照现行国家标准《水产品中河豚毒素的测定》（GB 5009.206-2016）执行。

春暖花开，天气回暖，正是人们外出踏青尝鲜的大好时节。广东省食品安全网提醒广大市民，不论是在外地还是郊外尝鲜的时候要留神两样东西，一个是野菜，一个是河豚。　　3月底、4月初正是河豚鱼上市的季节，而且民间存在“拼死吃河豚”的风俗，现在已经有一些市民打算去盛产河豚鱼的地方尝鲜，并且部分餐饮单位仍存在经营河豚鱼的现象。近期是河豚鱼产卵季节，此时河豚鱼的毒性最强，是河豚鱼中毒的高危险期。河豚鱼多见于中国沿海和长江中下游，是有毒鱼类，它的卵、卵巢、肝脏毒素含量最高。河豚鱼毒素很稳定，一般加热烧煮不能解毒。河豚鱼的毒素主要有河豚毒及河豚酸两种，集中在卵巢、睾丸及肝脏等内脏和血液中。肌肉不含毒素。宰割时，内脏的毒素污染鱼肉也可引起食肉中毒。毒素除作用胃肠黏膜引起胃肠炎症状外，主要是麻痹中枢神经及末梢神经。　　河豚鱼中毒一般出现在进食后半小时到3个小时内。发病起初症状是手指、口唇、舌尖麻木，有刺痛感。继而发展到四肢麻痹和全身软瘫，心率由加速而变缓慢，血压下降，瞳孔先收缩而后放大，重症患者因呼吸衰竭而死亡。　　昔日“不登大雅之堂”的野菜，现在成了不少市民餐桌上的“宠儿”。不少市民利用周末踏青挖野菜，然而种类繁多的野菜让不少久居都市的人眼花缭乱，难以分辨出真正的野菜。有些野菜即使无毒，多吃对人体的健康也有损害。如灰菜、苋菜、苜蓿、槐花等含有可导致过敏的物质，吃后使人经日光照射诱发日光性皮炎。另外工业废水、化肥农药在土壤中残留积蓄，多数野菜易受污染，从污染区采集的野菜则更加不利于人体健康。　　发生食源性疾患后应立即到医院就诊，防止贻误治疗 应及时向当地卫生行政部门报告，立即停止食用可疑食品，并保存一切可疑食品，尽量留存呕吐物和排泄物以备检验 在急救病人的同时要保护好现场。

河豚素：天生我毒必有用 出色的神经止痛作用，可改善癌症患者及戒毒者的生命质量，逐渐得到制药界的关注。　　河豚毒素（tetrodotoxin，TTX）是迄今为止被发现的最毒的毒素之一，每毫克的毒性相当于同量氰化钾的1万倍，仅次于肉毒素。如今，河豚毒素出色的全身性神经止痛作用正逐渐得到制药界的关注。　　虽然目前尚未被任何一国卫生部批准为正式药品，但事实上，近几年来，不少国家均在使用河豚毒素作为晚期癌症病人的辅佐治疗剂。　　　毒物中的特殊样本　　河豚毒素主要来自河豚鱼的内脏与血液。除河豚鱼之外，织纹螺、芋螺等一些海螺也含微量河豚毒素。虽然河豚毒素被发现的时间有80多年，但长期以来令药物学家感到迷惑不解的是：同为生物毒素，河豚毒素的化学结构与蛇毒、蝎毒等其它生物毒素截然不同。　　研究发现，毒蛇、蝎子及毒蜘蛛等动物产生的生物毒素的化学结构均为蛋白质/多肽类物质，只要将其加热可使其失活。但奇怪的是，河豚毒素虽然来自河豚鱼体内，却绝非蛋白质/多肽类物质，而是一种由3个氨基和6个羟基所构成的奇特的笼状结构有机化合物，即使长时间高温加热亦不会破坏其化学结构或降低其毒性。这就是吃河豚鱼容易中毒的原因。还有一个令人不解的谜团，就是毒蛇、蝎子和毒蜘蛛等动物它们体内均有毒腺组织，能分泌出毒汁用于御敌和自卫，但河豚鱼体内却并无毒腺这一专门产生毒液的组织存在，那么令人生畏的河豚毒素又从何而来？　　经过多年的潜心研究，美国海洋生物学家大卫• 克鲁克教授及其助手终于揭开了这一百年之谜的谜底。据克鲁克教授发表于2003年美国《自然》杂志上的一篇论文中披露，河豚鱼的肠道里常年寄生着一种特殊的海洋微生物，专门以河豚鱼在摄食鱼虾并经消化后剩余的有机残渣为食，经该细菌分解后即产生剧毒的河豚毒素。经过漫长的自然进化过程，河豚鱼已与其体内的河豚毒素相适应，甚至利用这一“武器”来吓阻妄图侵犯它的敌人，从而，河豚鱼与其体内寄生的海洋微生物达到了完美的“共生状态”；而如果人为改变河豚鱼的“食谱”，就能使河豚鱼体内毒素减少甚至消失。　　其实，早在十几年前，我国江苏省江阴市渔民即已大规模地用人工配制的鱼饲料喂养肉质鲜美的“东方鱼屯”。这种经饲养后长大的河豚鱼体内所含河豚毒素数量很低。迄今为止，江阴市已有数十万人次在当地餐馆品尝过人工饲养的河豚鱼，至今尚未有中毒死亡事例。这从另一角度证明了美国克鲁克教授的理论是正确的。　　除了作为食品之外，河豚毒素也正进入制药界的视野。由于各国卫生主管部门均对晚期癌症的治疗网开一面，允许使用一些虽未经批准但确有临床效果的新药，以此减轻癌症病人的痛苦，改善其生命质量，因此河豚毒素得以在癌症止痛上崭露头角。　　临床应用与新药开发前景　　任何一种毒物，无论其毒性有多么强烈，都有可能被开发成药物使用。这在无数临床实践中早已得到证实，如：筒箭毒碱、马钱子碱、士的宁和东莨菪碱等均为著名药物；蝮蛇毒、眼镜王蛇毒均可作为抗栓剂用于治疗血栓病；蝎毒、蜂毒等亦已在临床上得到应用；即使是最毒的肉毒素，几年前经美国FDA批准用于制作使面部皱纹消失的美容注射剂。　　河豚毒素当然也不例外。早在二战期间，日本即已开展河豚毒素的临床研究，曾利用注射微量精制河豚毒素的方法治疗顽固性偏头痛，取得了明显效果。20世纪80年代中，加拿大医学研究人员发现了河豚毒素还有辅助戒毒作用。对正在戒毒的瘾君子来说，最难熬的日子是不让吸毒的最初一个月时间，因为突然停止吸食毒品会引起“戒断综合征”，这对瘾君子们来说比死还要难过，但只要注射极微量的河豚毒素就能帮助他们有效消除“戒断综合征”。我国医学研究人员根据国外的相关报道，利用国产河豚毒素在广西省戒毒中心成功地为数千名海洛因吸毒者戒除了毒瘾。这一结果引起了西方各国医学界的高度重视。　　过去几年来，各国药理研究机构重新开始研究河豚毒素的药理作用，西方学者利用先进的分子医学研究手段终于搞清楚河豚毒素的具体药理作用。原来，河豚毒素是一种高选择性钠离子通道阻滞剂，主要通过阻滞神经的钠离子通道的方式来发挥其作用，所以食用野生河豚鱼中毒者会出现口唇发麻、流涎、肌肉无力等症状，最终因呼吸肌麻痹而死亡。日本和中国医学研究人员利用河豚毒素分别治疗偏头痛和“戒断综合征”获得成功，这些症状均与神经的钠离子通道过度活跃有关。　　既然阻滞钠离子通道即有上述临床效果，那么河豚毒素能否用于治疗其他一些棘手的临床症状如癌痛等常见症状？为此，西方医学研究者进行了多学科联合研究，发现河豚毒素的临床效果大大优于阿片类常用镇痛药。　　自2001年以来，美国、加拿大和英国等国家的多个医疗中心，利用加拿大WEX生物技术公司提供的精制河豚毒素（商品名为Tetrodin），治疗了数以千计的晚期全身转移肿瘤病人的疼痛症状。这些病人曾经使用过包括吗啡、杜冷丁、曲马多之类的阿片类强镇痛剂，但已不再见效。在肌注微量（每天注射15~90mcg）精制河豚毒素之后，大约2/3的肿瘤患者彻底消除了疼痛，从而可以安然入眠。《英国医学杂志》发表的一篇论文介绍：加拿大贝卡癌症中心的医学研究人员对31名因疼痛而彻夜难眠的晚期癌患者分别肌肉注射精制河豚毒素，尔后有7人疼痛明显减轻，17人疼痛消失。更令人欣慰的消息是，注射微量河豚毒素对病人无危险，即使多次使用河豚毒素也不会成瘾。绝大部分病人第一次注射精制河豚毒素后只需5~30分钟即能疼痛感减轻或消失；连续注射3天可保持几周时间的止痛效果。　　美国医学会专家认为：癌痛现已成为晚期肿瘤并伴有全身转移的病人的一种常见临床现象，减轻癌痛可大大改善病人的生命质量。而阿片类镇痛剂在连续多次尤其是大剂量使用后，病人会产生明显药物耐受现象，使得对阿片类镇痛剂的使用将会更加谨慎，因此，精制河豚毒素在消除癌痛方面的出色表现将使其有望成为未来的癌症辅助治疗剂。　　据了解，加拿大WEX生物技术公司的精制河豚毒素Tetrodin已在美国进行了Ⅱ期临床试验。一旦临床试验获得成功，河豚毒素将继肉毒素之后又一只新开发的剧毒神经毒素类强力镇痛新药。 　　最近国外又传来令人振奋的好消息，美国脑与神经创伤研究中心的医生成功地应用精制河豚毒素，治疗了多名因车祸而导致脊柱神经轴损伤的病人，使其很快恢复呼吸与活动能力。相信在不久的将来，河豚毒素有望作为一种全身性强力止痛新药以及高选择性钠离子通道阻滞剂被开发成新药上市。

GB 5009.206-2016河豚毒素酶联免疫法，检测河豚组织要分别检测吗

GB 5009.206-2016河豚毒素酶联免疫法，检测河豚组织要分别检测吗

谁用GC/MS测定过河豚毒素,及其中毒样品.

想用ELISA试剂合来检测河豚毒素，但试用过某个牌子的以后觉得显色效果不怎么明显，请各位使用过的高手指点一下，哪个厂家牌子的河豚毒素快速检测试剂合比较好用？万分感谢！[em0815]

谁用LC/MS测定过河豚毒素,及其中毒样品.

河豚鱼又称连巴鱼、气泡鱼、吹肚鱼等。河豚鱼的种类很多，主要产于沿海江河口，是一种味道鲜美但含有剧毒的鱼类。河豚鱼的外形特征是：身体浑圆，头胸部大，腹尾部小，背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，口腔内有明显的两对门牙。 　　河豚鱼含毒的情况比较复杂，主要含河豚毒素，这是一种神经毒素，进入人体中主要作用于周围神经及脑干中枢致神经呈麻痹状态。河豚鱼的毒力强弱随鱼体部位、品种、季节、性别等因素而异。概括地说，在鱼体部位中，以卵、卵巢、皮、肝和血液的毒力最强，肾、肠、眼、腮、脑髓等次之。肌肉无毒，但死后可被内脏毒素侵入而带毒。 　　常有人因不会识别河豚鱼而误食；还有人贪图河豚鱼肉鲜美，便冒险而食。 　　河豚鱼的毒为钝毒，毒性稳定，加热、日晒、盐渍均不能破坏。钝毒主要作用于中枢神经和神经末梢，尤其是呼吸肌和呼吸中枢，可造成呼吸麻痹而致死。 　　河豚鱼中毒时，潜伏期短，为10分钟至3小时，早期症状是口唇、舌、指尖发麻，眼睑下垂，不久即可出现消化道症状，主要有胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻、口渴、便血，进而出现口唇、舌尖及肢端麻木、四肢无力或肌肉麻痹、共济失调等神经系统症状。重症者出现瘫痪、言语不清、声嘶、紫绀、呼吸困难、神志不清、休克，最后因呼吸、循环衰竭而死亡。 　　急救处理 　　发现有人误食河豚鱼后，首要的方法是催吐，可用手指、筷子刺激咽后壁诱导催吐或灌入肥皂水及麻油催吐，反复洗胃。然后口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻，以此促进毒素的排泄，减少人体对毒素的吸收。 　　服用中草药如橄榄粉或鲜芦根、鲜橄榄各200克洗净捣汁冲服，可以解毒。还要多喝温开水或冷茶水以增加排泄。 对症处理。让休克患者平卧，头稍低，注意保暖。对昏迷、呼吸困难者应及时消除口腔异物，保持呼吸道畅通，并立即送往医院救治。

近日，南京市发生一例食用河豚中毒事件，４位老人为此差点丢掉性命。南京市食品安全委员会办公室日前发布了今年的第１号食品安全消费警示，提醒市民警惕４种食物引发中毒。　　一是去年冬季腌制的酸菜、咸菜。随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。　　二是冷冻海产品。春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质就分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。　　三是河豚。近期是河豚产卵季节，也是食用河豚中毒的高危险期。河豚的毒素一般加热烧煮不能解毒，严重的在中毒后两三个小时内就会导致死亡。　　四是有毒山野菜。随着天气转暖，各种山野菜陆续生长。如果采食有毒植物或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命

2017年的情人节晚上，想必大家已经被一条突如其来的新闻刷屏了——“据韩国媒体报道，朝鲜最高领导人金正恩之兄金正男，在马来西亚机场被暗杀”。尸检结果初步断定致其死亡的化合物为蓖麻毒素或河豚毒素，这两种毒药分别可从蓖麻种子和河豚体内获取，简便易得。关于有毒化合物，你有什么想法？

小弟萌新，第一次接触河豚毒素，按照5009.206中[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质[/color][/url]法做了30批河豚肝脏，均未检出，回收率可以做到60-70，大致查了一下，肝脏属于剧毒器官，有大神做过吗？真的有那么干净的河豚吗？

关于举办中德食品安全风险监测技术交流暨食品中真菌毒素和河豚毒素检测技术研讨班的函本次培训将邀请德国联邦风险评估研究所(BfR)Hensel教授及国家食品安全风险评估中心吴永宁研究员等著名专家进行报告和授课，并有多名长期从事实验室毒素检测的技术专家进行授课和实验指导。 主要内容有：(一)欧盟与德国的食品安全与组织结构体系；(二)德国的风险评估与风险交流，BfR的工作任务与特点；(三)欧盟参比实验室体系和设在BfR的国家参比实验室介绍；(四)中国食品安全风险监测体系与现状；(五)真菌毒素检测技术研究进展；(六)河豚毒素检测技术研究进展；(七)质谱检测技术及应用；(八)食品中黄曲霉毒素检测操作技术；(九)面粉及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测操作技术；(十)玉米及其制品中伏马毒素检测操作技术；(十一)海产品中河豚毒素检测操作技术。一、培训对象 各级疾控中心及有关单位从事食品安全风险监测或毒素检测相关专业技术人员。二、时间和地点 时间：2014年5月12日报到，13-16日培训； 地点：浙江铁道大厦(杭州市城站广场8号，电话：0571-87830688)。三、其他事项(一)本培训班属于国家级继续医学教育项目(项目编号：2014-12-06-013(国))，学员学习结束后经考试合格授予国家级Ⅰ类学分10分；(二)参加培训学员每人收取资料费600元，食宿、差旅费自理；(三)请参加人员4月30日前登陆以下网站网上注册报名http://www.cdc.zj.cn/bornwcms/meeting/index.html，会议注册码为cfvb79，请注意区分大小写，报名成功后务必记住6位数字用户码，以便查询和修改。

河豚兽残检测样品制备该注意什么？据说有毒呀，望老师不吝赐教

每年春天，都有人为尝所谓“天下最鲜美的鱼肉”而被河豚毒倒。每年三至五月份是河豚的繁殖季节，其肝脏、血液、卵巢、生殖腺等均有毒，最毒是骨髓和鱼卵，而毒素在春季为最强。河豚毒素是细胞膜钠离子通道选择性阻断剂，属于神经毒素，侵犯中枢和周围神经系统，麻痹循环、呼吸中枢和呼吸肌等外周肌肉，最终造成呼吸、循环系统衰竭而死亡。一些人以为只要把河豚鱼处理干净，就不会有中毒的风险。捕捞到的河豚鱼，如果死太久，毒素就会渗透到鱼肉、鱼皮里，即使洗得再干净，高温清煮也没用。日前，广州一老伯嗜好吃河豚，却因烹调失手，导致中毒身亡。从中毒到呼吸停止仅仅2个小时。在为声明惋惜之时，也为人们以身试毒是否值得而深深思考。除了河豚，还有癞蛤蟆，毒蛇都是有毒的食物，食用之前都要精心打理。还有哪些本身有毒的食物呢？欢迎大家指出。你会“以身试毒”---食用这些充满了毒素的美食么？

138 GB/T 23215-2008 贝类中多种麻痹性贝类毒素含量的测定 液相色谱-荧光检测法 2008-12-31 2009-05-01140 GB/T 23217-2008 水产品中河豚毒素的测定 液相色谱-荧光检测法 2008-12-31 2009-05-0114 GB/T 22958-2008 河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中角黄素残留量的测定 液相色谱-紫外检测法 2008-12-31 2009-05-01GB/T 22961-2008 河豚鱼、鳗鱼中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定 液相色谱-紫外检测法 2008-12-31 2009-05-01

求【GB/T 22952-2008】 河豚鱼和鳗鱼中阿莫西林、氨苄西林、哌拉西林、青霉素 G、青霉素 V、苯唑西林、氯唑西林、萘夫西林、双氯西林残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 的标准方法 谢谢

借用版友“21ty”的标准：[URL=http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20061230/690217/]GB/T 5009-2003（第1～203部分）和GB/T 5009.204-2005[/URL]我再加上两个第205和第206部分：[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=133305]GB/T 5009.205-2007 食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=133306]GB/T 5009.206-2007　鲜河豚鱼中河豚毒素的测定[/url][em0903]

1.标准编号：GB/T 22954-2008 标准名称：河豚鱼和鳗鱼中链霉素、双氢链霉素和卡那霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 2.标准编号：GB/T 22945-2008 标准名称：蜂王浆中链霉素、双氢链霉素和卡那霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 3.标准编号：GB/T 22969-2008 标准名称：奶粉和牛奶中链霉素、双氢链霉素和卡那霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 4.标准编号：GB/T 22995-2008 标准名称：蜂蜜中链霉素、双氢链霉素和卡那霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 这些都是中华人民共和国秦皇岛出入境检验检疫局起草的，希望大虾能给予下帮助！谢谢！

国家标准：GB 13078.2-2006 饲料卫生标准 饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量GB/T 17480-2008 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 酶联免疫吸附法GB/T 18979-2003 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 19539-2004 饲料中赭曲霉毒素A的测定GB 21693-2008 配合饲料中T-2毒素的允许量GB/T 23212-2008 牛奶和奶粉中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2的测定 液相色谱-荧光检测法GB/T 23215-2008 贝类中多种麻痹性贝类毒素含量的测定 液相色谱-荧光检测法GB/T 23217-2008 水产品中河豚毒素的测定 液相色谱-荧光检测法GB/T 23501-2009 食品中T-2毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB/T 23502-2009 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB 2761-2005 食品中真菌毒素限量GB/T 4789.12-2003 食品卫生微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验GB/T 5009.118-2008 谷物中T-2毒素的测定GB/T 5009.198-2003 贝类 记忆丧失性贝类毒素软骨藻酸的测定GB/T 5009.206-2007 鲜河豚鱼中河豚毒素的测定GB/T 5009.212-2008 贝类中腹泻性贝类毒素的测定GB/T 5009.213-2008 贝类中麻痹性贝类毒素的测定GB/T 5009.22-2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.23-2006 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定GB 5009.24-2010 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定GB/T 5009.96-2003 谷物和大豆中赭曲霉毒素A的测定GB 5413.37-2010 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB/T 8381-2008 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 半定量薄层色谱法GB/T 8381.4-2005 配合饲料中T-2毒素的测定 薄层色谱法

1 [font=宋体]、尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品；[/font]2 [font=宋体]、尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品；[/font]3 [font=宋体]、不要食用腐败霉烂变质或过保质期的食品，慎重购买接近保质期的食品；[/font]4 [font=宋体]、不购买比正常价格过于便宜的食品，以防上当受害；[/font]5 [font=宋体]、不买不吃有毒有害的食品，如：河豚鱼、霉蘑菇等；[/font]6 [font=宋体]、不买来历不明的死物；[/font]7 [font=宋体]、不买畸形的和与正常食品有明显　色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。[/font]8 [font=宋体]、不买来源可疑的反季节的水果、蔬菜等；[/font]9 [font=宋体]、不宜多吃国家卫生部提醒　的以下[/font] 10 [font=宋体]种食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条；[/font]10 [font=宋体]、购买时查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期。对怀疑有问题的食品，宁可不买不吃，购买后索要发票。[/font]11 [font=宋体]、买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存；[/font]12 [font=宋体]、厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。[/font]

食物中毒的定义、分类及原因　　食物中毒是指由于吃了被细菌污染或含有毒素的食物所引起疾病的总称。　　食物中毒大致分为细菌性中毒与非细菌性中毒两大类。其中又分为：沙门氏菌食物中毒、嗜盐菌食物中毒、葡萄链球菌中毒、有毒动植物中毒、化学中毒等。　　造成食物中毒的原因很多。如人们吃了含有大量细菌或细菌毒素的食物而引起中毒，其主要原因是由于食物没有烧熟煮透或放置时间过久，在操作中不注意卫生，使病毒大量繁殖产生毒素所致；误食或处理有毒的植物不当引起的食物中毒，如误食河豚鱼、毒蕈等，处理不当的发芽土豆、鲜黄花菜、白菜、苦杏仁等；食用病畜、病禽；使用含有铅、锌、砷、铜等金属化合物的炊具，滥用人工合成食用色素和食品添加剂等，都会引起食物中毒。　　生活中发生食物中毒怎么办？　　催吐，如果吃下有毒食物的时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果不吐，亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁，用200毫升温水冲服。有的患者还可用手指、鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。　　导泻，如果病人吃下中毒食物时间已超过2-3小时，而精神较好，则可服用些泻药，以促使食物尽快排除体外。一般用大黄30克，一次煎服。　　如果经上述急救，症状仍未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时要补充足量的淡盐开水。　　如何预防食物中毒　　俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢餐饮关，搞好饮食卫生。　　注意挑选和鉴别食物，不要采购和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。　　烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7摄氏度，经储存的熟食品，食用前要彻底加热。　　避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品，生、熟食物要分开存放。　　饭前、便后要洗手。　　避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。　　不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期等标签的罐头食品和其他包装食品。　　按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。　　瓜果、蔬菜生吃时要清洗干净。　　肉类食物要煮熟，防止外熟内生。　　不要随便采捕食用不熟悉，不认识的动物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）。　　不吃腐败变质的食物。

近年来，随着自然、经济、社会环境的变化，食品贸易全球化 进程日益加快，食品安全方面的恶性、突发事件频频发生，食源性疾病造成的死亡人数逐年上升。食品安全问题已成为国际组织、各 国政府、工商企业和消费者关注的焦点，更是当前科研的热点。 那么，什么是食源性疾病呢？ 食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒 性等疾病，通俗的说就是吃出的病。按致病因素分类，包括化学性 的（农药、亚硝酸盐、真菌毒素等）、生物性的（细菌、病毒、寄 生虫性等）、有毒动植物的（霉变甘蔗、河豚鱼）及毒蘑菇等。 据统计，在食源性疾病中，由致病菌引发的食物中毒是食品安 全的主要问题。食源性微生物，顾名思义即在食品的加工和流通过 程中引入的微小生物，主要为细菌和真菌，这些微生物在食品中存 活、生长代谢引起食物的变质和破坏，同时有些微生物分泌有毒物 质，直接或者间接引起人们致病。 微生物具有如下几个特点： （1）种类多：到目前为止，已知的微生物已有10 多万种。 （2）分布广：广泛存在于土壤、空气、水和动物体内，可以说微生物无处不在。微生物形体微小，重量轻，可以随着风和水流到处传播。 （3）繁殖快：微生物生长繁殖速度惊人。一般细菌的世代时 间为几十分钟到一百多分钟。在最适宜的条件下，人们最熟悉的大肠杆菌每13-20 分钟就可分裂出新的一代。

水产品因基底较为复杂，只用SPE的方法可能比较难于净化水产品中的共萃物，用GPC是个比较好的办法，发上来供大家参考。

食物的中毒一般分为细菌性与非细菌性两大类。细菌性食物中毒系指进食被细菌或其毒素所污染的食物而引起的急性症病，一般包括细菌感染型和细菌毒紊中毒型两类病症。非细菌性食物中毒包括有毒化学物质污染食品引起的急性中毒，食品本身含有的天然有毒成分引起的中毒，食品在贮存过程中产生的毒素引起的中毒，以及误食上述带毒食物而引起的中毒。最常见的引起中毒的食物有：1.细菌性食物中毒：变质的鱼、肉、奶、蛋及其制品，剩饭、剩菜等。2.真菌毒素与霉变食品中毒：食用霉变的玉米、红薯、有着赤霉病的小麦。3.有毒动植物中毒：如有毒的河豚鱼、贝类及毒蕈、木薯、四季豆、新鲜黄花菜与发芽的土豆等。4.化学性食物中毒：如被砷、亚硝酸盐或农药等毒物污染了的食物。这些有毒的食品形成的原因也很复杂。主要是在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中，由于设备布局、工艺流程不合理，卫生设施不完善，卫生制度不健全，食品从业人员患有某种疾病或不讲究卫生习惯，使食品受到细菌污染的，如沙门氏菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等。有因保藏条件不适宜、不卫生而造成的，如花生、玉米、大米、甘蔗等带有在高温条件下生长毒菌，使食品具有根强的毒性。还有由于畜、禽、兽类传染病的污染，以及工业“三废”的排放、农药污染及滥用食品添加剂，使许多有毒化学物质，诸如铅、砷、汞等重金属、有机氯、有机农药等污染食品。食品在一定条件下发生生物性或物理化学性变化，产生或增加有毒有害物质，如油脂和全油脂的食品，在微生物、酶、空气、阳光、温度等因素作用下发生腐败、变色、变质等现象，如马铃薯发芽后的变黑变绿造成的毒素增多等。因此，要采取相应措施，防止以上产生毒素的可能。